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Drei südkoreanische Touristen lassen sich in zwei Lager einteilen: diejenigen, die Koriander essen können, und diejenigen, die ihn nicht essen können. Foto: @grandmavuongs . |
Nachdem Kim Ga Young fast ein halbes Jahr in Hanoi gelebt hat, hat sie sich allmählich an das lokale Essen gewöhnt und findet es sogar so lecker, dass sie zugenommen hat. Koriander kann sie jedoch immer noch nicht essen.
„Jedes Mal, wenn ich Brot, Pho oder Gerichte mit Gemüse esse, sage ich dem Personal, dass ich keinen Koriander essen kann“, sagte Kim gegenüber Tri Thuc - Znews.
Tatsächlich leiden Koreaner, die nach Vietnam reisen, oft unter einer „Allergie“ gegen Koriander, auch bekannt als Cilantro. Dabei ist dieses Kraut in der vietnamesischen Küche weit verbreitet und hat einen leicht scharfen, etwas bitteren Geschmack, der zum Verfeinern von Sandwiches, Salaten und Wokgerichten verwendet wird.
Für viele Menschen, die den Geruch nicht gewohnt sind, insbesondere für koreanische Besucher, hat Koriander jedoch einen eher unangenehmen Geruch.
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Koriander wird verwendet, um den Geschmack von Brot zu verfeinern. Foto: @grandmavuongs. |
Im Juli erregten drei südkoreanische Touristen, die einen Bánh-mì-Laden (vietnamesisches Sandwich) in Da Nang besuchten, Aufsehen, als sie T-Shirts mit den Slogans „Kein Basilikum hinzufügen“ und „Stattdessen Koriander hinzufügen“ trugen. Bilder der in „zwei Fraktionen“ gespaltenen Touristengruppe verbreiteten sich sofort viral in den sozialen Medien.
„Drei koreanische Kunden, alle aus der Koriander-Fraktion, besuchten unseren Sandwichladen. Sie zeigten uns deutlich, wer im Team Koriander und wer im Team Kein Koriander war“, hieß es humorvoll auf der Webseite des Ladens.
Neben T-Shirts mit vietnamesischem Aufdruck tragen manche Touristen auch solche mit thailändischem, koreanischem und englischem Text, um sich auf Reisen in Südostasien besser verständigen zu können. Restaurantbesitzer erklären dies als praktische Möglichkeit für Touristen, viele Orte zu besuchen und gleichzeitig ihre Essenswünsche zu äußern.
Laut Naver ist der Satz „Kein Koriander, bitte“ unter koreanischen Gästen in südostasiatischen Restaurants zu einem geläufigen Ausdruck geworden, mit dem sie Gerichte mit Aromen vermeiden, die sie nicht vertragen.
Obwohl Koriander in der koreanischen Küche nicht üblich ist, versuchen viele dennoch, ihn zu vermeiden. Manche Touristen lernen sogar schon vor ihrer Reise, wie man in der Landessprache „kein Koriander“ sagt.
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Koriander ist eine bekannte Zutat der vietnamesischen Küche. Foto: @creatrip. |
Im Juni zitierte die koreanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde eine Studie der Universität Utah (USA), in der festgestellt wurde, dass die Vorliebe oder Abneigung gegenüber Koriander mit „Sensibilitätsgenen“ zusammenhängen könnte.
Koriander enthält Aldehydverbindungen, die auch in Seifen und Lotionen vorkommen. Menschen, die Koriander als „seifig“ empfinden, reagieren vermutlich empfindlich auf diese Verbindungen.
Forschungen deuten darauf hin, dass die Genvariante OR6A2 bei Trägern eine überdurchschnittlich hohe Empfindlichkeit gegenüber Aldehyden verursacht. Diese Variante ist im Nahen Osten und in Südasien, wo Koriander sehr beliebt ist, selten, in Ostasien hingegen, wo viele Menschen dieses Kraut nicht mögen, weit verbreitet.
Trotz seines umstrittenen Geschmacks gilt Koriander als nährstoffreich und enthält Magnesium, Kalzium, Phosphor, Kalium sowie die Vitamine A, B, C und K. Manche Koreaner sagen: „Sein Aroma ist wunderbar“, „Koriander verfeinert den Geschmack von Gerichten“ oder „Wer Koriander einmal probiert hat, wird ihn lieben und nicht mehr aufhören können, ihn zu essen.“
Die koreanischen Behörden raten Einheimischen und Touristen, Gemüse mit zarten Stängeln und Blättern sowie einem charakteristischen Aroma auszuwählen, es unter fließendem Wasser zu waschen und vor dem Kühlen in Zeitungspapier einzuwickeln.
Quelle: https://znews.vn/vi-sao-khach-han-quoc-mac-ao-dung-cho-rau-mui-khi-du-lich-viet-nam-post1610165.html
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