Reis vor dem Kochen gründlich waschen, richtig oder falsch?

Laut Dr. Nguyen Huy Hoang vom Vietnam-Russischen Hochdruck-Sauerstoffzentrum des Verteidigungsministeriums glauben viele Menschen, dass zu gründliches Waschen von Reis zum Verlust von Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen, Eisen und Zink führt, die für den Körper wichtig sind. Wenn man Reis nicht wäscht, kann man den im Reis haftenden Schmutz nicht entfernen.

Reis enthält tatsächlich viel Kalzium, Vitamine und Mineralstoffe. Daher sollte man ihn nicht zu stark waschen oder reiben, damit die wichtigen Nährstoffe der Reiskörner nicht verloren gehen.

Reiswaschen entfernt Mikroplastikpartikel, die durch Transport, Verpackung und Lagerung in den Reis gelangen können. Außerdem werden Schmutz, Sand und Kies entfernt. Reis enthält geringe Mengen anorganischen Arsens, die durch Waschen entfernt werden können. Zusätzlich werden gegebenenfalls vom Verkäufer aufgetragene Termitenschutzmittel entfernt.

Studien haben gezeigt, dass bereits 30 Sekunden Reiswaschen viele Schadstoffe entfernen können. Durch das Waschen vor dem Kochen wird der Reis nach dem Kochen klebriger.

Waschen Sie den Reis nicht zu lange oder zu gründlich. Weichen Sie ihn vor dem Kochen nicht zu lange ein. Waschen Sie ihn einfach, rühren Sie ihn vorsichtig um und gießen Sie das Wasser ab, um eventuellen Sand zu entfernen. Entfernen Sie vor dem Kochen alle Verunreinigungen und Sand. Waschen Sie Ihre Hände beim Waschen gründlich, um die Ansammlung von Schmutz zu minimieren.

Viele Frauen fragen sich, ob sie Reis vor dem Kochen gründlich waschen sollten. (Illustrationsfoto)

Laut dem Arzt Bui Dac Sang von der Akademie für Wissenschaft und Technologie der Vietnamesischen Gesellschaft für Orientalische Medizin handelt es sich bei weißem Reis um normalen Reis (Klebreis), den wir jeden Tag kochen, bei dem jedoch die äußere Kleieschicht weggemahlen wurde, sodass nur noch der weiße Reiskern übrig bleibt.

Weißer Reis enthält viele Nährstoffe wie Magnesium, Vitamine, Eisen, Kalzium, Eiweiß und Kohlenhydrate und ist die Hauptenergiequelle in der vietnamesischen Ernährung.

Brauner Reis enthält mehr Nährstoffe, da er nicht gemahlen ist. Eine Dose gekochter brauner Reis enthält 84 mg Magnesium, während weißer Reis nur 19 mg enthält. Die Kleieschicht des braunen Reises enthält zudem ein spezielles Öl, das zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt, das schlechte Cholesterin senkt und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugt. Zu viel brauner Reis kann jedoch Verdauungsbeschwerden verursachen.

Laut traditionellen Medizinern sind sowohl brauner als auch weißer Reis reich an Nährstoffen; je nach individuellem Bedarf kann man die passende Sorte wählen. Durch das Mahlen und Zerkleinern gehen jedoch 77 % des Vitamin B3, 80 % des Vitamin B1, 90 % des Vitamin B6, die Hälfte des Mangans und der Großteil der Ballaststoffe verloren.

NHU-Darlehen

Quelle: https://vtcnews.vn/vo-gao-ky-truoc-khi-nau-dung-hay-sai-ar865958.html