Τα αποξηραμένα θαλασσινά σφύζουν από ζωή κατά τη διάρκεια της περιόδου Tet

Με πολλά πλεονεκτήματα, όπως η ταχύτητα, η ευκολία και η εύκολη επεξεργασία, τα αποξηραμένα θαλασσινά προτιμώνται από πολλούς ανθρώπους κατά τη διάρκεια του Tet. Για να καλύψουν τις ανάγκες των ανθρώπων και των τουριστών για χρήση και δώρα, οι εγκαταστάσεις παραγωγής και εμπορίας θαλασσινών στην επαρχία επεξεργάζονται επειγόντως για να προμηθεύσουν την αγορά για το Σεληνιακό Νέο Έτος 2024.

Στις μέρες μας, στις παράκτιες περιοχές, είναι εύκολο να δει κανείς την εικόνα των ραφιών ξήρανσης ψαριών από μπαμπού και μπαμπού που είναι τοποθετημένες εκατέρωθεν του δρόμου με ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Για να εξυπηρετήσει την αγορά Tet, η κα Nguyen Thi Loan, ιδιοκτήτρια του καταστήματος φρέσκων θαλασσινών Hung Loan, στην περιοχή 9, στην περιοχή Dong Hai (πόλη Phan Rang-Thap Cham), αποθήκευσε προληπτικά περίπου 15 τόνους καλαμαριών, διαφόρων ειδών ψαριών... με πολλές διαφορετικές τιμές. Η κα Loan μοιράστηκε: Τα αποξηραμένα θαλασσινά είναι δημοφιλή σε πολλούς καταναλωτές κατά τη διάρκεια του Tet. Φέτος, η πηγή φρέσκων ψαριών που αγοράζονται από τις βάρκες των ψαράδων δεν είναι μεγάλη λόγω του κακοκαιρού στο τέλος του έτους. Αν και η τιμή εισαγωγής είναι υψηλή, λόγω της αργής κατανάλωσης, δεν τολμώ να αυξήσω την τιμή πώλησης των αποξηραμένων θαλασσινών, αλλά διατηρώ την ίδια τιμή με το περσινό Tet. Αυτή τη στιγμή, πολλοί πελάτες και επιχειρήσεις παραγγέλνουν αποξηραμένες γαρίδες εκ των προτέρων ως δώρα κατά τη διάρκεια του Tet. Για να διατηρήσω τη νοστιμιά, τη γλυκύτητα και την απαλότητα των λιαστών γαρίδων, επιλέγω να αγοράζω μόνο ζωντανές γαρίδες. Στη συνέχεια, ξεφλουδίζω, καθαρίζω, στραγγίζω, αλατοπιπερώνω και στεγνώνω στον ήλιο.

Η εγκατάσταση θαλασσινών Hung Loan αποθηκεύει προληπτικά προϊόντα για να εξυπηρετήσει την Πρωτοχρονιά. Φωτογραφία: M.Dung

