6 συμβουλές για ασφαλή και υγιεινή διατροφή κατά τη διάρκεια του Tet

Το Τετ, η Σεληνιακή Πρωτοχρονιά, είναι μια εποχή που η οικογένεια και οι φίλοι ξανασμίγουν και μοιράζονται παραδοσιακά γεύματα. Με όλο το νόστιμο φαγητό και τη φασαρία των διακοπών, είναι ζωτικής σημασίας να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων, ώστε όλοι να μπορούν να έχουν χαρούμενες και υγιείς διακοπές Τετ.

Η Ashley Fenning, λέκτορας Διατροφής και Υγείας των Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο της Νεμπράσκα (ΗΠΑ), μοιράζεται μερικές βασικές συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τους εορτασμούς της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς ασφαλείς και αξέχαστους.

1. Ξεκινήστε με την καθαριότητα.

Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά και θεμελιώδη μέτρα ασφάλειας των τροφίμων. Το σχολαστικό πλύσιμο των χεριών και των επιφανειών είναι το κλειδί για την πρόληψη της εξάπλωσης επιβλαβών βακτηρίων που μπορούν να οδηγήσουν σε τροφιμογενείς ασθένειες. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) των ΗΠΑ συνιστούν το σχολαστικό πλύσιμο των χεριών με σαπούνι πριν και μετά τον χειρισμό τροφίμων, ειδικά ωμών τροφών όπως ωμά αυγά, ωμό κρέας, πουλερικά ή ψάρια και τις εκκρίσεις τους, σύμφωνα με το Chadron Radio .

Με όλο το νόστιμο φαγητό και τη φασαρία του Τετ, είναι ζωτικής σημασίας να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων, ώστε όλοι να μπορούν να έχουν χαρούμενες και υγιείς διακοπές.

Μια άλλη σημαντική πτυχή της ασφάλειας των τροφίμων είναι η διασφάλιση της σωστής απολύμανσης των πάγκων, των σανίδων κοπής και των σκευών, ειδικά κατά την εναλλαγή μεταξύ του χειρισμού ωμού κρέατος και άλλων συστατικών.

2. Αποψύξτε και αποθηκεύστε σωστά το κοτόπουλο.

Για τα πιάτα με κοτόπουλο, η σωστή απόψυξη είναι ζωτικής σημασίας για την ασφάλεια των τροφίμων. Η ασφαλέστερη μέθοδος είναι η απόψυξη στο ψυγείο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό για να ξεπαγώσετε, αλλά βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι πλήρως βυθισμένο στο νερό και αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά. Το κοτόπουλο πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση. Αποφύγετε την απόψυξη του κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό δημιουργεί συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων. Μετά το μαγείρεμα, το κοτόπουλο που περισσεύει πρέπει επίσης να ψύχεται εντός 2 ωρών.

3. Μαγειρέψτε το φαγητό στη σωστή θερμοκρασία.

Το μαγείρεμα του κρέατος σε μια εσωτερική θερμοκρασία που είναι αρκετά υψηλή είναι απαραίτητο για την εξόντωση επιβλαβών βακτηρίων όπως η σαλμονέλα και το E. coli. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι τα πουλερικά φτάνουν σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C, ο κιμάς στους 71°C και το μοσχάρι ή το χοιρινό κρέας στους 62,5°C.

Να θυμάστε ότι δεν έχει σημασία μόνο ο χρόνος μαγειρέματος, αλλά και η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι αρκετά υψηλή για να εξασφαλίζεται η ασφάλεια.

4. Διατηρείτε το ζεστό φαγητό αρκετά ζεστό και το κρύο φαγητό αρκετά κρύο.

Ο έλεγχος της θερμοκρασίας είναι απαραίτητος για τη μείωση του κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης. Διατηρείτε το ζεστό φαγητό σε θερμοκρασίες 60°C ή υψηλότερες χρησιμοποιώντας θερμαινόμενα πιάτα, ταψιά ή χύτρες αργής κουζίνας. Ομοίως, τα κρύα τρόφιμα, όπως οι σαλάτες ή τα επιδόρπια, θα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασίες 4,5°C ή χαμηλότερες, ψύχοντάς τα ή σερβίροντάς τα με πάγο. Αποφύγετε να αφήνετε τα ευπαθή τρόφιμα έξω για περισσότερο από δύο ώρες.

5. Αποτρέψτε τη διασταυρούμενη μόλυνση

Η διασταυρούμενη μόλυνση συμβαίνει όταν βακτήρια από ωμά τρόφιμα έρχονται σε επαφή με μαγειρεμένα ή έτοιμα προς κατανάλωση πιάτα. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες κοπής για το ωμό κρέας και άλλα τρόφιμα για να μειώσετε αυτόν τον κίνδυνο. Καθαρίστε καλά τα σκεύη και τα πιάτα που χρησιμοποιούνται για ωμά τρόφιμα πριν τα χρησιμοποιήσετε με άλλα πιάτα.

Όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο, χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, επειδή μπορεί εύκολα να προκληθεί τροφική δηλητηρίαση.

6. Αποθηκεύστε και ξαναζεστάνετε με ασφάλεια τα περισσεύματα.

Κατά τη διάρκεια των διακοπών της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, συχνά υπάρχουν πολλά υπολείμματα φαγητού και η σωστή αποθήκευση είναι ζωτικής σημασίας. Ψύξτε ή καταψύξτε τα υπολείμματα εντός 2 ωρών από την κατανάλωση για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων. Όταν ξαναζεσταίνετε τα υπολείμματα, βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία φτάνει τους 74°C πριν τα σερβίρετε.

Τηρώντας αυτά τα μέτρα ασφάλειας τροφίμων, θα μειώσετε τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών και θα κάνετε τις διακοπές σας για την Σεληνιακή Πρωτοχρονιά ασφαλέστερες και πιο ευχάριστες, σύμφωνα με το Chadron Radio .

Πηγή: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm