Η σπεσιαλιτέ «πρώτη που εξαντλήθηκε» στο δίσκο του γλεντιού στο Thanh Hoa, οι επισκέπτες ζήτησαν τη συνταγή αφού τελείωσαν το γεύμα.

Αν και φτιαγμένο από ρουστίκ, εύκολα βρίσκσιμα υλικά, αυτό το πιάτο είναι μια απαραίτητη σπεσιαλιτέ στα πιάτα πολλών οικογενειών στην Ταν Χόα.

Το γκοτού κόλα έχει συνδεθεί με τη ζωή των κατοίκων της φυλής Ταν Χόα εδώ και γενιές. Στην αρχή, οι άνθρωποι το έβλεπαν μόνο ως άγρια ​​φυτά και τα μάζευαν για να φτιάχνουν ποτά ή πιάτα.

Ωστόσο, εδώ και πολλά χρόνια, εκτός από τη φυσική εκμετάλλευση, οι άνθρωποι της φυλής Thanh έχουν επίσης αυξήσει την εμπορική καλλιέργεια του pennywort, καλύπτοντας την ευρεία ζήτηση των πελατών εντός και εκτός της επαρχίας.

Ακόμη και το φλούο πορτοκάλι έχει γίνει το κύριο συστατικό για την παρασκευή μιας δροσιστικής σαλάτας, και εμφανίζεται συχνά στο μενού των τοπικών οικογενειών σε περιστάσεις όπως επετείους θανάτου, γάμους ή γιορτές Τετ.

Η σαλάτα με φλοράλ λουκάνικο, όχι μόνο υπάρχει στα καθημερινά γεύματα, αλλά θεωρείται επίσης απαραίτητη σπεσιαλιτέ στο δίσκο του εορτασμού στο Thanh Hoa, καταδεικνύοντας τη μοναδική γαστρονομική κουλτούρα των κατοίκων της περιοχής. Φωτογραφία: Huong Vy

Ο κ. Nguyen Cuong - σεφ και ιδιοκτήτης μιας επιχείρησης παροχής υπηρεσιών γάμου στο Sam Son (Thanh Hoa), δήλωσε ότι η σαλάτα pennywort είναι ένα γνωστό πιάτο στους δίσκους πολλών οικογενειών στο Thanh Hoa, ειδικά κατά τη διάρκεια του ζεστού καλοκαιριού.

Εκτός από το πλεονέκτημα της φθηνότητας, αυτό το ρουστίκ συστατικό είναι επίσης εύκολο στην παρασκευή του, μπορεί να μετατραπεί σε μια σειρά από διαφορετικές νόστιμες σαλάτες και είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην ψύξη και την ανακούφιση από τη δυσπεψία.

«Η σαλάτα με λουκάνικα μπορεί να συνδυαστεί με γαρίδες, βραστή χοιρινή πανσέτα, κοτόπουλο... ή μπορεί επίσης να είναι νόστιμη ως χορτοφαγικό πιάτο. Η συνταγή είναι απλή και δεν απαιτεί περίπλοκη προετοιμασία», είπε ο κ. Cuong.

Η σαλάτα Gotu kola είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε δίσκους για γιορτές σε περιοχές όπως το Sam Son, η κοινότητα Nga Son (παλιά περιοχή Nga Son) και η κοινότητα Hoang Hoa (παλιά περιοχή Hoang Hoa).

Σύμφωνα με αυτόν τον άνθρωπο, για να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα, πρέπει να επιλέξετε φρέσκο, νεαρό φλούκι, χωρίς μώλωπες, σκουλήκια ή μαραμένα. Ξεχωρίστε τις ρίζες και τα παλιά κοτσάνια των αγορασμένων λαχανικών, πλύνετέ τα, μουλιάστε τα σε αραιωμένο αλμυρό νερό για περίπου 15-20 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τα και στραγγίξτε τα.

Για να κάνουν το πιάτο πιο πολύχρωμο και γευστικό, προσθέτουν επίσης τριμμένα καρότα, λεπτές φέτες λουλουδιών μπανάνας ή αγγουριών, μωβ λάχανο και κομμένα κρεμμύδια.

Μόλις ετοιμαστούν τα υλικά, ανακατέψτε τα με γλυκόξινη σάλτσα ψαριού. Μπορείτε να προσθέσετε βραστά κρέατα όπως γαρίδες, χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι (ανάλογα με την προτίμηση κάθε οικογένειας) και μυρωδικά (περίγια, βιετναμέζικο βάλσαμο).

Αφού ανακατέψετε τη σαλάτα, περιμένετε λίγο να απορροφηθούν τα μπαχαρικά, στη συνέχεια τοποθετήστε την σε ένα πιάτο, πασπαλίζοντας με τριμμένα καβουρδισμένα φιστίκια ή τηγανητά κρεμμύδια.

«Για να φτιάξετε ένα νόστιμο ντρέσινγκ, μπορείτε να βράσετε νερό και ζάχαρη, να ανακατέψετε να διαλυθούν και να αφήσετε να κρυώσει, στη συνέχεια να προσθέσετε χυμό κουμκουάτ και σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι, δημιουργώντας ένα γλυκόξινο μείγμα με πηχτή υφή.»

