Eine gesunde Grundlage für Schüler durch hochwertige Internatsverpflegung schaffen

Denn Schulmahlzeiten dienen nicht nur der Sättigung, sondern sind auch eine Reise der körperlichen Ernährung, der Entwicklung gesunder Ernährungsgewohnheiten und dem Aufbau eines sicheren und humanen Lernumfelds für Kinder.

Strenger und sicherer Kontrollprozess

Im Kindergarten Hoa Hong (Stadtteil Hanh Thong) essen alle Kinder in der Schule. Schulleiterin Nguyen Ngoc Giau erklärte: „Die Schulküche ist vor Ort eingerichtet, verfügt über ein gut ausgebildetes Küchenteam und nutzt eine Nährwertsoftware, um die Portionsgrößen für jede Altersgruppe zu berechnen. Die Küche berechnet mithilfe der Software die optimale Nährstoffmenge und stimmt sich anschließend mit den Lebensmittellieferanten ab, um sicherzustellen, dass die Kinder täglich ausreichend mit Nährstoffen versorgt sind.“

Die Schulküche arbeitet nach dem geschlossenen Einbahnstraßenprinzip mit vier Hauptbeschäftigten: drei Köchen und einem Küchenhelfer, die eng mit dem Service- und Verpflegungspersonal zusammenarbeiten. Täglich erhalten die Kinder drei Mahlzeiten: Frühstück, Mittagessen und einen Nachmittagssnack. Die Schule verwendet zum Kochen sauberes, geprüftes Leitungswasser und gewährleistet so von Anfang an höchste Hygiene.

Insbesondere Fälle von Kindern mit Lebensmittelallergien werden streng betreut. Zu Beginn des Schuljahres melden die Eltern allergene Lebensmittel an; diese Liste wird in der Schulambulanz geführt. Während der Mahlzeiten werden spezielle Gerichte zubereitet, in Plastikfolie verpackt und an die einzelnen Klassen verteilt. Tritt eine allergische Reaktion auf, leistet das medizinische Personal Erste Hilfe und benachrichtigt die Eltern oder bringt das Kind umgehend in eine medizinische Einrichtung.

Der Schulleiter erklärte, dass das Lebensmittelannahmekomitee, bestehend aus dem für das Internat zuständigen stellvertretenden Schulleiter, dem Küchenchef und dem medizinischen Personal, für die Überprüfung von Herkunft, Qualität und Rückverfolgbarkeit aller Zutaten vor der Weiterverarbeitung verantwortlich ist. Entspricht das Essen nicht den Anforderungen, wird dies dokumentiert und an den Lieferanten zurückgeschickt.

Dieses Verfahren hilft Schulen, die Lebensmittelzufuhr streng zu kontrollieren und so die absolute Sicherheit der Kinder zu gewährleisten. Gegenseitige Kontrollen und kontinuierliche Inspektionen sind wichtige Faktoren für die Aufrechterhaltung der Essensqualität. Dadurch wird bei den Schulmahlzeiten nicht nur eine ausreichende Nährstoffversorgung sichergestellt, sondern auch absolute Sicherheit gewährleistet, wodurch das Risiko von Lebensmittelvergiftungen oder Allergien minimiert wird.

Das „Einbahnstraßenkonzept für die Küche“ wird von den Schulen gut umgesetzt. Foto: HP

Für sichere und humane Mahlzeiten

Schulmahlzeiten liefern nicht nur Nährstoffe, sondern tragen auch zur Entwicklung einer bewussten Esskultur bei und helfen Kindern, Lebensmittel wertzuschätzen und Selbstdisziplin zu üben. Im Hoa Hong Kindergarten gilt die Kombination aus einem abwechslungsreichen Speiseplan und einer gut organisierten Essensausgabe als direkte Form der Ernährungsbildung für die Kinder.

Den Kindern wird beigebracht, Lebensmittelgruppen zu erkennen, richtig zu essen, zu teilen und auf Freunde zu warten. Darüber hinaus werden sie durch gemeinsame Mahlzeiten im Familienkreis, bei denen vier bis fünf Kinder zusammen essen, sich selbst bedienen und das Essen teilen, in ihrer Selbstständigkeit geschult.

„Die Lehrer erinnern die Kinder stets daran, ihre Mahlzeiten aufzuessen, keine Reste übrig zu lassen und während des Essens nicht herumzuspielen. Dadurch bleiben die Kinder gesund und lernen gleichzeitig Disziplin“, sagte eine Lehrerin der Schule. So wird das Mittagessen nicht nur zur Pause, sondern auch zu einer besonderen Lernzeit, die den Kindern hilft, gesunde Essgewohnheiten zu entwickeln und die Mühe der Köchin oder des Kochs wertzuschätzen.

