Οι Αμερικανοί τουρίστες δεν είναι εξοικειωμένοι με τη σούπα με αποξηραμένες γαρίδες και νουντλς στη Σαϊγκόν.

Ο Μαξ ΜακΦάρλιν, ένας YouTuber που ειδικεύεται σε κριτικές βιετναμέζικου φαγητού , το βρήκε περίεργο όταν δοκίμασε για πρώτη φορά bun rieu tom kho (σούπα με καβούρι και νουντλς) στη Σαϊγκόν.

Ο Max McFarlin, ο οποίος έχει ένα κανάλι με σχεδόν 700.000 ακόλουθους, έζησε στο Βιετνάμ για πάνω από 3 χρόνια. Τα περισσότερα από τα βίντεο που ανεβάζει ο Max παρουσιάζουν τις γαστρονομικές του εμπειρίες και στις τρεις περιοχές του Βιετνάμ.

Μιλώντας στο VnExpress , ο Μαξ είπε ότι είχε απολαύσει πολλά νόστιμα πιάτα στο Βιετνάμ, αλλά δεν είχε ακούσει ποτέ για σούπα με αποξηραμένες γαρίδες και νουντλς στη Σαϊγκόν. Τη δοκίμασε για πρώτη φορά πριν από οκτώ μήνες, όταν επισκέφθηκε ένα ταπεινό μαγαζί με σούπα νουντλς σε ένα μικρό σοκάκι στην οδό Nguyen Kim, στην περιοχή 10, στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Ο Μαξ κατέγραψε ένα βίντεο με τη γαστρονομική του εμπειρία, το οποίο προσέλκυσε εκατοντάδες likes και σχόλια.

Ο Μαξ ΜακΦάρλιν απολαμβάνει ένα μπολ με σούπα βερμιτσέλι με αποξηραμένες γαρίδες σε ένα σοκάκι. Φωτογραφία: Max McFarlin/Youtube

Στο βίντεο, ο πωλητής παρουσιάζει τον πάγκο, δηλώνοντας ότι πουλάει αυτό το πιάτο από τη δεκαετία του 1970. Η ηλικία του ταπεινού εστιατορίου εξέπληξε τον Αμερικανό τουρίστα, ο οποίος αναφώνησε: «Απίστευτο!». Ο Μαξ είπε ότι βρίσκεται στο Βιετνάμ πάνω από τρία χρόνια, αλλά δεν είχε ακούσει ποτέ για το bun rieu (σούπα με καβούρι και νουντλς) που σερβίρεται με αποξηραμένες γαρίδες, μόνο για το bun rieu με σαλιγκάρια. «Νόμιζα ότι ήξερα πολλά για το φαγητό εδώ, αλλά μερικές φορές νιώθω σαν να μην ξέρω τίποτα όταν δοκιμάζω νέα πιάτα», είπε ο Μαξ.

Ο Αμερικανός μπλόγκερ παρήγγειλε ένα μπολ με βερμιτσέλι με άφθονη πάστα αποξηραμένων γαρίδων, το οποίο σερβίρεται με ένα πιάτο με βότανα και μερικά κομμάτια λουκάνικου χοιρινού με κανέλα, καθώς και επιπλέον καρυκεύματα, όπως πάστα γαρίδας και σατέ τσίλι. Μια μερίδα με λουκάνικο κοστίζει 51.000 VND.

