Μεταφορά οξύρρυγχου στα βουνά για την εκτροφή αυγών, τιμή 40 εκατομμύρια VND/kg

[διαφήμιση_1]

Ο οξύρρυγχος είναι ένα πολύτιμο ψάρι κρύου νερού, ειδικά το αλατισμένο αυγοτάραχο οξύρρυγχου (χαβιάρι), το οποίο είναι ιδιαίτερα περιζήτητο στις παγκόσμιες και βιετναμέζικες αγορές.

Στο Βιετνάμ, από το 2004 έως το 2005, γονιμοποιημένα αυγά οξύρρυγχου εισήχθησαν από το Ινστιτούτο Έρευνας για την Υδατοκαλλιέργεια Ι και δοκιμάστηκαν με επιτυχία στην περιοχή Sa Pa (επαρχία Lao Cai). Το 2006, οξύρρυγχοι εισήχθησαν για πειραματική εκτροφή στην επαρχία Lam Dong .

Επί του παρόντος, η εκτροφή οξύρρυγχου επεκτείνεται σε 21 επαρχίες, κυρίως στις ορεινές περιοχές του Βόρειου Βιετνάμ και των Κεντρικών Υψιπέδων. Η παραγωγή οξύρρυγχου αυξήθηκε απότομα από 75 τόνους το 2007 σε 4.303 τόνους το 2023. Εκτιμάται ότι κατά το πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους, η παραγωγή αυτού του ψαριού έφτασε σχεδόν τους 2.000 τόνους.

Το Λαμ Ντονγκ και το Λάο Κάι είναι βασικές περιοχές εκτροφής οξύρρυγχου, συγκεντρώνοντας πολλές μεγάλης κλίμακας εγκαταστάσεις εκτροφής στο Βιετνάμ. Συγκεκριμένα, η παραγωγή του Λαμ Ντονγκ έφτασε τους 1.200 τόνους το 2021, τους 1.500 τόνους το 2022 και τους 2.297 τόνους το 2023, ενώ η παραγωγή οξύρρυγχου του Λάο Κάι εκείνα τα έτη έφτασε τους 239 τόνους, 757 τόνους και 665 τόνους αντίστοιχα.

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Van Chau, Αναπληρωτή Διευθυντή του Τμήματος Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης της επαρχίας Lam Dong, η επαρχία διαθέτει περίπου 109 εγκαταστάσεις ιχθυοκαλλιέργειας ψυχρών υδάτων, που εκτρέφουν κυρίως οξύρρυγχους, με συνολική έκταση περίπου 54 εκταρίων και 640 κλουβιά και σχεδίες σε αρδευτικές και υδροηλεκτρικές δεξαμενές. Τα έσοδα από την εκτροφή οξύρρυγχου εκτιμώνται σε 450 δισεκατομμύρια VND, συμβάλλοντας σημαντικά στην αξία της παραγωγής υδατοκαλλιέργειας, αυξάνοντας το εισόδημα για οργανισμούς και ιδιώτες και αναπτύσσοντας την τοπική οικονομία.

W-ca tam.png — Το Βιετνάμ κατατάσσεται στις 10 κορυφαίες χώρες στον κόσμο για την εκτροφή οξύρρυγχου. Φωτογραφία: Le Duong

Κάθε χρόνο, οι εγκαταστάσεις παράγουν επίσης πάνω από 5 εκατομμύρια νεαρά ψάρια οξύρρυγχου για να καλύψουν τις τοπικές γεωργικές ανάγκες και για εξαγωγή σε διάφορες επαρχίες σε όλη τη χώρα, δήλωσε ο κ. Chau.

Η ανάπτυξη της εκτροφής οξύρρυγχου τα τελευταία χρόνια έχει τοποθετήσει το Βιετνάμ μεταξύ των 10 κορυφαίων χωρών παραγωγής οξύρρυγχου στον κόσμο, όπως: Κίνα, Ρωσία, Ιταλία, Βουλγαρία, Ιράν, Ηνωμένες Πολιτείες, Γαλλία, Πολωνία και Γερμανία.

Εκτός από την εκτροφή οξύρρυγχου για εμπορικούς σκοπούς, πολλές εκτροφές οξύρρυγχου στα βουνά της χώρας μας εκτρέφουν επίσης οξύρρυγχο για την παραγωγή αυγοτάραχου, ο οποίος στη συνέχεια μεταποιείται σε προϊόντα υψηλής ποιότητας για να καλύψει τις ανάγκες τόσο της εγχώριας όσο και της εξαγωγικής αγοράς.

Το 2020, η εκτιμώμενη παραγωγή μεταποιημένου αυγοτάραχου οξύρρυγχου σε εθνικό επίπεδο έφτασε τους 3 τόνους. Οι κύριες περιοχές εκτροφής οξύρρυγχου και επεξεργασίας χαβιαριού συγκεντρώνονται στην επαρχία Λαμ Ντονγκ. Εντός αυτής της επαρχίας, οι εγκαταστάσεις επενδύουν τόσο στην εμπορική εκτροφή όσο και στην ανάπτυξη αρκετών ειδών οξύρρυγχου για μεταποίηση σε προϊόντα χαβιαριού.

Τα τελευταία χρόνια, οι εγκαταστάσεις στην επαρχία Λαμ Ντονγκ έχουν επενδύσει σε γραμμές τεχνολογίας επεξεργασίας αυγοτάραχου οξύρρυγχου εκτροφής για πώληση στην εγχώρια αγορά και για εξαγωγή.

Συνεπώς, η παραγωγή αυγοτάραχου οξύρρυγχου από επιχειρήσεις στην επαρχία Λαμ Ντονγκ αυξάνεται συνεχώς. Συγκεκριμένα, η παραγωγή έφτασε τον 1 τόνο το 2017 και περίπου τους 2 τόνους το 2020. Η τεχνολογία επεξεργασίας κονσερβοποιημένου χαβιαριού γίνεται ολοένα και πιο εξελιγμένη, καλύπτοντας τις συνεχώς αυξανόμενες απαιτήσεις της αγοράς.

Το βιετναμέζικο χαβιάρι πωλείται στην αγορά για περίπου 40 εκατομμύρια VND/kg, τιμή που είναι φθηνότερη από το εισαγόμενο αλατισμένο χαβιάρι.

Η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός χαβιαριού στον κόσμο, ακολουθούμενη από ευρωπαϊκές χώρες όπως η Ρωσία, η Ιταλία, η Γαλλία, η Πολωνία και η Γερμανία.

Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας (FAO), η κατανάλωση χαβιαριού αυξάνεται. Επί του παρόντος, η συνολική παγκόσμια ζήτηση για χαβιάρι είναι περίπου 2.000 τόνοι ετησίως.

Το χαβιάρι και τα υποκατάστατα χαβιαριού έχουν γίνει πρόσφατα ολοένα και πιο δημοφιλή παγκοσμίως. Το μέλλον του εμπορίου οξύρρυγχου και χαβιαριού είναι πολλά υποσχόμενο, καθώς οι εκτροφές οξύρρυγχου και οι καταναλωτικές αγορές επεκτείνονται ραγδαία παγκοσμίως.

Εάν η παραγωγή χαβιαριού συνεχιστεί με τους τρέχοντες ρυθμούς της, η προσφορά χαβιαριού θα μπορούσε να ξεπεράσει τη ζήτηση των καταναλωτών. Οι υψηλοί ρυθμοί παραγωγής, σε συνδυασμό με τη διαφοροποίηση των πηγών χαβιαριού, επιτρέπουν μεγαλύτερη πρόσβαση σε αυτήν την παραδοσιακή αγορά χαβιαριού πολυτελείας.

Κατά συνέπεια, το χαβιάρι δεν θα είναι πλέον τόσο ακριβό. Μειώνοντας την τιμή, οι καταναλωτές με μέσο εισόδημα μπορούν να γίνουν πελάτες του χαβιαριού.