Η νύφη ακολούθησε το παράδειγμα του πεθερού της φτιάχνοντας διαυγή ζωμό.

Ακριβώς στην κεντρική πρόσοψη του δρόμου To Ngoc Van (Thu Duc), το μαγαζί με νουντλς με βοδινό κρέας της οικογένειας της κας Ly Huong Lan (60 ετών) εξακολουθεί να καίει κόκκινο κάθε μέρα, συνεχίζοντας την ιστορία των προηγούμενων ιδιοκτητών.

Το εστιατόριο ήταν "ήσυχο" εδώ και 3 γενιές ιδιοκτητών

Ένα καλοκαιρινό απόγευμα, η πόλη του Χο Τσι Μινχ ήταν γεμάτη ζεστασιά και ζεστασιά, με κάθε αχτίδα ηλιακού φωτός. Οδήγησα την παλιά μου μοτοσικλέτα 20 χιλιόμετρα πίσω στο Thu Duc, όπου είχα περάσει 4 χρόνια ως φοιτητής, πηγαίνοντας στα σοκάκια για να φάω, να διαβάσω και να χαλαρώσω.

Το εστιατόριο της κας Lan βρίσκεται στην οδό 3 To Ngoc Van (Thu Duc City).

Είτε κατά λάθος είτε επίτηδες, σταμάτησα το αυτοκίνητό μου μπροστά από το μαγαζί με τα νουντλς της κας Λαν, κάτι που ήταν «πολυτέλεια» για εμάς τους φοιτητές εκείνη την εποχή. Κάθε φορά που οι γονείς μου έστελναν χρήματα στην αρχή του μήνα ή όταν έπαιρνα για πρώτη φορά υποτροφία, καλούσα μερικούς στενούς φίλους σε ένα μπολ για να «ευχαριστήσω» το στομάχι μου.

Βλέποντάς με να έρχομαι για φαγητό, με χαιρέτησε θερμά, παρόλο που δεν θυμόταν ποιος ήμουν επειδή είχε περάσει πολύς καιρός, 3-4 χρόνια, από τότε που είχα επιστρέψει σε αυτό το εστιατόριο. Το εστιατόριο δεν ήταν πολύ μεγάλο, με μερικά τραπέζια τακτοποιημένα στον οικογενειακό χώρο, που ήταν επίσης το σπίτι της κας Λαν και των συγγενών του συζύγου της.

Το κατάστημα υπάρχει από την εποχή του πεθερού της. Μετά τον θάνατο του συζύγου της, η Λαν, οι κουνιάδοι της, τα παιδιά και τα εγγόνια της άρχισαν να πουλάνε.

[CLIP]: Κατάστημα με νουντλς με βοδινό κρέας, σχεδόν μισό αιώνα λειτουργίας, στο Thu Duc.

Στο εστιατόριο, οι πελάτες προτιμούν περισσότερο τη σούπα με μοσχαρίσια νουντλς.

Μπροστά, ξεχωρίζει ένα ξύλινο καρότσι με νουντλς που ανήκε στον πεθερό της, έναν Κινέζο, πριν από το 1975. Μετά από πολλές ανακαινίσεις, το καρότσι είναι κάπως νεότερο, αλλά παραμένει το ίδιο που τιμά τη χρονιά. Όπως και οι εγκαταστάσεις αυτού του εστιατορίου, μετά από σχεδόν μισό αιώνα με 3 γενιές ιδιοκτητών, εξακολουθεί να «βρίσκεται» στο ίδιο μέρος περιμένοντας τους πελάτες.

Αυτή τη στιγμή, κάθε γεύμα εδώ κοστίζει 50.000 - 60.000 VND/μπολ. ​​Παρήγγειλα την ειδική μερίδα. Εκείνη την εποχή, οι κουνιάδοι της κας Λαν ήταν απασχολημένοι βοηθώντας τη να ετοιμάσει τα πιάτα. Είπε ότι το 1981 ήρθε εδώ ως νύφη. Από τότε, η ζωή της είναι συνδεδεμένη με αυτό το καρότσι με τα νουντλς ως αναπόσπαστο κομμάτι.

Ο πεθερός μου το πούλησε πριν από το 1975. Έγινα η νύφη του και τον βοήθησα, μαζί με τον σύζυγό μου και τα 8 μικρότερα αδέρφια του, να πουλήσουν αυτό το κατάστημα. Πάνω από δέκα χρόνια αργότερα, ο πεθερός μου πέθανε, αφήνοντας το κατάστημα στον σύζυγό μου να το διαχειρίζεται. Το 2017, πέθανε και ο σύζυγός μου. Συνέχισα να πουλάω μετά τον πατέρα μου, τον σύζυγό μου και τα μικρότερα αδέρφια μου!

