Κατάστημα με νουντλς και τηγανητή ζύμη «πρωί για σένα, απόγευμα για μένα» 6 αδελφών στο κέντρο της πόλης Χο Τσι Μινχ

Αυτό είναι το ιδιαίτερο μαγαζί με νουντλς της οικογένειας του κ. Ha Hung Thang (60 ετών), που βρίσκεται ακριβώς μπροστά στην οδό Vo Van Tan (Περιοχή 3, Πόλη Χο Τσι Μινχ), όπου εδώ και πολύ καιρό, θαμώνες από κοντά και μακριά έρχονται τακτικά για να το απολαύσουν.

Από διακοσμητής σε ιδιοκτήτη καταστήματος με νουντλς

Πολλοί γνωρίζουν το εστιατόριο από την ιστορία ότι το πρωί, από τις 6 π.μ. έως τη 1 μ.μ., η κουνιάδα του κ. Thang πουλάει. Το απόγευμα, από τις 3 μ.μ. έως τις 11 μ.μ., είναι το «πρόσωπο» του εστιατορίου, στέκοντας στην κουζίνα και ετοιμάζοντας πιάτα για τους πελάτες. Για δεκαετίες τώρα, οι πελάτες συχνά αποκαλούν αστειευόμενοι αυτό το εστιατόριο «πρωί για εσάς, απόγευμα για μένα».

Από διακοσμητής σπιτιού, ο κ. Thang έχει ανοίξει το δικό του οικογενειακό εστιατόριο για περισσότερα από 20 χρόνια.

Τα πλούσια, νόστιμα πιάτα αγαπούνται από πολλούς θαμώνες.

Γύρω στις 11 το πρωί, μια καθημερινή, πήγα στο εστιατόριο για μεσημεριανό με ένα μπολ με νουντλς και μερικά ζυμαρικά, και ο ιδιοκτήτης με ενημέρωσε: «Μας τελείωσαν τα νουντλς! Μας έχει μείνει μόνο η τηγανητή ζύμη. Αν θέλετε νουντλς, ελάτε ξανά το απόγευμα!»

Ρώτησα τριγύρω και ανακάλυψα ότι το εστιατόριο ήταν τόσο γεμάτο που ήταν εντελώς sold out, και τις συνηθισμένες μέρες δεν τελείωνε μέχρι νωρίς το απόγευμα. Βλέποντας αυτό, αγόρασα μια μερίδα τηγανητή ζύμη για να χορτάσω το στομάχι μου και αποφάσισα να επιστρέψω νωρίτερα το απόγευμα.

Ενώ περίμενα τη τηγανητή ζύμη, πέρασα λίγο χρόνο συζητώντας με τον κ. Thang και τους συγγενείς του. Ο ιδιοκτήτης είπε ότι πριν από περισσότερα από 20 χρόνια, αποφάσισε να ανοίξει αυτό το εστιατόριο ύστερα από τη συμβουλή ενός στενού φίλου.

Το εστιατόριο βρίσκεται στην οδό Vo Van Tan (Περιοχή 3).

Εκείνη την εποχή, εργαζόμουν ως διακοσμητής σε διάφορα ξενοδοχεία και εργοτάξια, κάτι που ήταν αρκετό για να τα βγάζω πέρα. Η οικογένειά μου πουλούσε επίσης χρώματα εκείνη την εποχή και δεν είχε καμία σχέση με φαγητό και ποτά. Με το σπίτι όπου ζούσε όλη η οικογένεια, ήθελα να δοκιμάσω να ανοίξω ένα μαγαζί για να δω πώς θα πήγαινε η δουλειά!

Κος Χα Χανγκ Τανγκ, Ιδιοκτήτης

Ανοίγοντας το εστιατόριο από το μηδέν, προσέλαβε εργάτες για να μαγειρεύουν. Επίσης, στις πρώτες μέρες του ανοίγματος του εστιατορίου, μέσω των εργατών που εργάζονταν στο εστιατόριό του, έμαθε επίσης πολλές συνταγές για το μαγείρεμα νουντλς, wonton, τηγανητής ζύμης, τηγανητού ρυζιού... στο κινέζικο γαστρονομικό στυλ. Αργότερα, οι εργάτες κουζίνας του εστιατορίου του άνοιξαν άλλα εστιατόρια μόνοι τους. Με τις γνώσεις και την εμπειρία που απέκτησαν, τα 6 αδέλφια της οικογένειάς του μπόρεσαν να μαγειρεύουν και να συντηρούν το εστιατόριο μόνα τους.

Δείχνοντας το μενού με δεκάδες διαφορετικά πιάτα χρωματισμένα σε 3 διαφορετικά χρώματα, είπε ότι τα αδέρφια του μοίραζαν το μαγείρεμα, ο καθένας ήταν υπεύθυνος για ένα ξεχωριστό πιάτο. Όταν ένας πελάτης παρήγγειλε ένα πιάτο, το ετοίμαζε γρήγορα για να το σερβίρει. Όσο για αυτόν, μαγείρευε κυρίως noodles και wontons, που είναι οι σπεσιαλιτέ του εστιατορίου. Για μένα, αυτό είναι επίσης κάτι «περίεργο» για ένα οικογενειακό εστιατόριο.