Darüber hinaus hat die Koordination zwischen Schulen, Eltern und Aufsichtsbehörden ein mehrstufiges Überwachungssystem geschaffen, das zur Verbesserung der Ernährungsqualität und zur Minimierung von Risiken beiträgt. Die Veröffentlichung von Speiseplänen, Zutatenpreisen und Verarbeitungsmethoden stärkt nicht nur das Sicherheitsgefühl der Eltern, sondern erhöht auch die Verantwortung der Schule im Bereich der Lebensmittelversorgung.

Herr Mach Tran Huy, Vertreter des Elternvereins der Schule, sagte: „Wenn die Schule transparent über den Speiseplan und die Zubereitungsmethoden informiert und stets medizinisches Personal anwesend ist, fühlen sich die Eltern sehr sicher. Manchmal organisiert die Schule auch Küchenführungen für die Eltern, darüber bin ich sehr zufrieden.“

Regelmäßige Überwachung und Schulung

Neben der Kontrolle von Rohstoffen und Verarbeitungsprozessen legen die Schulen auch Wert auf die Schulung und Sensibilisierung ihrer Mitarbeiter. Alle Mitarbeiter im Catering, in der Küche und im Service werden in Lebensmittelsicherheit und -hygiene, Arbeitsschutz und Sterilisationsverfahren für Geräte geschult.

Schulen arbeiten regelmäßig mit dem Elternverein zusammen, um die direkte Aufsicht zu organisieren, die Küche zu besichtigen und sogar gemeinsam mit den Kindern zu kochen, um die Abläufe und die Hygiene zu überprüfen. Das Lebensmittelamt von Ho-Chi-Minh-Stadt führt ebenfalls regelmäßig unangekündigte Kontrollen durch, um die Einhaltung der Lebensmittelstandards, der Küchenhygiene und der Vorschriften sicherzustellen.

Frau Nguyen Thuy Uyen, Schulleiterin der Nguyen-Truc-Schule (Stadtteil Chanh Hung), erklärte: „Die Schule schafft stets die Voraussetzungen und organisiert regelmäßig Fortbildungen zu Lebensmittelsicherheit und Ernährung für das Betreuungsteam und die Lehrkräfte des Internats.“ Laut Frau Uyen verbessern die Fortbildungen das Fachwissen des Schulpersonals, üben den Umgang mit verschiedenen Situationen, sichern die Qualität der Mahlzeiten und beugen Risiken bei der Betreuung und Verpflegung der Schülerinnen und Schüler proaktiv vor.

Frau Huynh Le Nhu Trang, stellvertretende Direktorin der Abteilung für Bildung und Ausbildung von Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, dass die für die Internatsarbeit zuständige Einheit regelmäßig mit der Abteilung für Lebensmittelsicherheit von Ho-Chi-Minh-Stadt zusammenarbeitet, um Schulungen zu organisieren und die neuesten Vorschriften und Richtlinien des staatlichen Managements im Bereich Lebensmittelsicherheit und Schulernährung zu aktualisieren, um die fachlichen Kompetenzen des Teams zu verbessern.

Die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Schulen hat höchste Priorität und wird von Führungskräften auf allen Ebenen, insbesondere vom Bildungsministerium von Ho-Chi-Minh-Stadt, mit Unterstützung von Schulleitung, Lehrkräften und Eltern, aufmerksam verfolgt. Die Vorbeugung und Minimierung des Risikos von Lebensmittelvergiftungen und lebensmittelbedingten Erkrankungen schützt nicht nur die Gesundheit der Schüler, sondern stärkt auch das Vertrauen der Gesellschaft in ein sicheres und gesundes Lernumfeld.

„Für Schulleiter, medizinisches Personal und Internatsmitarbeiter werden regelmäßig Schulungen durchgeführt, die der Schule helfen, die Qualität der Mahlzeiten proaktiver zu kontrollieren und auftretende Situationen umgehend zu bewältigen, um die absolute Sicherheit der Schüler zu gewährleisten“, teilte Frau Huynh Le Nhu Trang mit.

Quelle: https://giaoducthoidai.vn/xay-nen-suc-khoe-cho-hoc-sinh-tu-bua-an-ban-tru-chat-luong-post757324.html