Warum sollte man jeden Tag Gurken essen?

(Dan Tri) – Experten zufolge ist der Verzehr von Gurken nicht nur für Diabetiker gut, sondern auch für Nicht-Diabetiker, da er zur Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels beiträgt.

Gemüse mit niedrigem Stärkegehalt

Gurken sind ein kohlenhydratarmes Gemüse und daher für Diabetiker geeignet. Sie beeinflussen den Blutzuckerspiegel weniger stark.

Auf die Frage, ob Diabetiker Gurken essen sollten, antworten Experten, dass dies auch für Diabetiker möglich ist. Da Gurken nur sehr wenige Kohlenhydrate enthalten, kann man so viel davon essen, wie man möchte, ohne sich Sorgen um einen Anstieg des Blutzuckerspiegels machen zu müssen.

Gurken haben einen niedrigen glykämischen Index und wenig Stärke, sodass sie die Gelüste von Diabetikern befriedigen können (Illustration: Getty).

Die American Diabetes Association betrachtet Gurken als stärkearmes Gemüse, das Diabetikern hilft, ihren Heißhunger zu stillen.

Eine Studie der Universität Newcastle aus dem Jahr 2011 legte sogar nahe, dass eine kalorienarme Ernährung auf Basis von stärkearmem Gemüse bei der Umkehrung von Typ-2-Diabetes wirksam sein könnte.

Sehr niedriger glykämischer Index

Gurken gehören wie Cantaloupe-Melonen und Kürbisse zur selben Pflanzenfamilie. Sie sind kalorienarm und nährstoffreich. Eine halbe Tasse geschnittene Gurken enthält etwa 1,89 g Kohlenhydrate, 0,3 g Ballaststoffe, 0,87 g Zucker, 0,34 g Eiweiß und 0,06 g Fett.

Gurken liefern unterdessen viele Vitamine wie Vitamin B, C, K, Kalium, Magnesium, Phosphor...

Gurken sind außerdem eine reichhaltige Quelle an pflanzlichen Inhaltsstoffen mit schützenden oder krankheitsvorbeugenden Eigenschaften, sogenannten Phytonährstoffen, wie zum Beispiel: Flavonoide, Triterpene

Der glykämische Index (GI) gibt an, wie sich Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index lassen den Blutzuckerspiegel im Körper ansteigen. Gurken haben einen glykämischen Index von 15; Lebensmittel mit einem Wert unter 55 gelten als glykämisch niedrig.

Vergleicht man den glykämischen Index anderer Lebensmittel mit dem von Gurken, wie zum Beispiel Grapefruit (25), Apfel (38), Banane (52), Wassermelone (72) usw., so zeigt sich, dass der glykämische Index von Gurken sehr niedrig ist.

Es gibt Tierstudien, die einen Zusammenhang zwischen Gurken und der Senkung des Blutzuckerspiegels herstellen, aber es gibt Einschränkungen:

Eine Studie aus dem Jahr 2011 kam zu dem Schluss, dass diabetische Ratten nach neuntägigem Verzehr von Gurkenkernextrakt einen reduzierten Blutzuckerspiegel aufwiesen.

Eine weitere Studie aus dem Jahr 2012 zeigte, dass in Gurken enthaltene Phytonährstoffe mit niedrigeren Blutzuckerwerten bei diabetischen Ratten in Verbindung standen.

Eine 2014 im Journal of Medicinal Plant Research veröffentlichte Forschungsarbeit zeigte, dass Gurkenmark effektiv zur Behandlung und Kontrolle von Diabetes bei Mäusen eingesetzt werden kann.

Allerdings sind weitere Forschungen erforderlich, um die Fähigkeit von Gurken zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei Menschen mit Diabetes eindeutig nachzuweisen.

Das Zentrum für klinische Ernährung des K-Krankenhauses (Hanoi) zitierte einen Artikel im International Journal of Health Services, der experimentelle Forschungsergebnisse beschreibt, die zeigen, dass Gurken dazu beitragen können, die Vermehrung von Krebszellen zu verhindern.

133 g Gurke mit Schale liefern etwa 1 g Ballaststoffe. Ballaststoffe können zum Schutz vor Darmkrebs beitragen. Gurken enthalten außerdem verschiedene B-Vitamine, Vitamin A und Antioxidantien, darunter Lignane.

Studien haben gezeigt, dass Lignane in Gurken und anderen Lebensmitteln dazu beitragen können, das Risiko von Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten zu verringern.

Gurken fördern zudem die Herzgesundheit. Die American Heart Association (AHA) weist darauf hin, dass Ballaststoffe helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und damit verbundenen Herzproblemen vorzubeugen. 142 g ungeschälte Gurken liefern 193 mg Kalium und 17 mg Magnesium. Die in Gurken enthaltenen Cucurbitacine können möglicherweise auch dazu beitragen, Arteriosklerose vorzubeugen.

Gurken können eine wichtige Rolle bei der Kontrolle und Vorbeugung von Diabetes spielen. Sie enthalten Substanzen, die helfen können, den Blutzuckerspiegel zu senken oder einen zu starken Anstieg zu verhindern. Laut der American Heart Association können Ballaststoffe ebenfalls zur Vorbeugung und Kontrolle von Typ-2-Diabetes beitragen. Darüber hinaus haben Gurken einen niedrigen glykämischen Index (GI), was für Diabetiker von Vorteil ist.

Gurken bestehen hauptsächlich aus Wasser und enthalten zudem wichtige Elektrolyte. Sie können helfen, Dehydrierung bei heißem Wetter oder nach dem Sport vorzubeugen. Ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist wichtig für eine gesunde Darmflora, beugt Verstopfung und Nierensteinen vor usw.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-nen-an-dua-chuot-moi-ngay-20251117104808394.htm