Πώς σχεδιάζονται τα γεύματα των αθλητών παγκοσμίως;

ΤΡΩΤΕ 5 ΓΕΥΜΑΤΑ ΤΗΝ ΗΜΕΡΑ ΜΕ ΜΙΑ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΔΙΑΙΤΑ

Η διατροφή, η προπόνηση και η ψυχολογία είναι τρεις από τους σημαντικότερους παράγοντες που συμβάλλουν στην επιτυχία των επαγγελματιών αθλητών στον αθλητισμό . Στα ανεπτυγμένα αθλήματα, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή και επένδυση στη διατροφή. Οι αθλητές παγκόσμιας κλάσης έχουν πάντα εξειδικευμένες δίαιτες, με καθημερινά μενού σχεδιασμένα ώστε να ταιριάζουν στη φυσική τους κατάσταση, την ικανότητα απορρόφησης, τις διατροφικές τους συνήθειες, καθώς και στις διατροφικές τους ανάγκες για κάθε στάδιο του κύκλου προπόνησης και αγώνων, ώστε να επιτυγχάνεται η υψηλότερη απόδοση.

Σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου του Σικάγο (ΗΠΑ), η διατροφή των αθλητών σχεδιάζεται πάντα για να εξυπηρετεί μακροπρόθεσμους στόχους (υποστήριξη της ανάπτυξης και κάλυψη των καθημερινών αναγκών αθλητικής προπόνησης) και βραχυπρόθεσμους στόχους (κατάλληλους για κάθε συγκεκριμένο στάδιο προπόνησης και αγώνα). Οι αθλητές συνήθως τρώνε 5 γεύματα την ημέρα, συμπεριλαμβανομένων 3 κύριων γευμάτων (πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό) και 2 σνακ. Κατά τη διάρκεια των οποίων, οι αθλητές τρώνε τα κύρια γεύματά τους τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν από τον αγώνα για να έχουν χρόνο να τα χωνέψουν. Εάν δεν μπορούν να φάνε τα κύρια γεύματά τους (λόγω του συγκεκριμένου προγράμματος αγώνων), οι αθλητές μπορούν να φάνε σνακ περίπου 1 έως 3 ώρες πριν από τον αγώνα.

Στους διεθνείς αθλητές εγγυάται ένα ποικίλο και αυστηρό διατροφικό πρόγραμμα.

Κάθε αθλητής έχει διαφορετικές διατροφικές προτιμήσεις, αλλά στα σνακ, συνιστάται η τροφή να είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αποφεύγοντας απολύτως τα γλυκά, τα κέικ και τα επεξεργασμένα δημητριακά. Για τα κύρια γεύματα, το βράδυ πριν από τον αγώνα, οι αθλητές συχνά τρώνε αμυλούχα τρόφιμα όπως ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες, φασόλια, μπρόκολο... για να ανακτήσουν και να αποθηκεύσουν ενέργεια. Το πρωινό είναι πολύ σημαντικό, καθώς χρειάζεται να συμπληρωθεί με πολλές θερμίδες και υδατάνθρακες, το μεσημεριανό γεύμα μπορεί να περιλαμβάνει ψωμί, ρύζι, κρέας, ψάρι, λαχανικά και το βραδινό έχει κρέας, φασόλια, σαλάτα...

Τα γεύματα των αθλητών σχεδιάζονται και προσαρμόζονται ανάλογα με τις ανάγκες τους, αλλά πρέπει να είναι πλήρη και ισορροπημένα σε πρωτεΐνες, άμυλο (ψωμί, ρύζι), φυτικές ίνες (λαχανικά, βολβοί, φρούτα κ.λπ.) και τροφές που είναι καλές για τα πεπτικά ένζυμα (γιαούρτι). Σύμφωνα με τον Δρ. Marc Bubbs, διατροφολόγο που εργάστηκε στους Ολυμπιακούς Αγώνες, τα χαρακτηριστικά του επαγγελματικού αθλητισμού είναι η πολύ υψηλή ένταση προπόνησης και ανταγωνισμού, απαιτώντας από τους αθλητές να υπολογίζουν συνεχώς την πρόσληψη θερμίδων και υδατανθράκων. Τα τρόφιμα με θρεπτικό περιεχόμενο που περιέχουν τις παραπάνω ουσίες θα αλλάζουν με ευελιξία, ώστε οι αθλητές να μην «βαριούνται», αλλά να είναι εύπεπτα. Τα γεύματα μπορούν να χωριστούν σε μικρές μερίδες για να αποφευχθεί το φούσκωμα, βοηθώντας τους αθλητές να έχουν επαρκή θρεπτικά συστατικά για να ασκούνται και να ανακτούν τους μύες τους καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Στο Βιετνάμ, μέχρι σήμερα, δεν υπήρξε μια πραγματικά σαφής στρατηγική για τη διατροφή των επαγγελματιών αθλητών. Η ανάπτυξη της επιστήμης της διατροφής δεν θεωρείται το κλειδί για τη βελτίωση των Βιετναμέζων αθλητών.

