Warum sollte man jeden Tag Gurken essen?

(Dan Tri Zeitung) – Experten zufolge ist der Verzehr von Gurken nicht nur für Diabetiker gut, sondern auch für Nicht-Diabetiker, da er zur Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels beiträgt.

Gemüse mit niedrigem Stärkegehalt

Gurken sind ein kohlenhydratarmes (stärkearmes) Gemüse und daher sehr gut für Diabetiker geeignet. Das liegt daran, dass Gurken den Blutzuckerspiegel weniger stark beeinflussen.

Auf die Frage, ob Diabetiker Gurken essen sollten, antworten Experten, dass dies auch für Diabetiker unbedenklich ist. Da Gurken nur sehr wenige Kohlenhydrate enthalten, können Sie so viele essen, wie Sie möchten, ohne sich Sorgen um einen Anstieg des Blutzuckerspiegels machen zu müssen.

Gurken haben einen niedrigen glykämischen Index und sind stärkearm, sodass sie die Gelüste von Menschen mit Diabetes befriedigen können (Abbildung: Getty).

Die American Diabetes Association betrachtet Gurken als ein stärkearmes Gemüse, das Menschen mit Diabetes hilft, ihren Heißhunger zu stillen.

Eine Studie der Universität Newcastle aus dem Jahr 2011 legte sogar nahe, dass kalorienarme Diäten auf Basis von stärkearmem Gemüse bei der Umkehrung von Typ-2-Diabetes wirksam sein könnten.

Der glykämische Index ist sehr niedrig.

Gurken gehören wie Cantaloupe-Melone und Kürbis zur selben Pflanzenfamilie. Sie sind ein kalorienarmes und nährstoffreiches Gemüse; eine halbe Tasse geschnittene Gurken enthält etwa 1,89 g Kohlenhydrate, 0,3 g Ballaststoffe, 0,87 g Zucker, 0,34 g Eiweiß und 0,06 g Fett.

Gurken liefern unterdessen viele Vitamine, darunter die Vitamine B, C und K sowie Kalium, Magnesium und Phosphor...

Darüber hinaus sind Gurken eine reichhaltige Quelle an sekundären Pflanzenstoffen mit schützenden oder krankheitsvorbeugenden Eigenschaften, den sogenannten Phytonährstoffen, wie beispielsweise Flavonoiden und Triterpenen.

Der glykämische Index (GI) gibt an, wie sich Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index lassen den Blutzuckerspiegel im Körper ansteigen. Gurken haben einen glykämischen Index von 15; Lebensmittel mit einem GI unter 55 gelten als niedrig.

Vergleicht man den glykämischen Index (GI) anderer Lebensmittel mit dem von Gurken, wie zum Beispiel Grapefruit (25), Äpfel (38), Bananen (52), Wassermelone (72) usw., so zeigt sich, dass Gurken einen sehr niedrigen glykämischen Index haben.

Es gibt Tierstudien zum Zusammenhang zwischen Gurken und ihrer Fähigkeit, den Blutzucker zu senken, aber es bestehen noch Einschränkungen:

Eine Studie aus dem Jahr 2011 kam zu dem Schluss, dass bei diabetischen Mäusen nach neuntägigem Verzehr von Gurkenkernextrakt ein Rückgang des Blutzuckerspiegels zu verzeichnen war.

Eine weitere Studie aus dem Jahr 2012 zeigte, dass in Gurken enthaltene Phytonährstoffe mit der Fähigkeit in Verbindung stehen, den Blutzuckerspiegel bei diabetischen Mäusen zu senken.

Eine 2014 im Journal of Medicinal Plants Research veröffentlichte Forschungsarbeit zeigte, dass Gurkenschalen effektiv zur Behandlung und Kontrolle von Diabetes bei Mäusen eingesetzt werden können.

Allerdings sind weitere Studien erforderlich, um das Potenzial von Gurken zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei Menschen mit Diabetes eindeutig nachzuweisen.

Das Zentrum für klinische Ernährung des K-Krankenhauses (Hanoi) zitierte einen Artikel im International Journal of Health Services, eine Pilotstudie, die zeigte, dass Gurken dazu beitragen können, die Vermehrung von Krebszellen zu verhindern.

133 g Gurke mit Schale liefern etwa 1 g Ballaststoffe. Ballaststoffe können zum Schutz vor Darmkrebs beitragen. Gurken enthalten außerdem verschiedene B-Vitamine, Vitamin A und Antioxidantien, darunter Lignane.

Studien haben gezeigt, dass Lignane in Gurken und anderen Lebensmitteln dazu beitragen können, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einigen Krebsarten zu verringern.

Gurken fördern zudem die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Die American Heart Association (AHA) weist darauf hin, dass Ballaststoffe helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und damit verbundenen Herz-Kreislauf-Problemen vorzubeugen. 142 g ungeschälte Gurke liefern 193 mg Kalium und 17 mg Magnesium. Die in Gurken enthaltenen Cucurbitacine können möglicherweise auch dazu beitragen, Arteriosklerose vorzubeugen.

Gurken können eine wichtige Rolle bei der Kontrolle und Vorbeugung von Diabetes spielen. Sie enthalten Substanzen, die helfen können, den Blutzuckerspiegel zu senken oder einen zu starken Anstieg zu verhindern. Laut der American Heart Association können Ballaststoffe ebenfalls zur Vorbeugung und Kontrolle von Typ-2-Diabetes beitragen. Darüber hinaus haben Gurken einen niedrigen glykämischen Index (GI), was für Menschen mit Diabetes von Vorteil ist.

Gurken bestehen hauptsächlich aus Wasser und enthalten zudem wichtige Elektrolyte. Sie können helfen, Dehydrierung bei heißem Wetter oder nach dem Sport vorzubeugen. Ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist wichtig für eine gesunde Darmflora, beugt Verstopfung und Nierensteinen vor und hat viele weitere Vorteile.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-nen-an-dua-chuot-moi-ngay-20251117104808394.htm