Αυτός ο κόνδυλος έχει 8 φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα αχλάδια και είναι γνωστός ως τροφή που καταπολεμά το κρυολόγημα.

Το ραπανάκι είναι γνωστό ως ο «βασιλιάς των λαχανικών», όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση αλλά και πλούσια θρεπτική αξία.

Αυτός ο κόνδυλος είναι δημοφιλής τον χειμώνα, γνωστός ως «βασιλιάς των λαχανικών», «τζίνσενγκ των φτωχών», έχει πλούσια θρεπτική αξία και είναι νόστιμος.

Στις μέρες μας, τα ραπανάκια μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο, αλλά το χειμώνα αυτό το πλούσιο σε βιταμίνη C ριζικό λαχανικό έχει την καλύτερη γεύση και γίνεται το «αστέρι του τραπεζιού» αυτή την εποχή.

Σύμφωνα με έρευνες, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στο ραπανάκι είναι 8 φορές υψηλότερη από αυτή του αχλαδιού, παίζοντας σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση της ανοσίας και στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Επιπλέον, το ραπανάκι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, ασβέστιο, σίδηρο και άλλα θρεπτικά συστατικά, τα οποία έχουν ως αποτέλεσμα τη θέρμανση των πνευμόνων, τη μείωση του βήχα και την καθαρτική δράση.

Πώς να φτιάξετε μερικά πιάτα από ραπανάκι

Λευκό ραπανάκι τουρσί σε σάλτσα σόγιας

Συστατικό

Λευκό ραπανάκι, αλάτι , σάλτσα σόγιας, ζάχαρη .

Κατασκευή

- Πλύνετε το λευκό ραπανάκι, κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.

- Ανακατέψτε ένα μικρό μπολ με αλάτι σε νερό και μουλιάστε το λευκό ραπανάκι όλη τη νύχτα (μπορείτε να το μουλιάσετε για περισσότερο χρόνο αν θέλετε να στεγνώσει γρήγορα). Βγάλτε το ραπανάκι, στύψτε το για να φύγει το νερό και στεγνώστε το στον ήλιο για μια μέρα. Αν είναι δυνατόν, μπορείτε να βάλετε το ραπανάκι σε φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου για περίπου 3-4 ώρες.

- Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και ζάχαρη στο τηγάνι, τοποθετήστε το στη σόμπα και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

- Αφού στεγνώσετε το λευκό ραπανάκι, ξεπλύνετε το με νερό και στύψτε το καλά. Περιμένετε να στραγγίξει το ραπανάκι πριν το βάλετε σε ένα γυάλινο βάζο. Στη συνέχεια, ρίξτε την μαγειρεμένη σάλτσα σόγιας στο βάζο μέχρι να καλύψει το ραπανάκι. Μουλιάστε το ραπανάκι για περίπου 1-2 ημέρες πριν το χρησιμοποιήσετε.

Τουρσί λευκό ραπανάκι σε σάλτσα ψαριού

Συστατικό

Λευκό ραπανάκι, φρέσκο ​​τσίλι, σκόρδο.

Καρύκευμα: Ζάχαρη, σάλτσα ψαριού.

Ένα γυάλινο βάζο.

Κατασκευή

- Ξεφλουδίστε το φρέσκο ​​λευκό ραπανάκι, πλύνετε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια ίσου μεγέθους.

- Βάλτε το λευκό ραπανάκι σε ένα μπολ, προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και μαρινάρετε. Στη συνέχεια, στεγνώστε το λευκό ραπανάκι για περίπου μία ημέρα (στεγνώστε το σε δυνατό ηλιακό φως, περίπου 32 βαθμούς Κελσίου). Μπορείτε να βάλετε το μαριναρισμένο ραπανάκι στο φούρνο στους περίπου 120 βαθμούς για 3-4 ώρες, περιμένετε μέχρι να στεγνώσει το ραπανάκι.

- Σκόρδο και τσίλι κομμένα σε λεπτές φέτες.

– Ανακατέψτε 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού με 2 μικρές κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το μείγμα. Όταν βράσει η σάλτσα ψαριού, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.

– Βάλτε το αποξηραμένο λευκό ραπανάκι σε ένα γυάλινο βάζο. Στη συνέχεια, προσθέστε σκόρδο, τσίλι και σάλτσα ψαριού μέχρι το ραπανάκι να βυθιστεί πλήρως στο νερό. Μουλιάστε το για περίπου 1-2 ημέρες και είναι έτοιμο για χρήση.

Σοταρισμένο λευκό ραπανάκι με αυγά

Συστατικό

Λευκό ραπανάκι: 2 κόνδυλοι.

Αυγά κότας (ή αυγά πάπιας): 2 αυγά.

Πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιανδρος, ασκαλώνια.

Λάδι μαγειρέματος, σκόνη μπαχαρικών, τριμμένο πιπέρι.

Κατασκευή

– Αφού αγοράσετε φρέσκο ​​λευκό ραπανάκι, ξεφλουδίστε το, πλύνετε το και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.

– Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο.

– Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά.

– Τοποθετήστε το τηγάνι στην εστία, προσθέστε λίγο λάδι μαγειρέματος και κρεμμυδάκια και τηγανίστε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, προσθέστε συνεχώς το ψιλοκομμένο λευκό ραπανάκι, αλατοπιπερώστε με λίγα ακόμα μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαγειρευτεί το ραπανάκι.

– Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά, ανακατέψτε καλά για να αναμειχθούν τα αυγά με το ραπανάκι, αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

– Όταν μαγειρευτούν τα αυγά, σβήστε την εστία, βάλτε το σοταρισμένο ραπανάκι και τα αυγά σε ένα πιάτο, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο από πάνω και σερβίρετε με ζεστό ρύζι.

Ντάμπλινγκς με ραπανάκι και χοιρινό

Συστατικά: Ζύμη για ντάμπλινγκς, φρέσκο ​​ραπανάκι, γέμιση χοιρινού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τζίντζερ, αλάτι, σάλτσα σόγιας, ζωμός κοτόπουλου, σησαμέλαιο, μαγειρικό λάδι.

Κατασκευή:

- Πλύνετε και ξεφλουδίστε το ραπανάκι, χρησιμοποιήστε έναν ψιλοκομμένο τρίφτη για να το ψιλοκόψετε σε λεπτές λωρίδες, βάλτε το ψιλοκομμένο ραπανάκι σε μια λεκάνη, προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα αλατιού, μαρινάρετε για 10 λεπτά και στύψτε το νερό.

- Πλύνετε το χοιρινό, κόψτε το σε κομμάτια, ψιλοκόψτε, προσθέστε το κρεμμύδι και το τζίντζερ, την κατάλληλη ποσότητα αλατιού, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και το ζωμό κοτόπουλου, ανακατέψτε καλά, μαρινάρετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το χοιρινό και το ραπανάκι, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος και ανακατέψτε καλά για να φτιάξετε τη γέμιση.

- Πάρτε το χάρτινο περιτύλιγμα, βάλτε μέσα τη γέμιση και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πλάσετε τα ζυμαρικά. Μόλις τυλιχθούν τα ζυμαρικά, προσθέστε νερό στην κατσαρόλα, βράστε και στη συνέχεια ρίξτε τα ζυμαρικά μέσα. Όταν τα ζυμαρικά επιπλέουν στην επιφάνεια, βγάλτε τα και απολαύστε τα.

Σε αυτό το ζυμαρικό, η φρέσκια γεύση του ραπανιού και η υπέροχη γεύση του χοιρινού κρέατος συνδυάζονται, όταν το δαγκώνετε, το άρωμα ξεχειλίζει, η επίγευση είναι ατελείωτη.

Χορτοφαγικά ζυμαρικά γεμιστά με ραπανάκι και αυγό

Συστατικά: Φλούδα ζυμαρικών, φρέσκο ​​ραπανάκι, βερμιτσέλι, αυγά, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και τζίντζερ, αλάτι, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, μαγειρικό λάδι.

Κατασκευή:

- Πλύνετε και ξεφλουδίστε το ραπανάκι, τρίψτε το με έναν τρίφτη σε λεπτές λωρίδες, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, ζεματίστε το, βγάλτε το να κρυώσει, στύψτε το νερό και κόψτε το σε κομμάτια. Μουλιάστε το βερμιτσέλι σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

- Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε καλά, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, σοτάρουμε τα αυγά μέχρι να ψηθούν, χτυπημένα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ραπανάκι, το φιδέ στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το κατάλληλο καρύκευμα, προσθέτουμε το σησαμέλαιο και το λάδι μαγειρέματος, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τζίντζερ και ανακατεύουμε καλά, φτιάχνουμε τη γέμιση.

- Πάρτε τη ζύμη, βάλτε μέσα τη γέμιση και πλάστε τα ζυμαρικά. Μόλις τελειώσετε με το τύλιγμα, βάλτε νερό στην κατσαρόλα, βράστε το νερό και ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά. Όταν επιπλέουν, βγάλτε τα και χρησιμοποιήστε τα σταδιακά.

Σε αυτό το πιάτο με ζυμαρικά, η τραγανότητα του ραπανιού και η απαλότητα του βερμιτσέλι αλληλοσυμπληρώνονται, μαζί με τα μαλακά, αρωματικά αυγά, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για να ζεστάνετε το στομάχι σας τον χειμώνα.

Το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον «βασιλιά των λαχανικών» για να φτιάξετε πολλά νόστιμα ζυμαρικά. Ο συνδυασμός αρωματικού ραπανιού και διαφόρων γεμίσεων όχι μόνο ενισχύει τη γεύση αλλά και φέρνει ζεστασιά στον κρύο χειμώνα.

(Σύμφωνα με τον Σόχου)

Πηγή: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-co-luong-vitamin-c-gap-8-lan-le-duoc-menh-danh-thuc-pham-chong-cam-lanh-19223112204502507.htm