3 είδη κρέατος που μπορείτε να φάτε όταν έχετε υψηλό ουρικό οξύ στο αίμα σας

Για άτομα με υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος, το ερώτημα αν πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση κρέατος είναι ένα ζήτημα που απασχολεί πολλούς. Ο γιατρός θα απαντήσει με σαφήνεια στο πρόβλημα σε αυτό το άρθρο.

Τα άτομα με υψηλό ουρικό οξύ δεν χρειάζεται να απέχουν εντελώς από το κρέας, αλλά πρέπει να δώσουν προσοχή στα είδη κρέατος που πρέπει και δεν πρέπει να τρώνε, καθώς και στην κατάλληλη ποσότητα και ώρα κατανάλωσης...

1. Πώς επηρεάζει το κρέας την υγεία των ατόμων με υψηλό ουρικό οξύ;

Η περιεκτικότητα σε ουρικό οξύ στο κρέας είναι σχετικά υψηλότερη από αυτή των λαχανικών, των δημητριακών και άλλων τροφίμων. Το ουρικό οξύ στο σώμα σχετίζεται στενά με την πουρίνη, ο τελικός μεταβολίτης της οποίας είναι το ουρικό οξύ, επομένως οι άνθρωποι συχνά λένε ότι πρέπει να αποφεύγονται τροφές πλούσιες σε πουρίνη, αλλά η συνολική ποσότητα πουρίνης στο σώμα δεν παρέχεται όλη από την τροφή.

Το 80% αυτού είναι ενδογενής πουρίνη που εκκρίνεται από τον ίδιο τον οργανισμό και μόνο περίπου το 20% είναι εξωγενής πουρίνη που λαμβάνεται από τις τροφές. Εάν λαμβάνετε φάρμακα για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας ή δεν βρίσκεστε στη φάση οξείας ουρικής αρθρίτιδας, μπορείτε να φάτε ένα ή δύο κομμάτια κρέατος χωρίς να επηρεάσετε την υγεία σας.

Άτομα με υψηλό ουρικό οξύ μπορούν ακόμα να τρώνε κρέας.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες στο κρέας βρίσκεται κυρίως στα ψάρια, τις γαρίδες, τα καβούρια και το συκώτι των ζώων, ενώ η περιεκτικότητα σε πουρίνες στα πουλερικά και τα ζώα είναι ελαφρώς χαμηλότερη. Επομένως, οι ασθενείς με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες μπορούν να τρώνε σωστά το κρέας των ζώων και να προσπαθούν να αποφεύγουν τα ψάρια, τις γαρίδες, τα καβούρια και το συκώτι των ζώων. Η περιεκτικότητα σε πουρίνες στο λιπαρό κρέας, την χοιρινή κοιλιά και τα ζωικά όργανα στο κρέας είναι σχετικά υψηλή, επομένως είναι καλύτερο να επιλέγετε άπαχο κρέας, όπως τρυφερό φιλέτο και φιλέτο χωρίς σκληρότητα.

Η καλύτερη κανονική ημερήσια πρόσληψη κρέατος είναι 45-70 γραμμάρια, που αντιστοιχεί περίπου σε ένα κομμάτι κρέατος στο μέγεθος της παλάμης σας. Οι ασθενείς με υψηλό ουρικό οξύ, εάν δεν έχουν οξεία κρίση ουρικής αρθρίτιδας, μπορούν να τρώνε κανονική ποσότητα κρέατος.

Εάν το επίπεδο ουρικού οξέος στο αίμα ελέγχεται καλά, η κατανάλωση πουλερικών και ζώων είναι μια χαρά, ενώ μπορείτε επίσης να φάτε θαλασσινά με χαμηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, όπως μέδουσες και αγγούρια της θάλασσας. Ορισμένα είδη ψαριών είναι τροφές με μέτρια περιεκτικότητα σε πουρίνες, όπως μανταρίνια, τόνος, σολομός, λαβράκι, χέλι κ.λπ.