Ο θρυλικός κολυμβητής Michael Phelps, ο οποίος κατέχει το ρεκόρ για τα περισσότερα μετάλλια στην ιστορία των Ολυμπιακών Αγώνων με 23 χρυσά μετάλλια, 3 ασημένια μετάλλια και 2 χάλκινα μετάλλια, αποκαλύφθηκε κάποτε ότι είχε ένα «τεράστιο» μενού, έως και 12.000 θερμίδες την ημέρα στους Ολυμπιακούς Αγώνες του 2008. Συγκεκριμένα, ο Phelps έφαγε 3 σάντουιτς με αυγά με τυρί, μαρούλι, ντομάτες, 5 ομελέτες, 3 τοστ και 3 κέικ σοκολάτας για πρωινό. Για μεσημεριανό γεύμα, ο Αμερικανός αθλητής «κατανάλωσε» 0,5 κιλό σπαγγέτι, 2 μεγάλα χάμπουργκερ και ήπιε ένα ενεργειακό ποτό. Για δείπνο, ο Phelps έφαγε 0,5 κιλό σπαγγέτι, 1 πίτσα και ήπιε ένα ενεργειακό ποτό για να ανακάμψει από την απώλεια μυϊκής μάζας. Η παραπάνω δίαιτα έχει ως στόχο να αντισταθμίσει τις περίπου 8.000 - 10.000 θερμίδες την ημέρα που κατανάλωνε ο Phelps σε 5 ώρες προπόνησης. Σε μεταγενέστερους αγώνες, καθώς η πρόσληψη θερμίδων του μειωνόταν, το μενού του Phelps άλλαζε ανάλογα.

ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΕ ΚΑΘΕ ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΑ

Στους Ολυμπιακούς Αγώνες του 2020, η διοργανώτρια χώρα Ιαπωνία επένδυσε σημαντικά στη διατροφή για να διασφαλίσει ότι οι αθλητές είχαν αρκετή ενέργεια κάθε μέρα. Σύμφωνα με το Japan Today , εκτιμάται ότι σερβίρονταν περίπου 48.000 γεύματα κάθε μέρα, συμπεριλαμβανομένων τροφών χωρίς γλουτένη που είχαν σχεδιαστεί για αθλητές για πρώτη φορά στην ιστορία των Ολυμπιακών Αγώνων.

Η Ιαπωνία ετοίμασε επίσης έως και 700 πιάτα για τους αθλητές, χωρισμένα σε τρεις ομάδες: Δυτικά, Ιαπωνικά και Ασιατικά, για να καλύψει τις γαστρονομικές ανάγκες αθλητών από πολλούς πολιτισμούς. Όλα τα πιάτα συνοδεύονται από διατροφικές πληροφορίες, όπως η ποσότητα θερμίδων, πρωτεϊνών, λιπαρών, υδατανθράκων, νατρίου και αλατιού σε κάθε μερίδα. Διατροφολόγοι είναι πάντα παρόντες στο τραπέζι για να βοηθήσουν τους αθλητές όταν χρειάζεται.

Στους 19ους Ασιατικούς Αγώνες, 102.176 τρόφιμα με μεγάλη διάρκεια ζωής (συνολικού βάρους 796,61 τόνων) διατηρήθηκαν και υποβλήθηκαν προσεκτικά από την διοργανώτρια χώρα Κίνα για να εξυπηρετήσουν τις αθλητικές αποστολές. Το μενού για τους αθλητές στους 19ους Ασιατικούς Αγώνες εξετάστηκε προσεκτικά από ειδικούς στην αθλητική διατροφή πριν σχεδιαστεί και στη συνέχεια υποβλήθηκε στο Ολυμπιακό Συμβούλιο της Ασίας (OCA) για έγκριση. Τα γεύματα στους Ασιατικούς Αγώνες ή στους Ολυμπιακούς Αγώνες είναι εγγυημένα θρεπτικά, χωρίς διεγερτικά, με τοπική ταυτότητα, εξυπηρετώντας τις ποικίλες διατροφικές συνήθειες και τις διατροφικές απαιτήσεις των αθλητών. Στους Αγώνες SEA, οι διοργανώτριες χώρες προσπαθούν επίσης να διασφαλίσουν προσεγμένα γεύματα, συνδυάζοντας την τοπική ταυτότητα, αλλά εξακολουθούν να είναι θρεπτικά και εύκολα στην κατανάλωση.

Συμμετέχοντας στο Παγκόσμιο Κύπελλο του 2023 στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, η γυναικεία ομάδα του Βιετνάμ σερβίρεται επίσης με τα υψηλότερα πρότυπα διατροφής. Τρόφιμα όπως κοτόπουλο, μοσχάρι, αλλαντικά, ψάρι, αυγά, λαχανικά, smoothies φρούτων... σχεδιάζονται με ποικίλους τρόπους, μαγειρεύονται σε πολλά διαφορετικά πιάτα, βοηθώντας τις παίκτριες να αλλάξουν τις γεύσεις τους και να έχουν μια ποικιλία επιλογών. Η προσεκτική και επαγγελματική συμβουλή σχετικά με τη διατροφή βοηθά επίσης την γυναικεία ομάδα του Βιετνάμ να βελτιώσει σημαντικά τη σωματική της δύναμη και τη δύναμη κρούσης. (συνέχεια)

Το Υπουργείο Αθλητισμού και Φυσικής Αγωγής έχει συμπεριλάβει τη διατροφή και τα βελτιωμένα γεύματα στο «Έργο για την ανάπτυξη του βιετναμέζικου αθλητισμού έως το 2030, όραμα 2050». Το Υπουργείο Αθλητισμού και Φυσικής Αγωγής έχει προτείνει την αύξηση της ποσότητας και τη βελτίωση της ποιότητας των προπονητών, ψυχολόγων, γιατρών, νοσηλευτών και διατροφολόγων για τις αθλητικές ομάδες, με ένα ειδικό διατροφικό πρόγραμμα για τους αθλητές.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/dung-de-vdv-keu-doi-bua-an-cua-vdv-the-gioi-duoc-thiet-ke-ra-sao-185231019160227298.htm