«Όταν ανακατεύετε τη σαλάτα, προσέξτε να το κάνετε απαλά, ώστε τα υλικά να απορροφήσουν τα μπαχαρικά ομοιόμορφα και το φλούο πορτοκάλι να μην συνθλίβεται», πρόσθεσε ο κ. Cuong.

Η σαλάτα Pennywort είναι εύκολη στην κατανάλωση, βοηθά στην ψύξη του σώματος και ανακουφίζει από τη δυσπεψία, γι' αυτό και είναι συχνά το πρώτο πιάτο στο τραπέζι. Φωτογραφία: Thuy Nguyen, Ha Bong

Αυτός ο άντρας αποκάλυψε επίσης ότι η σαλάτα με αγγουράκι τουρσί έχει μια δροσιστική και εύκολη στην κατανάλωση γεύση, επομένως είναι συχνά το πρώτο πιάτο στο τραπέζι που ξεπουλιέται. Όταν ένας πελάτης παραγγέλνει, φέρνει τα υλικά στο μαγαζί και τα ετοιμάζει επί τόπου για να διασφαλίσει την ποιότητα του πιάτου.

Πολλοί θαμώνες από μακριά, όταν έρχονται στο Thanh Hoa, ενθουσιάζονται με τη ρουστίκ αλλά φρέσκια και νόστιμη σαλάτα με φραγκοστάφυλο, η οποία δεν είναι λιγότερο ελκυστική από άλλες εκλεπτυσμένες σπεσιαλιτέ στο δίσκο.

Μερικοί άνθρωποι ζήτησαν με ενθουσιασμό ακόμη και τη συνταγή για νόστιμη σαλάτα με φλοράλ κουνουπίδι, για να επιδείξουν τις δεξιότητές τους και να αλλάξουν το γεύμα για να το απολαύσει όλη η οικογένεια.

Το Banh rang bua είναι επίσης μια γνωστή σπεσιαλιτέ στο δίσκο του εορτασμού στο Thanh Hoa. Πηγή: @baotuan683

Ο κ. Cuong είπε ότι εκτός από τη σαλάτα με φλισκούνι, υπάρχει ένα άλλο γνωστό σπεσιαλιτέ στο δίσκο του εορτασμού σε ορισμένες τοποθεσίες στο Thanh Hoa. Αυτό είναι το banh rang bua (επίσης γνωστό ως banh te ή banh la).

Ο λόγος που το πιάτο ονομάζεται έτσι είναι επειδή το κέικ έχει σχήμα δοντιού σβάρνας - ένα γνωστό εργαλείο εργασίας των Θαν από την αρχαιότητα.

Το κέικ είναι φτιαγμένο από αλεύρι ρυζιού, γεμισμένο με χοιρινή πανσέτα, ψιλοκομμένα μανιτάρια αυτιών αναμεμειγμένα με πιπέρι, αλάτι και αποξηραμένα κρεμμύδια.

Το κέικ τυλίγεται σε φύλλα μπανάνας ή ντονγκ και στη συνέχεια μαγειρεύεται στον ατμό ή βράζεται. Τα φύλλα μπανάνας πρέπει να είναι φρέσκα, να πλυθούν, να στραγγιστούν και να ζεσταθούν σε φωτιά μέχρι να γίνουν εύκαμπτα. Αυτό το βήμα αποτρέπει το σκίσιμο των φύλλων όταν τυλίγονται.

Τα μικρά γρανάζια έχουν περίπου το μέγεθος δύο άκρων δακτύλων και συνήθως είναι συσκευασμένα σε δέσμες των 10 για να τα εκθέσετε στο βωμό. Φωτογραφία: Trinh Thuong

«Για να φτιάξετε το banh rang bua με την κατάλληλη γεύση, πρέπει να επιλέξετε ρύζι καλής ποιότητας, να το μουλιάσετε σε νερό για μερικές ώρες και στη συνέχεια να το αλέσετε μέχρι να γίνει αλεύρι. Το αλεσμένο στο χέρι αλεύρι θα είναι πιο μαλακό και λείο, βοηθώντας το κέικ να είναι διαυγές και μαλακό.»

«Στη συνέχεια, οι άνθρωποι βάζουν την κατσαρόλα με το αλεύρι στη σόμπα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει ή καεί. Όταν το αλεύρι ψηθεί και φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, το βγάζουν για να αρχίσουν να τυλίγουν τα κέικ», είπε ο κ. Cuong.

Nghe Μια νύφη παρευρίσκεται στην επέτειο θανάτου στη Δύση, εκπλήσσεται από τα δώρα που φέρνουν οι συγγενείς . Αντί να δίνουν χρήματα σε φακέλους όπως συνηθίζεται σε ορισμένες άλλες τοποθεσίες και περιοχές, οι Δυτικοί, όταν παρευρίσκονται στην επέτειο θανάτου, συχνά φέρνουν δώρα όπως ποτά (μπύρα, αναψυκτικά), μπαχαρικά (σάλτσα ψαριού, αλάτι, ζάχαρη) ή φρούτα...

Πηγή: https://vietnamnet.vn/dac-san-het-dau-tien-trong-mam-co-o-thanh-hoa-khach-an-xong-xin-cong-thuc-lam-2433099.html