Η περιεκτικότητα σε πουρίνες αυτών των ψαριών είναι περίπου 100 mg/100 g και μπορεί να καταναλωθεί με μέτρο. Ορισμένα ψάρια έχουν μέτρια προς υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, όπως ο μπακαλιάρος, ο ξιφίας, το αυτί της θάλασσας, ο κυπρίνος, η πουρίνη είναι περίπου 150 mg/100 g, επομένως μπορεί να καταναλωθεί λιγότερο. Αποφύγετε την κατανάλωση ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, όπως μπαρμπούνι, λουκάνικο, καλαμάρι, στρείδια, σαύρα, σαρδέλες, τριχωτή ουρά, λευκή ουρά, αποξηραμένα ψάρια, γαρίδες, στρείδια και μύδια.

Υπάρχουν επίσης ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα με βάση το κρέας που δεν πρέπει να καταναλώνονται, όπως το μπέικον, τα λουκάνικα και άλλα προϊόντα που έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, όπως το ζαμπόν, τα κεφτεδάκια και άλλα κρέατα με πρόσθετα συντηρητικά.

Δώστε προσοχή στον τρόπο που μαγειρεύετε το κρέας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεθόδους μαγειρέματος όπως στον ατμό, το βράσιμο και το στιφάδο. Αποφύγετε μεθόδους που χρησιμοποιούν πολύ λάδι και υψηλές θερμοκρασίες, όπως το τηγάνισμα, το σοτάρισμα και το stir-fry.

2. Τι πρέπει να προσέχουν τα άτομα με υψηλό ουρικό οξύ όταν τρώνε και πίνουν;

Έλεγχος των συνολικών θερμίδων: Οι ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα θα πρέπει να διατηρούν ή να επιτυγχάνουν ένα σταθερό βάρος, να ελέγχουν τη συνολική ημερήσια πρόσληψη θερμίδων, η συνολική πρόσληψη τροφής να είναι περίπου 10% χαμηλότερη από την κανονική διατροφή, να μην τρώνε πάρα πολλά σνακ, να μην τρώνε πάρα πολύ ή να μην τρώνε υπερβολικά σε κάθε γεύμα.

Δίαιτα χαμηλή σε πρωτεΐνες: Οι ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα θα πρέπει να παρέχουν 0,4 έως 0,5 g πρωτεΐνης ανά kg σωματικού βάρους, η συνολική ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης ελέγχεται στα περίπου 40 g, περιορίζοντας κατάλληλα τα ψάρια και τα φασόλια.

Περιορισμός της πρόσληψης λίπους: Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα θα πρέπει να τρώνε περίπου 50 γραμμάρια συνολικού λίπους την ημέρα, να δίνουν προσοχή στην κατανάλωση φυτικού ελαίου και να περιορίζουν το ζωικό λίπος.

Εστιάστε σε τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες: Το κύριο συστατικό του ρυζιού, των noodles και των δημητριακών είναι οι υδατάνθρακες, επομένως οι ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα θα πρέπει να επικεντρώνονται σε αυτές τις τροφές στην καθημερινή τους διατροφή για να εξασφαλίσουν την παροχή θερμίδων.

Αποφύγετε την κατανάλωση αλκοόλ, περιορίστε τον καφέ και το κακάο: Το αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει επιθέσεις ουρικής αρθρίτιδας και να επιδεινώσει την ασθένεια. Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να πίνουν αλκοόλ και δεν πρέπει να πίνουν υπερβολική ποσότητα καφέ ή κακάο.

Διατηρήστε επαρκή πρόσληψη βιταμινών Β και C: Οι βιταμίνες Β και C είναι πλούσιες στα φρούτα και τα λαχανικά. Η κατανάλωση εσπεριδοειδών και μήλων μετά τα γεύματα κάθε μέρα, καθώς και η κατανάλωση περισσότερων πράσινων φυλλωδών λαχανικών κατά τη διάρκεια των γευμάτων, μπορούν να διασφαλίσουν ότι ο οργανισμός έχει αρκετές βιταμίνες Β και C.

