Πώς να φτιάξετε νόστιμες τηγανητές πατάτες με φριτέζα αέρα, τραγανές απ' έξω και μαλακές από μέσα

Υλικά για την παρασκευή τραγανών τηγανητών πατατών

Πατάτες: 2-4 κόνδυλοι

Σκόνη κουρκουμά: 1 κουταλάκι του γλυκού για να δώσετε ωραίο χρώμα στις πατάτες τηγανητές

Αλάτι: λίγο

Λάδι μαγειρέματος: λίγο

Πώς να φτιάξετε τραγανά πατατάκια χωρίς αλεύρι

Βήμα 1: Επιλέξτε να αγοράσετε νόστιμες μαλακές πατάτες

Μια μαλακή πατάτα καλής ποιότητας θα έχει συνήθως μια φωτεινή χρυσοκαφέ εξωτερική φλούδα και δεν θα έχει ασυνήθιστες σκούρες κηλίδες που παρατηρούνται στην επιφάνεια.

Μια μαλακή πατάτα καλής ποιότητας θα έχει συνήθως μια φωτεινή χρυσοκαφέ εξωτερική φλούδα και δεν θα έχει ασυνήθιστες σκούρες κηλίδες που παρατηρούνται στην επιφάνεια.

Μαζεύοντας τις πατάτες, τις νιώθουμε σφιχτές, όχι πολύ ελαφριές, ούτε πολύ σκουληκιώδεις ή σάπιες, και δεν διαρρέουν κανένα ασυνήθιστο υγρό.

Επιπλέον, δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να αγοράζετε πατάτες που έχουν βλαστήσει ή έχουν πράσινη φλούδα, επειδή αυτό αποτελεί ένδειξη ότι η πατάτα είναι τοξική και θα προκαλέσει δηλητηρίαση. Αποφύγετε να αγοράζετε πατάτες με ζαρωμένη φλούδα, μαλακή σάρκα ή μουσκεμένη φλούδα, επειδή αυτές οι πατάτες έχουν αποθηκευτεί για πολύ καιρό και είναι σε κίνδυνο να χαλάσουν.

Βήμα 2: Προετοιμασία πατάτας

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα μαχαίρι κοπής για να κόψετε την πατάτα σε μικρά ξυλάκια μολυβιού (κομμένα οριζόντια κατά μήκος της πατάτας).

Πλύνετε τις πατάτες για να φύγουν οι βρωμιές, ξεφλουδίστε τες και μουλιάστε τες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τις πατάτες σε μικρά ξυλάκια (κομμένα οριζόντια κατά μήκος της πατάτας) και μουλιάστε τες σε ένα άλλο μπολ με αραιωμένο αλατισμένο νερό για άλλα 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το αλμυρό νερό και ξεπλύνετε με καθαρό νερό μέχρι το νερό να μην είναι πλέον θολό, και στη συνέχεια αφαιρέστε τις πατάτες με ένα κουτάλι και στραγγίστε τις.

Έτσι, θα μουλιάσετε τις πατάτες σε αραιωμένο αλατόνερο δύο φορές. Την πρώτη φορά είναι ολόκληρες πατάτες για να μην μαυρίσουν, τη δεύτερη φορά είναι αφού τις κόψετε σε μικρά κομμάτια, ώστε αφού πλύνετε τις πατάτες, να είναι άσπρες και να αφαιρεθεί όλο το άμυλο.

Τέλος, βάλτε την κατσαρόλα στην εστία με 500 ml νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κουρκουμά σε σκόνη για χρώμα, βράστε σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε όλες τις στραγγισμένες πατάτες και ζεματίστε για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τις και ξεπλύνετε με κρύο νερό, στραγγίξτε τις.

Ζεματίστε τις πατάτες σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τις και ξεπλύνετε με κρύο νερό και στραγγίστε τις.

Βήμα 3: Ανακατέψτε τις πατάτες

Όταν οι πατάτες στραγγιστούν, βάλτε τες σε ένα μπολ με 3 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.

Στη συνέχεια, παίρνετε μια σακούλα με φερμουάρ και βάζετε μέσα όλες τις ανάμεικτες πατάτες και τις βάζετε στην κατάψυξη για περίπου 3 - 4 ώρες.

Βήμα 4: Τηγανίστε τις πατάτες

Πάρτε τη φριτέζα αέρα και βάλτε όλες τις κατεψυγμένες πατάτες μέσα, απλώστε ομοιόμορφα με ξυλάκια και τηγανίστε την πρώτη φορά στους 140 βαθμούς Κελσίου για περίπου 8 λεπτά ή προσαρμόστε τη θερμοκρασία ανάλογα με τον τύπο της φριτέζας αέρα. Για να ψηθούν ομοιόμορφα οι πατάτες, δεν πρέπει να τηγανίζετε πάρα πολλές σε μία δόση.

Για να ψηθούν οι πατάτες ομοιόμορφα, δεν πρέπει να βάζετε πάρα πολλές πατάτες σε κάθε παρτίδα.

Στη συνέχεια, βγάλτε τις πατάτες, χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να τις γυρίσετε ομοιόμορφα και συνεχίστε το τηγάνισμα για δεύτερη φορά στους 160 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να γυρίσετε τις πατάτες ομοιόμορφα και στη συνέχεια συνεχίστε το τηγάνισμα για δεύτερη φορά.

Τέλος, όταν δείτε ότι οι πατάτες έχουν ροδίσει, σβήστε την κατσαρόλα, βάλτε τις σε ένα πιάτο και απολαύστε!

Βήμα 5: Τελειωμένες τηγανητές πατάτες με φριτέζα αέρα

Οι πατάτες στη φριτέζα αέρα φαίνονται ακόμα χρυσαφένιες και τραγανές χωρίς να είναι πολύ λιπαρές. Η γεύση των πατατών είναι πλούσια και αλμυρή, βουτηγμένες σε πικάντικη σάλτσα τσίλι, πολύ νόστιμες.

Η γεύση των τηγανητών πατατών που μαγειρεύονται σε φριτέζα αέρα δεν είναι λιγότερο νόστιμη από τον συνηθισμένο τρόπο μαγειρέματος. Οι πατάτες εξακολουθούν να φαίνονται χρυσαφένιες και τραγανές χωρίς να είναι πολύ λιπαρές. Η γεύση των τηγανητών πατατών είναι πλούσια και αλμυρή, βουτηγμένες σε πικάντικη σάλτσα τσίλι είναι πολύ νόστιμες.

Καλή τύχη και καλή απόλαυση!

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-khoai-tay-chien-bang-noi-chien-khong-dau-thom-ngon-ngoai-gion-trong-bui-khong-can-bot-172240925100911785.htm