Vietnam hat 7 Restaurants mit 1 Michelin-Stern in Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang.

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Sieben vietnamesische Restaurants werden 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. (Foto: Organisationskomitee)

Im Guide Michelin 2024 wurde gerade offiziell die Einführung von 164 Gastronomiebetrieben bekannt gegeben – 7 Restaurants erhielten einen Michelin-Stern (2 neue Restaurants und 1 Restaurant, das von Michelin Selected hochgestuft wurde), 58 Gastronomiebetriebe erhielten die Auszeichnung Bib Gourmand (28 neue Betriebe und 1 Restaurant, das von Michelin Selected übernommen wurde) und 99 Gastronomiebetriebe erhielten die Auszeichnung Michelin Selected, davon 40 neue Betriebe in Vietnam.

Dies ist die Ankündigung des Michelin-Führers 2024, der heute Abend, am 27. Juni, in Ho-Chi-Minh-Stadt stattfand. Demnach hat Michelin offiziell alle ausgewählten Restaurants in der Liste des Michelin-Führers 2024 in Hanoi , Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang bekannt gegeben.

In diesem Jahr verlieh die Organisation Vietnam insbesondere die prestigeträchtigen Sterne-Awards, den Michelin Grünen Stern für nachhaltige Küche , den beliebten Bib Gourmand Award sowie die Sonderpreise für Nachwuchsköche, Sommeliers und Service-Awards. Bemerkenswert ist, dass der Michelin Grünen Stern im Rahmen der Veranstaltung erstmals verliehen wurde.

Zu den neu in die Liste des Guide Michelin aufgenommenen Restaurants zählen 10 Restaurants aus Hanoi (5 Bib Gourmand und 5 Michelin Selected), 26 Restaurants aus Ho-Chi-Minh -Stadt (2 Restaurants mit einem Michelin-Stern, 8 Bib Gourmand und 16 Michelin Selected) und 36 Restaurants aus Da Nang (1 Restaurant mit einem Michelin-Stern, 16 Bib Gourmand und 19 Michelin Selected).

Der internationale Direktor der Michelin-Führer, Herr Gwendal Poullennec, sagte, Da Nang sei eine neue Stadt, die in der zweiten Ankündigung des Michelin-Führers in Vietnam aufgenommen wurde. Dies trage dazu bei, dass die Auswahl des Michelin-Führers mit einzigartigen lokalen Gerichten und Spezialitäten reicher und vielfältiger werde. Sie repräsentierten die Küche Zentralvietnams und spiegelten gleichzeitig den Einfluss der französischen und chinesischen Küche sowie anderer südostasiatischer Kulturen wider.

„Die drei Städte Vietnams – Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang – haben alle ihren eigenen Charakter. Vietnams kulinarische Kultur zeugt von Energie, Leidenschaft und Kreativität und überrascht den Markt immer wieder. Neben dem Trend, dass berühmte Köche in Vietnam immer mehr Restaurants eröffnen und mit der neuen Generation vietnamesischer Köche zusammenarbeiten, um eine kundenorientierte Entwicklung zu erreichen, ist Vietnam für Touristen und Gäste zu einem wahrhaft attraktiven Reiseziel auf der kulinarischen Weltkarte geworden“, so Gwendal Poullennec.

Laut der Ankündigung der Organisatoren behalten die im letzten Jahr angekündigten Ein-Stern-Restaurants, darunter Gia, Hibana by Koki, Tam Vi und Anan Saigon, ihre Titel. Darüber hinaus enthält die Ein-Stern-Liste von Michelin für 2024 zwei neue Restaurants: Akuna (Ho-Chi-Minh-Stadt), La Maison 1888 (Da Nang) und das einzige Restaurant der Michelin Selected-Liste, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde: The Royal Pavilion (Ho-Chi-Minh-Stadt).

Neu ausgewählte Einrichtungen. (Foto: Organisationskomitee)

Nén Danang ist das erste Restaurant in Vietnam, das mit dem Michelin-Grünen Stern ausgezeichnet wurde. Diese Auszeichnung würdigt wegweisende Gastronomiebetriebe, die sich für eine nachhaltige Küche einsetzen und ein Erlebnis bieten, das die Exzellenz ihrer Gerichte mit einem ernsthaften Engagement für Umweltfreundlichkeit verbindet.

Darüber hinaus hat sich die Zahl der Bib Gourmand-Restaurants im vergangenen Jahr verdoppelt und umfasst nun insgesamt 58: 18 in Hanoi, 24 in Ho-Chi-Minh-Stadt und 16 in Da Nang. Von den 29 neuen Restaurants befinden sich 16 in Da Nang, 5 in Hanoi und 8 in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Zu den 99 Restaurants (davon 40 neu) auf der von Michelin kuratierten Liste gehören 33 in Hanoi (davon 5 neu), 47 in Ho-Chi-Minh-Stadt (davon 16 neu) und 19 in Da Nang (alle neu). Diese Restaurants wurden in die kuratierte Liste aufgenommen, weil sie das Potenzial für eine zukünftige Auszeichnung mit einem Michelin-Stern oder Bib-Gourmand-Status gezeigt haben.

Zu den neuen Michelin-ausgewählten Restaurants in Hanoi gehören: Banh Cuon Ba Hoanh und Hanoi Garden Le Beaulieu. Zu den ausgewählten Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt gehören: Du Yen, Kobe Bistro und Oryz.

Zu den von Michelin ausgewählten Restaurants in Da Nang gehören: My Quang Co Sau, Nam Danh und Olivia's Prime.

Der „Guide Michelin Young Chef Award“ ehrt einen talentierten jungen Koch, der die Jury beeindruckt hat. Er wurde an den Koch Duy Nguyen von Little Bear verliehen, einem von Michelin ausgewählten Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Der Sommelier-Preis des Guide Michelin geht dieses Jahr an Toan Nguyen von La Maison 1888, dem einzigen Restaurant in Da Nang, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

Der diesjährige Michelin Guide Contribution Award ging an Anh Nguyen vom Si Dining, einem von Michelin ausgewählten Restaurant in Da Nang./.