Ο ειδικός της Michelin δείχνει πώς να αναδείξετε το βιετναμέζικο street food

Σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, μια ποικιλία από δημοφιλή βιετναμέζικα street food μπορεί να συνδυαστεί με ευρωπαϊκά κρασιά για να ενισχύσει τη γεύση.

Το Banh Xeo είναι ένα από τα πιο δημοφιλή street food στο Βιετνάμ, με απλά, δημοφιλή υλικά όπως χοιρινό κρέας, γαρίδες, φύτρα φασολιών... Ο ειδικός οίνου Yu Yamamoto από το βραβευμένο με Michelin Sommelier εστιατόριο Lua, συνιστά στους θαμώνες να δοκιμάσουν να φάνε banh xeo με ιταλικό Prosecco. Αυτό το αφρώδες κρασί θα βοηθήσει το banh xeo να έχει πιο τραγανή και νόστιμη γεύση.

Με απλά υλικά — Τα υλικά των βιετναμέζικων τηγανιτών ταιριάζουν πολύ με το ιταλικό αφρώδες κρασί.

Μοσχάρι στιφάδο Το μοσχάρι στιφάδο είναι ένα πιάτο που προέρχεται από τη Σαϊγκόν και τρώγεται συχνά με ψωμί. Με τις χαρακτηριστικές γεύσεις λεμονόχορτου, αστεροειδούς γλυκάνισου και κανέλας, ο κ. Γιαμαμότο πιστεύει ότι αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο όταν απολαμβάνεται με γαλλικό κρασί Bordeaux BDX Merlot.

Το κρασί θα ενισχύσει τη γεύση του στιφάδο με μοσχάρι που σερβίρεται με ψωμί. — Το κρασί Bordeaux BDX Merlot θα ενισχύσει τη γεύση του στιφάδο με μοσχάρι που σερβίρεται με ψωμί.

Μοσχάρι Φο Λίγοι άνθρωποι μπορούν να φανταστούν το μοσχάρι Φο - ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο - να είναι πολύ «συμβατό» με το κρασί. Μερικά κρασιά που προτείνει ο ειδικός Γιαμαμότο είναι ο αφρώδης οίνος Cava ή η σαμπάνια Blanc de Blancs. Το ελαφρύ άρωμα της σαμπάνιας θα ενισχύσει την υπέροχη γεύση του μοσχαριού Φο. Ωστόσο, οι θαμώνες θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν ορισμένα ταννικά κρασιά, επειδή θα προκαλέσουν στυφότητα, πικάντικη γεύση, πικράδα και θα υπερνικήσουν τη διαυγή γεύση του ζωμού Φο.

Όταν πίνουν κρασί με φο, οι θαμώνες θα πρέπει να επιλέγουν ένα κρασί με λιγότερο ταννικό οξύ για να εναρμονιστούν οι γεύσεις.

Ρολάκια ανοιξιάτικα με γαρίδες και χοιρινό. Με φρέσκα υλικά όπως ωμά λαχανικά, αγγούρια, καρότα, γαρίδες και χοιρινά ρολάκια ανοιξιάτικα, είναι κατάλληλα για κατανάλωση με ξηρό λευκό κρασί από τη Γερμανία, Riesling. Αυτό το κρασί έχει μια ξινή γεύση από εσπεριδοειδή και φρέσκα βότανα, επομένως είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ρολάκια ανοιξιάτικα. Επιπλέον, οι θαμώνες μπορούν επίσης να δοκιμάσουν να το συνδυάσουν με άλλα κρασιά όπως το Gruner Veltliner από την Αυστρία ή το Chablis από τη Γαλλία.

Τα φρέσκα υλικά των ρολών άνοιξης ταιριάζουν υπέροχα με κρασιά εσπεριδοειδών και βοτάνων όπως — Τα φρέσκα υλικά των ρολών άνοιξης θα ταιριάξουν υπέροχα με κρασιά με γεύσεις εσπεριδοειδών και βοτάνων.

laodong.vn

Πηγή

Σχόλιο (0)

Πιο δημοφιλή

Νεότερα

No data