Επηρεάζει η κατανάλωση σαλιγκαριών το σάκχαρο στο αίμα;

Τα σαλιγκάρια είναι ένα ελκυστικό πιάτο με μοναδική γεύση και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι ασφαλής η κατανάλωση σαλιγκαριών για άτομα που χρειάζονται έλεγχο του σακχάρου στο αίμα;

Διατροφική αξία των σαλιγκαριών

Σύμφωνα με την Master - Διατροφολόγο Mai Dai Duc Anh, από το Κέντρο Εμβολιασμού Long Chau, τα σαλιγκάρια είναι θρεπτικά τρόφιμα με πολλά οφέλη για την υγεία. Περιέχουν ακριβώς αρκετή πρωτεΐνη για να βοηθήσουν στην ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των ιστών του σώματος, με περίπου 16 γραμμάρια πρωτεΐνης σε κάθε 100 γραμμάρια κρέατος σαλιγκαριού. Επιπλέον, τα σαλιγκάρια είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο, φώσφορο, τα οποία βοηθούν στην ενδυνάμωση των οστών και των δοντιών, στη δημιουργία αίματος και στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα σαλιγκάρια παρέχουν επίσης πολλές βιταμίνες όπως βιταμίνη Ε, Σύμπλεγμα Β και Α, τα οποία υποστηρίζουν την προστασία και τον μεταβολισμό των κυττάρων.

Τα σαλιγκάρια δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και θρεπτικά.

Συγκεκριμένα, τα σαλιγκάρια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεγονός που τα καθιστά μια υγιεινή επιλογή τροφής για όσους θέλουν να ελέγξουν το βάρος τους.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι τα σαλιγκάρια περιέχουν επίσης πολλή χοληστερόλη, επομένως μην τρώτε υπερβολικά για να αποφύγετε καρδιαγγειακά προβλήματα.

Προσοχή όταν συνδυάζετε σαλιγκάρια με άλλα συστατικά

Ο Δρ. Duc Anh δήλωσε ότι τα σαλιγκάρια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ), που σημαίνει ότι δεν προκαλούν απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωσή τους. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι τα τρόφιμα με χαμηλό ΓΔ μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο επιπλοκών για τα άτομα με διαβήτη. διαβήτης.

Όταν τρώτε σαλιγκάρια, ειδικά όταν συνδυάζονται με άλλες τροφές όπως πράσινα λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε την αρνητική επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Έτσι, γενικά, η κατανάλωση σαλιγκαριών μπορεί να μην προκαλέσει απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, όταν συνδυάζετε σαλιγκάρια με άλλα συστατικά, μπορεί να επηρεάσει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα.

Πώς επηρεάζει το μαγείρεμα των σαλιγκαριών τον γλυκαιμικό δείκτη;

Ο Δρ. Duc Anh δήλωσε ότι ο τρόπος παρασκευής των σαλιγκαριών μπορεί να επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό την επίδρασή τους στο σάκχαρο του αίματος. Τα πιάτα με σαλιγκάρια που παρασκευάζονται με πολλά μπαχαρικά, σάλτσα ψαριού ή σάλτσες, βούτυρο μπορεί να περιέχουν υψηλές ποσότητες νατρίου και ζάχαρης, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο. υψηλή αρτηριακή πίεση και αυξημένο σάκχαρο στο αίμα.

Έρευνα της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας δείχνει ότι η υπερβολική κατανάλωση νατρίου και χοληστερόλης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. καρδιαγγειακή νόσο. Αυτό μπορεί επίσης να επηρεάσει την ικανότητά σας να ελέγχετε το σάκχαρό σας στο αίμα.

Τα σαλιγκάρια μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής για άτομα με διαβήτη, αλλά χρειάζεται προσοχή στον τρόπο παρασκευής τους.

Έτσι, ο συνδυασμός σαλιγκαριών με ορισμένα τρόφιμα και μπαχαρικά μπορεί να αυξήσει τον γλυκαιμικό δείκτη, ειδικά όταν αυτά τα τρόφιμα περιέχουν υψηλά επίπεδα νατρίου ή χοληστερόλης. Η διατήρηση μιας ισορροπημένης διατροφής και η μείωση του νατρίου και της χοληστερόλης είναι απαραίτητη για την προστασία της καρδιαγγειακής υγείας και τη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Μπορούμε να ετοιμάσουμε τα σαλιγκάρια με απλούς τρόπους, όπως στον ατμό, στη σχάρα ή στο τηγάνισμα με λίγο λάδι και μπαχαρικά, για να διατηρήσουμε τη θρεπτική τους αξία, επειδή ο τρόπος παρασκευής τους είναι καθοριστικός παράγοντας για τη διατήρηση των οφελών τους για την υγεία.

Επιπλέον, κατά την επεξεργασία σαλιγκαριών, πρέπει να δίνετε προσοχή στον καθαρισμό για την απομάκρυνση άμμου, λάσπης και μικροοργανισμών που μπορεί να είναι επιβλαβείς. Αυτό βοηθά στην αποφυγή ασθενειών που σχετίζονται με τα σαλιγκάρια. σκουλήκια και να διασφαλίζεται ότι τα τρόφιμα δεν είναι μολυσμένα. Επιπλέον, η διασφάλιση της προέλευσης και της ποιότητας των σαλιγκαριών είναι επίσης πολύ σημαντική για την προστασία της υγείας.

Τα σαλιγκάρια μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής για άτομα με διαβήτη, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και τον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ωστόσο, για να αποκομίσετε το μέγιστο όφελος από την κατανάλωση σαλιγκαριών, θα πρέπει να δοθεί προσοχή στον τρόπο παρασκευής τους και στον τρόπο συνδυασμού τους με άλλες τροφές της διατροφής. Μια ισορροπημένη διατροφή, που περιλαμβάνει σαλιγκάρια μαζί με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες και χαμηλές σε άμυλο, θα βοηθήσει στον αποτελεσματικότερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Πηγή: https://thanhnien.vn/an-oc-co-anh-huong-duong-huyet-185241123101913877.htm