Το πρωί, η κουνιάδα του πουλάει. Το βράδυ, ο κ. Θανγκ στέκεται στο μαγαζί.

Λίγο αργότερα, έφεραν την τηγανητή ζύμη που πουλούσαν το μεσημέρι. Πρέπει να πω ότι η τηγανητή ζύμη εδώ ήταν αρκετά του γούστου μου. Αν και η γεύση δεν διέφερε πολύ από τα παραδοσιακά κινέζικα καρότσια με τηγανητή ζύμη που είχα φάει στο Cho Lon, ήταν ένα νόστιμο και χορταστικό μεσημεριανό γεύμα.

Αποφασισμένος να διατηρήσει ένα ειδικό εστιατόριο

Ο κ. Thang είπε ότι προς το παρόν, οι επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν μερικές φορές πολλές δυσκολίες όταν ο αριθμός των πελατών δεν είναι τόσο γεμάτος όσο πριν. Ο ιδιοκτήτης του καταστήματος σχολίασε ότι αυτή είναι η συνηθισμένη κατάσταση πολλών καταστημάτων στην πόλη Χο Τσι Μινχ αυτή τη στιγμή.

«Πολλά εστιατόρια έκλεισαν πρόσφατα επειδή οι άνθρωποι νοίκιαζαν τον χώρο, αλλά δεν μπορούσαν να κάνουν δουλειές. Ευτυχώς, αυτό το εστιατόριο είναι επίσης το σπίτι της οικογένειάς μου, οπότε δεν είναι και τόσο άσχημα. Διαφορετικά, αν το νοικιάζαμε, θα ήταν δύσκολο να παραμείνει ανοιχτό», είπε.

Το πιάτο με ζυμαρικά και νουντλς κοστίζει 76.000 VND.

[CLIP]: Κινέζικο μαγαζί με νουντλς «εσύ το πρωί, εγώ το απόγευμα» ακριβώς στο κέντρο της πόλης Χο Τσι Μινχ.

Ωστόσο, έχοντας ασχοληθεί με αυτή τη δουλειά για περισσότερα από 20 χρόνια, τη θεωρεί όχι μόνο δουλειά, αλλά και «καριέρα» του. Το εστιατόριο έχει στηρίξει την οικογένειά του και τα αδέρφια του όλα αυτά τα χρόνια. Χάρη σε αυτό το εστιατόριο, ο κ. Thang μεγάλωσε τα 3 παιδιά του μέχρι την ενηλικίωση, τα οποία πήγαν όλα στο πανεπιστήμιο.

Ο ιδιοκτήτης είναι ευγνώμων στους πελάτες που τον έχουν στηρίξει όλα αυτά τα χρόνια. Το να βλέπει τους πελάτες να απολαμβάνουν νόστιμο φαγητό, να είναι ικανοποιημένοι και να το επαινούν είναι ένα μεγάλο κίνητρο για αυτόν και τα αδέρφια του να διατηρούν και να αναπτύσσουν αυτό το εστιατόριο κάθε μέρα μέχρι να μην έχουν πλέον τη δύναμη.

Το μενού είναι ποικίλο, κάθε χρώμα στο πιάτο αντιπροσωπεύει ένα άτομο στην οικογένειά του που είναι υπεύθυνο για την παρασκευή του.

Ο ιδιοκτήτης είναι αποφασισμένος να κρατήσει το εστιατόριο ανοιχτό για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Το απόγευμα, το κατάστημα συνεχίζει να πουλάει, έχοντας ακόμα τακτικούς πελάτες. Ως ένας από τους τακτικούς πελάτες του καταστήματος τα τελευταία 6 χρόνια, ο κ. Hung (35 ετών, που ζει στην Περιοχή 3) είπε ότι επειδή το σπίτι του δεν είναι μακριά από το κατάστημα, έρχεται συχνά εδώ. Το αγαπημένο του πιάτο εδώ είναι το Hu Tieu Mi, μερικές φορές το αλλάζει σε Ha Dumplings για μια διαφορετική γεύση.

«Οι τιμές στο εστιατόριο είναι επίσης λογικές, ακριβώς στο κέντρο, και το φαγητό είναι κινέζικο, οπότε η τιμή είναι λογική. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό μέχρι αργά το βράδυ, οπότε μερικές φορές όταν πεινάω το βράδυ, απλώς βγαίνω έξω και πίνω ένα μπολ και είναι υπέροχο. Για μένα, το φαγητό εδώ ταιριάζει στο γούστο μου, υπάρχουν πολλά πιάτα για να διαλέξω, μπορώ να αλλάξω το μενού όλη την εβδομάδα», σχολίασε ο πελάτης.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm