Πηγαίνετε στο Tay Ninh για να φάτε χορτοφαγικό φαγητό

Η σούπα με νουντλς και τα νουντλς ρυζιού είναι ίσως τα δύο πιο δημοφιλή πιάτα στο Tay Ninh . Εδώ, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν στρογγυλά νουντλς ρυζιού, τα οποία ρίχνονται απευθείας στην κατσαρόλα με το ζωμό (νερό) αντί να τα βράζουν ξεχωριστά, έτσι ώστε τα νουντλς να είναι μαλακά και να απορροφούν τα μπαχαρικά πολύ καλά. Οι κάτοικοι του Tay Ninh χρησιμοποιούν νουντλς σιταριού, επομένως είναι πιο διαυγή και πιο μαστιχωτά από τα νουντλς σε πολλές άλλες τοποθεσίες. Συγκεκριμένα, όταν αυτά τα νουντλς συνδυάζονται με χορτοφαγικό ζωμό, φύλλα κανέλας, φύτρα φασολιών, σχοινόπρασο και ψημένα φιστίκια, δημιουργούν μια πολύ μοναδική και εθιστική μυρωδιά.

Δροσιστικός χορτοφαγικός δίσκος με βερμιτσέλι και χοιρινό δέρμα κυρίως με λαχανικά. Φωτογραφία: NGOC DIEU

Ο χορτοφαγικός ζωμός παρασκευάζεται από λαχανικά και μανιτάρια, επομένως είναι γλυκός και ελαφρύς. Πολλά εστιατόρια προσθέτουν επίσης κολοκύθα, τυρί φασολιών και αποξηραμένα μανιτάρια άχυρου στον ζωμό, όχι μόνο για να αυξήσουν τη γλυκύτητα αλλά και για να δημιουργήσουν ένα πολύ ευχάριστο άρωμα, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση για τα πιάτα.

Συγκεκριμένα, οι κάτοικοι του Tay Ninh σπάνια χρησιμοποιούν προεπεξεργασμένα χορτοφαγικά τρόφιμα. Η πιο δημοφιλής επικάλυψη είναι το τόφου (τηγανητό ή λευκό). Επίσης, προμαγειρεμένα στην κατσαρόλα, τα κομμάτια τόφου είναι μαλακά και λεία, ζουμερά, οι πελάτες μπορούν να παραγγείλουν περισσότερα για να τα βουτήξουν με αλάτι τσίλι ανακατεμένο με τηγανητά κρεμμύδια, να στύψουν περισσότερο λεμόνι, πολύ νόστιμα.

Εκτός από τα banh xeo, banh khot, bun cha gio, bun mam..., το bi cuon ή χορτοφαγικό bi bun chay είναι ένα δημοφιλές σνακ των κατοίκων εδώ. Οι άνθρωποι σοτάρουν κασάβα (jicama), καρότα, τόφου για να φτιάξουν πέτσα, το τρώνε με βερμιτσέλι, βότανα, αγγούρι... Αντί να φάνε ένα ολόκληρο μπολ, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το πιάτο bi cuon σε ρυζόχαρτο με βότανα ή σπανάκι νερού, βουτηγμένο σε γλυκόξινη σάλτσα σόγιας ή μαύρη σάλτσα σόγιας. Ίσως χάρη στο ότι γνωρίζουν πώς να συνδυάζουν υλικά και μπαχαρικά, το bi cuon στο Tay Ninh έχει μια πολύ ισορροπημένη και δροσιστική γεύση, έτσι πολλοί άνθρωποι θα το θυμούνται για πάντα αφού το φάνε μία φορά.

Η ιδιαιτερότητα είναι ότι οι τιμές των χορτοφαγικών πιάτων στο Tay Ninh είναι πολύ φθηνές, με μέσο όρο περίπου 15.000-30.000 dongs. Ένας ντόπιος με πήγε μάλιστα να φάω σούπα με νουντλς σε ένα μικρό σοκάκι κοντά στην αγορά Long Hoa, η οποία κοστίζει μόνο 5.000-10.000 dongs/μπολ.

Δημοφιλή, νόστιμα και φθηνά χορτοφαγικά εστιατόρια συγκεντρώνονται συχνά στην πόλη Χόα Ταν, ειδικά στην περιοχή γύρω από την αγορά Λονγκ Χόα ή στους δρόμους που οδηγούν στην Αγία Έδρα Τάι Νιν, όπως οι Αν Ντουόνγκ Βουόνγκ, Νγκουγιέν Χουέ, Νγκουγιέν Βαν Λιν, Χουνγκ Βουόνγκ...

Σε μεγάλες θρησκευτικές περιστάσεις, όπως η 9η ημέρα του πρώτου σεληνιακού μήνα ή το Φεστιβάλ του Μεσοφθινοπώρου - η 15η ημέρα του όγδοου σεληνιακού μήνα, το εστιατόριο στην Αγία Έδρα Tay Ninh προσφέρει δωρεάν χορτοφαγικά γεύματα για πολλές ημέρες. Εδώ, θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε πολλά μοναδικά και νόστιμα χορτοφαγικά πιάτα φτιαγμένα εξ ολοκλήρου από λαχανικά, κονδύλους και φρούτα.

Τον Ιανουάριο του 2022, η χορτοφαγική κουζίνα του Tay Ninh αναγνωρίστηκε από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά. Όποιος έχει πάει ποτέ στο Tay Ninh για να απολαύσει χορτοφαγικά πιάτα, ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για δημοφιλές εστιατόριο ή για πολυτελές εστιατόριο, θα παραδεχτεί ότι αυτός ο τίτλος είναι απολύτως δικαιολογημένος.

Πηγή: https://nld.com.vn/di-tay-ninh-an-chay-196240822201342708.htm