Εκμεταλλευόμενη την έντονη ηλιοφάνεια και τον άνεμο, η κα. Ngo Thi Tien, ιδιοκτήτρια του καταστήματος θαλασσινών Tien Ngo, στην περιοχή 4 του Dong Hai (πόλη Phan Rang-Thap Cham), επεξεργάζεται και ξηραίνει επειγόντως παρτίδες καλαμαριών για να τις παραδώσει στους πελάτες εγκαίρως. Τα φρέσκα καλαμάρια, αφού αλιευθούν, θα ταξινομηθούν, επιλέγοντας μεγάλα με χοντρό σώμα και λευκό κρέας, θα πλυθούν και στη συνέχεια θα στεγνώσουν σε ψηλή σχάρα για περίπου 3-4 ώρες στον ήλιο. Όταν το καλαμάρι φτάσει σε επίπεδο ξηρότητας 70-80%, τοποθετείται σε σακούλα κενού αέρος και στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο για να διατηρηθεί σε θερμοκρασία περίπου 15°C ή ξηραίνεται στον ήλιο για άλλες 3-4 ημέρες για να στεγνώσει το καλαμάρι. Γυρίζοντας επιμελώς και σχολαστικά κάθε καλαμάρι στον καυτό ήλιο, η κα. Tien ανέφερε ότι τα φρέσκα καλαμάρια χρειάζονται μόνο πλύσιμο με καθαρό νερό. Κατά την ξήρανση, είναι απαραίτητο να περιμένετε αρκετό χρόνο στον ήλιο, ώστε το αποξηραμένο καλαμάρι να διατηρήσει τη χαρακτηριστική μαστιχωτή και νόστιμη γεύση του. Ανάλογα με την ποιότητα και το μέγεθος, όπως τα αποξηραμένα καλαμάρια πρώτης κατηγορίας, η τιμή κυμαίνεται από 900.000 - πάνω από 1 εκατομμύριο VND/kg, τα αποξηραμένα καλαμάρια κυμαίνονται από 400.000 - 1 εκατομμύριο VND/kg. Εκτός από τις παραδοσιακές πωλήσεις, η κα Tien χρησιμοποιεί επίσης ευέλικτα ιστότοπους κοινωνικής δικτύωσης όπως το Facebook, το Zalo, το Tiktok... για να συνδεθεί με την αγορά. Χάρη σε αυτό, πολλοί πελάτες από πολλά μέρη έχουν τηλεφωνήσει για να κάνουν παραγγελίες για το Tet, και κάθε μέρα η εγκατάστασή της πωλεί από 20-100 κιλά καλαμάρια, γαρίδες και αποξηραμένα ψάρια όλων των ειδών. Εκτός από τα παραδοσιακά προϊόντα όπως: αποξηραμένα καλαμάρια, αποξηραμένα ψάρια, αποξηραμένες γαρίδες, φέτος, προεπεξεργασμένα θαλασσινά προϊόντα όπως: καρυκευμένα καλαμάρια, καρυκευμένα κίτρινα ρίγες, καρυκευμένο βοδινό κρέας, βραστό mai mai,... παρασκευάζονται επίσης από πολλές εγκαταστάσεις παραγωγής για να εξυπηρετήσουν το Tet.

Η κα. Ngo Thi Tien, ιδιοκτήτρια του καταστήματος θαλασσινών Tien Ngo, στην περιοχή 4, στην περιοχή Dong Hai (πόλη Phan Rang-Thap Cham), στεγνώνει παρτίδες καλαμαριών εγκαίρως για να τις παραδώσει στους πελάτες.

Παράλληλα με τη διασφάλιση της ποσότητας, οι εγκαταστάσεις δίνουν πάντα προσοχή στην ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων. Οι περισσότερες εγκαταστάσεις λένε όχι στις απαγορευμένες ουσίες κατά τη διαδικασία επεξεργασίας και είναι προσεκτικές στην επιλογή των πρώτων υλών. Η διαδικασία προκαταρκτικής επεξεργασίας, ξήρανσης, μαριναρίσματος και συσκευασίας ελέγχεται πάντα αυστηρά. Τα τελικά προϊόντα συσκευάζονται, η συσκευασία έχει πληροφορίες και η ετικέτα της εγκατάστασης είναι σαφώς επισημασμένη. Για να αυξηθεί η ανταγωνιστικότητα των τοπικών θαλασσινών προϊόντων, οι εγκαταστάσεις παραγωγής και επεξεργασίας εδώ έχουν δώσει προσοχή στη βελτίωση της ποικιλομορφίας των σχεδίων και των μορφών των προϊόντων.

Κάθε πιάτο φτιαγμένο από αποξηραμένα θαλασσινά που εμφανίζεται στα γεύματα Tet όχι μόνο βοηθά στη διάδοση των γεύσεων της ηλιόλουστης γης, αλλά φέρνει επίσης ένα πιο ικανοποιητικό και ευημερούν Tet στους παράκτιους κατοίκους της επαρχίας.

Η κοπριά μου

Πηγή