Γλυκιά σούπα Dai Dong - το καμάρι του λαού του Xu Doai

Ανάμεσα στις μυριάδες βόρειες σπεσιαλιτέ, η γλυκιά σούπα Dai Dong (κομμούνα Thach That) είναι γνωστή ως ένα απλό αλλά κομψό δώρο για την πόλη.

Από αγνά πράσινα φασόλια, μέσα από τα επιδέξια χέρια των χωρικών του Ντάι Ντονγκ, η γλυκιά σούπα δεν είναι μόνο ένα παραδοσιακό δώρο για κάθε γιορτή και το Τετ, αλλά γίνεται επίσης σύμβολο της κοινωνικής σύνδεσης και της υπερηφάνειας των κατοίκων του Σου Ντοάι.

Αυτή τη στιγμή, ολόκληρη η κοινότητα Thach That έχει περισσότερα από 40 νοικοκυριά που ακολουθούν το επάγγελμα, παράγοντας εκατοντάδες τόνους αποξηραμένου τσαγιού κάθε χρόνο. Πολλές εγκαταστάσεις έχουν αναβαθμίσει προληπτικά τα προϊόντα τους μέσω του Προγράμματος One Commune One Product (OCOP), στο οποίο πολλά προϊόντα έχουν επιτύχει πιστοποίηση OCOP 3 και 4 αστέρων, επιβεβαιώνοντας την επωνυμία των τοπικών σπεσιαλιτέ και προτιμώντας πολλούς καταναλωτές.

Η μονάδα παραγωγής παραδοσιακών ζαχαρωδών προϊόντων Bang An είναι ένα από τα φωτεινά σημεία με τα γλυκά κέικ ρυζιού Dai Dong με όμορφα σχέδια και μοναδικές γεύσεις. Ο λεπτός συνδυασμός παραδοσιακών γεύσεων και μοντέρνων σχεδίων έχει βοηθήσει το προϊόν να διατηρήσει την ψυχή της υπαίθρου και να δημιουργήσει έλξη στην αγορά παραδοσιακών δώρων και μαγειρικής .

Η κα Kieu Thi Thu Ha, εκπρόσωπος της μονάδας παραγωγής Bang An, δήλωσε: «Για εμάς, η διατήρηση των παραδοσιακών γεύσεων είναι ο πυρήνας. Παρόλο που το προϊόν έχει καινοτομήσει για να ταιριάζει στη γεύση, η γλυκιά γεύση και το φυσικό άρωμα των πράσινων φασολιών διατηρούνται άθικτα. Δεν είναι μόνο η γεύση, αλλά και η μνήμη και η ταυτότητα της υπαίθρου Dai Dong».

Το χαρακτηριστικό της γλυκιάς σούπας Dai Dong είναι το συμπαγές, ντελικάτο σχήμα της, εμποτισμένο με παραδοσιακά πολιτιστικά αποτυπώματα. Η επιφάνεια του κέικ έχει σχήμα άνθους λωτού ή δέντρου μπαμπού - σύμβολα κομψότητας και αγνότητας στη βιετναμέζικη κουλτούρα. Όταν το απολαμβάνετε, το κέικ έχει μια ήπια γλυκύτητα και ένα έντονο άρωμα καθαρών πράσινων φασολιών.

Ως μακροχρόνιος υπάλληλος, ο κ. Kieu The Luong - ιδιοκτήτης της μονάδας αποξηραμένου τσαγιού Quy Tru - δήλωσε: «Σε σύγκριση με πριν, η νεότερη γενιά στο χωριό έχει εφαρμόσει με τόλμη την τεχνολογία και έχει επενδύσει σε σύγχρονα μηχανήματα. Χάρη σε αυτό, η παραγωγικότητα έχει αυξηθεί, ο χρόνος μαγειρέματος έχει μειωθεί, αποφεύγοντας το κάψιμο διατηρώντας παράλληλα την παραδοσιακή γεύση, διασφαλίζοντας την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων».

Από αυτές τις καινοτομίες, είναι φανερό ότι η γλυκιά σούπα Dai Dong όχι μόνο συμβάλλει στον εμπλουτισμό του γαστρονομικού χάρτη του Ανόι , αλλά αποτελεί και μια ζωντανή απόδειξη της αρμονίας μεταξύ των παραδοσιακών αξιών και των σύγχρονων καταναλωτικών τάσεων...

Πηγή: https://hanoimoi.vn/che-kho-dai-dong-niem-tu-hao-cua-nguoi-dan-xu-doai-719422.html