Ένας ειδικός της Michelin προσφέρει συμβουλές για την αναβάθμιση του βιετναμέζικου street food.

Σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, μια σειρά από οικονομικά προσιτά βιετναμέζικα πιάτα street food μπορούν να συνδυαστούν με ευρωπαϊκά κρασιά για να αναβαθμίσουν το γευστικό τους προφίλ.

Το Banh Xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ street food στο Βιετνάμ, φτιαγμένο με απλά, οικονομικά υλικά όπως χοιρινό κρέας, γαρίδες και φύτρα φασολιών. Ο ειδικός οίνου Yu Yamamoto από το βραβευμένο με Michelin Sommelier εστιατόριο Lua προτείνει τον συνδυασμό του banh xeo με ιταλικό Prosecco. Αυτό το αφρώδες κρασί ενισχύει την τραγανή υφή και τη νοστιμιά του banh xeo.

Με κοινά συστατικά — Τα συστατικά των βιετναμέζικων αλμυρών τηγανιτών συνδυάζονται τέλεια με ιταλικό αφρώδες κρασί.

Το μοσχαρίσιο στιφάδο (Bò kho) είναι ένα πιάτο που προέρχεται από τη Σαϊγκόν και συχνά σερβίρεται με ψωμί. Με τις ιδιαίτερες γεύσεις του από λεμονόχορτο, αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα, ο κ. Γιαμαμότο πιστεύει ότι αυτό το πιάτο θα ήταν ιδιαίτερα κατάλληλο για να το απολαύσετε με το γαλλικό κρασί Bordeaux BDX Merlot.

Το κρασί θα ενισχύσει τη γεύση του στιφάδο με μοσχάρι που σερβίρεται με ψωμί. — Το κρασί BDX Merlot Bordeaux θα αναβαθμίσει τη γεύση του στιφάδο με μοσχάρι που σερβίρεται με ψωμί.

Μοσχάρι φο: Λίγοι θα φαντάζονταν ότι το μοσχάρι φο - ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο - ταιριάζει τόσο καλά με το κρασί. Μερικά κρασιά που προτείνει ο ειδικός Γιαμαμότο περιλαμβάνουν αφρώδη σαμπάνια Cava ή Blanc de Blancs. Το διακριτικό άρωμα της σαμπάνιας ενισχύει τη γλυκιά και αλμυρή γεύση του μοσχαριού φο. Ωστόσο, οι θαμώνες θα πρέπει να αποφεύγουν τα κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες, καθώς αυτά μπορεί να προκαλέσουν στυφότητα, πικάντικη γεύση και πικράδα, υπερνικώντας τη λεπτή γεύση του ζωμού φο.

Όταν συνδυάζετε κρασί με φο, οι θαμώνες θα πρέπει να επιλέγουν ένα κρασί με χαμηλές τανίνες για να εξασφαλίσουν μια αρμονική γεύση.

Ρολάκια ανοιξιάτικα με γαρίδες και χοιρινό: Με φρέσκα υλικά όπως ωμά λαχανικά, αγγούρι και καρότα, τα ρολάκια ανοιξιάτικα με γαρίδες και χοιρινό ταιριάζουν τέλεια με ένα ξηρό λευκό γερμανικό κρασί όπως το Riesling. Αυτό το κρασί, με τις νότες εσπεριδοειδών και φρέσκων βοτάνων, είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ρολάκια ανοιξιάτικα. Εναλλακτικά, οι θαμώνες μπορούν επίσης να δοκιμάσουν να τα συνδυάσουν με άλλα κρασιά όπως το αυστριακό Gruner Veltliner ή το γαλλικό Chablis.

Τα φρέσκα υλικά των ρολών άνοιξης θα ταίριαζαν υπέροχα με κρασιά εσπεριδοειδών και βοτάνων, όπως — Τα φρέσκα υλικά των spring rolls ταιριάζουν υπέροχα με κρασιά που έχουν νότες εσπεριδοειδών και βοτάνων.

laodong.vn

Πηγή

Σχόλιο (0)

Πιο δημοφιλή

Νεότερα

Αφήστε ένα σχόλιο για να μοιραστείτε τα συναισθήματά σας!