Σούπα με φιδέ του Νοτίου Βιετνάμ (Bún riêu). Φωτογραφία: Bùi Thủy

Δοκιμάζοντας τον ζωμό, ο Μαξ παρατήρησε ότι το μπολ με τα βερμιτσέλι είχε μια καθαρή, ελαφριά γεύση, διαφορετική από τη σούπα βερμιτσέλι που είχε δοκιμάσει στο Ανόι . Το μπολ με τα βερμιτσέλι είχε ένα αρωματικό άρωμα από τις αποξηραμένες γαρίδες. Ο πωλητής του έδειξε πώς να το φάει: πρόσθεσε μια κουταλιά πάστα γαρίδας, πάστα τσίλι, στύψτε λίγο χυμό λάιμ και ανακάτεψε καλά ώστε τα μπαχαρικά να αναμειχθούν μεταξύ τους για να κάνουν τον ζωμό πιο πλούσιο. Ενώ πολλοί ξένοι δεν μπορούν να φάνε βιετναμέζικη πάστα γαρίδας, ο Μαξ το βρήκε εύκολο στην κατανάλωση και εναρμόνιζε τις γεύσεις του πιάτου. Ο Αμερικανός τουρίστας ανέφερε ότι είχε απολαύσει πολλά πιάτα με νουντλς στο Βιετνάμ και του άρεσαν τα λεπτά νουντλς βερμιτσέλι σε αυτή τη σούπα βερμιτσέλι με αποξηραμένες γαρίδες. Εκτός από τις αποξηραμένες γαρίδες, το λουκάνικο χοιρινού με κανέλα που σερβιρίστηκε μαζί του εξέπληξε επίσης τον Μαξ. Αυτή ήταν επίσης η πρώτη φορά που έφαγε σούπα βερμιτσέλι με λουκάνικο.

Χάρη στον χρόνο που πέρασε στο Βιετνάμ και στη συχνή εξερεύνηση της τοπικής κουζίνας, ο Μαξ έμαθε να τρώει σαν Βιετναμέζος. Ποτέ δεν ξεχνάει να συμπεριλαμβάνει φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά κάθε φορά που τρώει σούπα με νουντλς. Το τριμμένο σπανάκι είναι το αγαπημένο του Μαξ, και μάλιστα έχει τη συνήθεια να ζητάει από τον πωλητή να το ζεματίσει πριν το φάει.

Ο Μαξ σχολίασε ότι η σούπα με αποξηραμένα γαριδάκια και νουντλς είχε απλά υλικά, καθιστώντας την κατάλληλη ως πρωινό ή απογευματινό σνακ. Ωστόσο, ένιωσε «λύπη» που το μαγαζί άνοιγε μόνο τα πρωινά. «Αν ο ιδιοκτήτης το πουλούσε τα απογεύματα, θα ερχόμουν εδώ κάθε μέρα για να φάω ένα μπολ», είπε ο Μαξ.

Ο Αμερικανός τουρίστας είπε ότι το εστιατόριο ήταν μικρό και ένα χαλαρό εστιατόριο που βρισκόταν σε ένα στενό, με περιορισμένο χώρο στάθμευσης και λίγα τραπέζια για τους πελάτες που έτρωγαν εκεί. Τα τραπέζια ήταν τοποθετημένα δίπλα στον τοίχο για να δημιουργηθεί χώρος για τα οχήματα που περνούσαν από το στενό. Ο Μαξ είπε ότι θα επέστρεφε στο εστιατόριο για να απολαύσει τις μοναδικές γεύσεις του φαγητού και τον ενθουσιασμό και τη φιλικότητα του ιδιοκτήτη.

Το bun rieu είναι ένα δημοφιλές πιάτο και στις τρεις περιοχές του Βιετνάμ, καθεμία με τις δικές της παραλλαγές. Το βόρειο bun rieu συνήθως περιλαμβάνει καβούρι γλυκού νερού, σαλιγκάρια, ντομάτες, τραγανές χοιρινές πατάτες και έναν πλούσιο ζωμό. Σε ορισμένα μέρη προστίθενται χοιρινά παϊδάκια, παϊδάκια χόνδρου και κεφτεδάκια τυλιγμένα σε φύλλα betel. Το Νότιο Βιετνάμ έχει επίσης τη δική του εκδοχή με bun rieu καβουριού, με ποικίλα υλικά όπως κεφτεδάκια καβουριού, αίμα χοίρου, χοιρινά ποδαράκια, βιετναμέζικο λουκάνικο και τηγανητό τόφου. Ορισμένα εστιατόρια δεν χρησιμοποιούν ribou rieu καβουριού, αλλά ribou γαρίδας. Οι αποξηραμένες γαρίδες ή η πάστα κόκκινης γαρίδας, αλεσμένες μαζί με άπαχο κρέας και κρόκους αυγών, δημιουργούν ένα κοκκινωπό-καφέ ribou με αρωματικό άρωμα και έναν διαυγή, πλούσιο και γλυκό ζωμό.

Μπιτς Φουόνγκ - Vnexpress.net

Πηγή