Γεύση Πατρίδας: Αλατισμένη Μπρεζέ Μπαρακούντα

Μια μέρα, ακολούθησα τους ψαράδες στη θάλασσα για να ρίξουμε τα δίχτυα τους στον ωκεανό. Η ξύλινη βάρκα που μετέφερε εμένα και τους ψαράδες από το Φο Κουάνγκ (πόλη Ντουκ Φο, Κουάνγκ Νγκάι ) που ψάρευαμε με γρι-γρι έφυγε το προηγούμενο απόγευμα και έφτασε στην ακτή το επόμενο πρωί.

Η νύχτα στη θάλασσα ήταν λαμπερή με το φως του φεγγαριού. Το πλοίο αγκυροβόλησε σε απόσταση μεγαλύτερη των 10 ναυτικών μιλίων από την ακτή. Οι λάμπες υψηλής πίεσης στην οροφή έλαμπαν έντονα, προσελκύοντας κοπάδια ψαριών. Ο άνεμος κυνηγούσε τη μυστηριώδη νυχτερινή θάλασσα. Τα κύματα χτυπούσαν το πλοίο, δημιουργώντας λευκό αφρό. Στο βάθος, τα ηλεκτρικά φώτα σε αμέτρητα αλιευτικά σκάφη έλαμπαν έντονα.

Barracuda στο οικογενειακό τραπέζι

Αφού τα φώτα ήταν αναμμένα για πολύ καιρό, ψάρια και καλαμάρια άρχισαν να κολυμπούν γύρω από το πλοίο. Οι ψαράδες το ονόμασαν «φώτα ψαροφαγίας». Ο καπετάνιος χαμογέλασε και έκανε νόημα στους συναδέλφους του ψαράδες να ετοιμαστούν να ρίξουν τα δίχτυα τους. Τα φώτα του πλοίου έσβησαν ξαφνικά, ένας ψαράς με ένα καλάθι τράβηξε το ηλεκτρικό φως στα κύματα. Η μηχανή βουίζει, το πλοίο σκίζει τα κύματα και σχεδιάζει έναν κύκλο στην επιφάνεια της θάλασσας. Το μακρύ δίχτυ γρι-γρι ρίχνεται στη θάλασσα τη νύχτα...

Ψαράδες και μηχανές τραβούν τα δίχτυα στο κατάστρωμα. Καλαμάρια με δέρμα που αστράφτει σαν λάμψη. Σκουμπριά, ρέγγες, μπαρακούντα... λαμπερό ασήμι. Το σκάφος κατευθύνεται προς την ακτή καθώς η αυγή ξημερώνει στο βάθος. Στην αποβάθρα και κάτω από τις βάρκες, υπάρχει μια βουή από φλυαρίες, γέλια και παζάρια.

Barracuda πριν από την επεξεργασία

Τα μπαρακούντα έχουν το μέγεθος ενός καρπού, κάθε κιλό είναι μόνο μερικές δεκάδες χιλιάδες ντονγκ. Αυτό το ψάρι μπορεί να μεταποιηθεί σε πολλά νόστιμα πιάτα: τηγανητά, ψητά, μαγειρεμένα σε ξινή σούπα..., το καλύτερο για μένα είναι το βραστό σε αλάτι και το φαγητό με ρύζι. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα πτερύγια και ξύστε τα μικρά και λεία λέπια στο εξωτερικό, στη συνέχεια αφαιρέστε τα έντερα. Στη συνέχεια, κόψτε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, πλύνετε τα και στραγγίξτε τα σε ένα καλάθι. Στη συνέχεια, βάλτε το ψάρι σε μια κατσαρόλα με αλάτι, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, φέτες τσίλι, λίγο κουρκουμά σε σκόνη, φυστικέλαιο και λεπτές φέτες κρεμμυδιού.

Πάνω από δέκα λεπτά αργότερα, όταν το ψάρι απορροφήσει τα μπαχαρικά, ρίξτε αρκετό νερό για να το σκεπάσει και βάλτε το στην εστία, σιγοβράζοντας. Βράστε την κατσαρόλα για περισσότερο από μισή ώρα μέχρι να εξατμιστεί το νερό, ανοίξτε το καπάκι, το άρωμα εξαπλώνεται στη μικρή κουζίνα, κάνοντάς σας να λαχταράτε φαγητό. Πασπαλίστε λίγο τριμμένο πιπέρι από πάνω και αφαιρέστε το από την εστία, έχετε ένα μαγειρεμένο πιάτο με ψάρι με πλούσια γεύση. Όταν μαγειρευτεί το ρύζι, ένα πιάτο με μαγειρεμένο αλατισμένο μπαρακούντα εμφανίζεται στο δίσκο.

Το ψάρι Barracuda ειδικεύεται στο κυνήγι μικρών ψαριών με αρκετά γρήγορη ταχύτητα κολύμβησης, επομένως το κρέας του ψαριού είναι σφιχτό. Το φυστικέλαιο και τα μπαχαρικά διεισδύουν βαθιά στο εσωτερικό, επομένως το βραστό ψάρι είναι πολύ νόστιμο. Πάρτε ένα κομμάτι ψάρι, βάλτε το σε ένα μπολ, μετά ένα κομμάτι ρύζι, μασήστε το αργά για να νιώσετε την πλήρη γεύση. Το αρωματικό κολλώδες ρύζι αναμεμειγμένο με το αλμυρό βραστό ψάρι είναι τόσο νόστιμο.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-nhong-kho-man-185230305124325968.htm