Αποφύγετε τροφές πλούσιες σε πουρίνες: Τροφές πλούσιες σε πουρίνες περιλαμβάνουν ζωικά όργανα, ψάρια, γαρίδες, μύδια, μοσχάρι και αρνί, μπιζέλια... Οι ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα πρέπει να τρώνε όσο το δυνατόν λιγότερη ή λιγότερη τροφή. Οι ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα πρέπει να τρώνε περισσότερες τροφές χαμηλών σε πουρίνες, όπως γάλα, αυγά, ψωμί, αγγούρια, ντομάτες... για να μειώσουν την ποσότητα εξωγενούς πουρίνης που εισέρχεται στον οργανισμό και να μειώσουν τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα.

Αν και τα περισσότερα κρέατα περιέχουν πουρίνες, η πληροφορία ότι οι ασθενείς με υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος δεν πρέπει να τρώνε κρέας είναι μη ρεαλιστική, επειδή το κρέας περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό και είναι δύσκολο να αντικατασταθεί με άλλες τροφές. Τα άτομα με υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος πρέπει επίσης να τρώνε κρέας κατάλληλα στην καθημερινή ζωή.

Επομένως, τα άτομα με υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος μπορούν γενικά να τρώνε κρέας, αλλά πρέπει να προσέχουν να ελέγχουν την ποσότητα, κατά προτίμηση όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια την ημέρα. Ιδιαίτερα τα όργανα των ζώων και τα θαλασσινά, αυτά τα δύο είδη κρέατος έχουν και τα δύο υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος, και οι ασθενείς πρέπει να συμμορφώνονται αυστηρά και να μην τρώνε για να αποτρέψουν τη μετατροπή μεγάλων ποσοτήτων πουρίνης σε μεγάλες ποσότητες ουρικού οξέος, κάτι που θα επιδεινώσει την ασθένεια.

3. Ανατρέξτε σε 3 είδη κρέατος που πρέπει να τρώτε όταν έχετε υψηλό ουρικό οξύ στο αίμα

Τα άτομα με υψηλό ουρικό οξύ θα πρέπει να επιλέγουν την ποσότητα και τον τύπο κρέατος που είναι κατάλληλοι για το σώμα τους.

Άπαχο κρέας: Αν και το άπαχο κρέας περιέχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πουρίνες, είναι πολύ χαμηλότερη από τα θαλασσινά και το συκώτι των ζώων. Επομένως, άτομα με υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος μπορούν να επιλέξουν να τρώνε λογικές ποσότητες άπαχου χοιρινού κρέατος, άπαχου βοδινού κρέατος...

Αξίζει να σημειωθεί ότι όταν τρώτε άπαχο κρέας, θα πρέπει να αποφεύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο την κατανάλωση λιπαρού κρέατος, επειδή το λιπαρό κρέας όχι μόνο κάνει τους ανθρώπους να παίρνουν εύκολα βάρος, αυξάνοντας την επιβάρυνση του οργανισμού, αλλά έχει και υψηλότερη περιεκτικότητα σε πουρίνες.

Πουλερικά: Όπως το κοτόπουλο, η πάπια, η χήνα, αυτό το είδος κρέατος έχει λιγότερο λίπος, χαμηλότερη χοληστερόλη, η κατανάλωσή του δεν αυξάνει εύκολα το σωματικό λίπος, βοηθά στη μείωση του φορτίου στο σώμα και μπορεί επίσης να παρέχει πολλά θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό.

Σημειώστε ότι δεν πρέπει να τρώτε δέρμα πουλερικών, επειδή η περιεκτικότητα σε λιπαρά στο δέρμα πουλερικών είναι σχετικά υψηλή, οδηγώντας εύκολα σε παχυσαρκία και δεν είναι ωφέλιμη για τη σταθερότητα του ουρικού οξέος.

Ψάρια: Θα πρέπει να τρώτε κάποια κοινά ψάρια όπως χλοοτάπητα και κυπρίνο και να περιορίσετε την κατανάλωση θαλασσινών ψαριών.

Δρ. Τραν Ντανγκ Τάι

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-loai-thit-co-the-an-khi-bi-acid-uric-mau-cao-172250314093500806.htm