Κα Λαν, Ιδιοκτήτρια

Την ημέρα που ο σύζυγός της δεν ήταν πια σε αυτόν τον κόσμο, η κα Λαν ήταν συντετριμμένη. Είπε ότι ήταν ένας ευγενικός, ευγενικός άνθρωπος, πολύ φιλικός προς τους πελάτες. Από τότε που πέθανε, οι πελάτες συνέχιζαν να ρωτούν γι' αυτόν και κάθε φορά, της έλειπε, όπως και οι αναμνήσεις που είχαν μαζί τους σε όλη τους τη ζωή στο μαγαζί με νουντλς του πατέρα της.

Ο ζωμός είναι τόσο διαυγής, που οι πελάτες λένε ότι μπορούν να δουν μέχρι τον πάτο του μπολ.

Κανονικά, απλώς στέκεται εκεί και πουλάει. Από τότε που πέθανε ο θείος της, αυτή και τα αδέρφια του συζύγου της έπρεπε να φροντίζουν τα πάντα. Αντί να πουλάει από το πρωί μέχρι το βράδυ όπως παλιά, τώρα πουλάει μόνο από τις 2 μ.μ. μέχρι το βράδυ. Είπε ότι το να κληρονομήσει αυτό το εστιατόριο είναι ταυτόχρονα πίεση και χαρά.

Ο ζωμός είναι διαυγής.

«Νιώθω σαν να ακολουθώ τα βήματα του πεθερού μου και του συζύγου μου στη διατήρηση και ανάπτυξη του εστιατορίου. Αλλά νιώθω επίσης ότι η ευθύνη μου είναι τεράστια, να διατηρήσω την παραδοσιακή γεύση αναλλοίωτη όλα αυτά τα χρόνια, ώστε οι πελάτες που στηρίζουν το εστιατόριο να μην απογοητευτούν», εκμυστηρεύτηκε.

Λίγο αργότερα, ένα μπολ με ζεστή σούπα με νουντλς από μοσχαρίσιο κιμά τοποθετήθηκε μπροστά μου, αρωματική. Η γνωστή σούπα με νουντλς αποτελείται από μπιφτέκια, μοσχαρίσιο στήθος, μοσχαρίσιο τένοντα με λίγο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, κόλιανδρο, χοιρινό δέρμα και τριμμένο πιπέρι πασπαλισμένο από πάνω για να ενισχύσει το άρωμα. Η σούπα με νουντλς εδώ είναι επίσης διάσημη για τον διαυγή ζωμό της, πολλοί πελάτες λένε αστειευόμενοι ότι μερικές φορές μπορείς να δεις μέχρι τον πάτο του μπολ.

Το Hu Tieu εδώ κοστίζει από 50.000 - 60.000 dong.

Ο ζωμός είναι διαυγής και γλυκός, με μαλακά κινέζικα νουντλς σε συνδυασμό με μαλακό στήθος βοδινού, κεφτεδάκια βοδινού και τένοντες βοδινού βουτηγμένους σε λίγη σάλτσα βουτήματος στο εστιατόριο, είναι πραγματικά "κορυφαίου επιπέδου". Προσωπικά, το βρίσκω πεντανόστιμο, 8/10, αξίζει να το δοκιμάσετε.

Ο κ. Ngoc Nhan (36 ετών, που ζει στην πόλη Thu Duc) είπε ότι έτρωγε εδώ από τότε που ήταν ακόμα στο σχολείο, όταν τον πήγε εκεί ο πατέρας του. Εφόσον το σπίτι του είναι κοντά, κάθε φορά που λαχταρά noodles, σταματάει από εκεί.

Τώρα έχω γυναίκα και παιδιά, και τα φέρνω συχνά για φαγητό. Τρώω εκεί από τότε που ο θείος μου ήταν ακόμα ζωντανός. Για μένα, η σούπα με μοσχαρίσια νουντλς στο εστιατόριο δεν είναι εξαιρετικά νόστιμη, αλλά έχει μια γνώριμη και νοσταλγική γεύση που είναι δύσκολο να ξεχάσεις. Σίγουρα θα την φάω μέχρι να εξαντληθούν τα αποθέματα στο εστιατόριο!

Κος Νγκοκ Ναν, Εστιατόριο

Η καθημερινή ευτυχία της κας Λαν είναι να στέκεται σε αυτό το μαγαζί με νουντλς, φέρνοντας κάθε μερίδα νουντλς γεμάτη πάθος σε πελάτες κοντά και μακριά. Αυτό τη βοηθά να νιώθει ότι ο πεθερός της και ο σύζυγός της είναι ακόμα στο πλευρό της, δίνοντάς της υγεία και κίνητρο να διατηρήσει το παραδοσιακό εστιατόριο της οικογένειας...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-50-nam-nuc-tieng-thu-duc-con-dau-ke-nghiep-cha-chong-lam-to-nuoc-leo-trong-vat-185230712173906502.htm