Απροσδόκητα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση ρυζιού και καστανού ρυζιού

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό PLOS ONE δείχνει ότι το ρύζι μπορεί στην πραγματικότητα να μας βοηθήσει να κοιμηθούμε καλύτερα.

Η μελέτη ανέλυσε τις διατροφικές συνήθειες και την ποιότητα του ύπνου περισσότερων από 1.800 Ιαπώνων ανδρών και γυναικών ηλικίας 20 έως 60 ετών. Διαπίστωσαν ότι όσοι έτρωγαν ρύζι είχαν καλύτερη ποιότητα ύπνου από όσους έτρωγαν νουντλς ή ψωμί, σύμφωνα με την ιστοσελίδα υγείας Healthline (USA).

Τα θρεπτικά συστατικά στο καστανό και το λευκό ρύζι βοηθούν το νευρικό σύστημα να χαλαρώσει, διευκολύνοντας τον ύπνο.

Είναι ενδιαφέρον ότι μια άλλη μελέτη επίσης στην Ιαπωνία που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nutrients είχε παρόμοια αποτελέσματα. Για να εξηγήσουν αυτό το φαινόμενο, οι ερευνητές υπέθεσαν ότι το λευκό ρύζι έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ). Συγκεκριμένα, ο γλυκαιμικός δείκτης του λευκού ρυζιού είναι 72.

Ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης είναι αυτός που αυξάνει την παρουσία του αμινοξέος τρυπτοφάνη στον εγκέφαλο, το οποίο με τη σειρά του μετατρέπεται σε σεροτονίνη και μελατονίνη, την ορμόνη του ύπνου. Οι επιδράσεις αυτών των δύο ορμονών μας βοηθούν να νιώθουμε χαλαροί και νυσταγμένοι.

Όχι μόνο το λευκό ρύζι, αλλά και το καστανό ρύζι έχουν παρόμοιες επιδράσεις. Εκτός από τις βιταμίνες Β3 και Β6, το καστανό ρύζι περιέχει επίσης GABA ή γ-αμινοβουτυρικό οξύ, το οποίο βοηθά στη χαλάρωση του νευρικού συστήματος επιβραδύνοντας την εγκεφαλική δραστηριότητα. Το καστανό ρύζι θεωρείται τροφή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη με γλυκαιμικό δείκτη 50.

Το καστανό ρύζι θεωρείται πολύ υγιεινό δημητριακό ολικής αλέσεως. Αυτός ο τύπος ρυζιού δεν είναι μόνο πλούσιος σε φυτικές ίνες, σελήνιο αλλά και σε μαγνήσιο και φυλλικό οξύ. και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Χάρη σε αυτό, το καστανό ρύζι βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, εάν καταναλώνεται με μέτρο.

Εν τω μεταξύ, αν και το λευκό ρύζι είναι ένα πολύ δημοφιλές τρόφιμο σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο , οι ειδικοί υγείας συνιστούν μόνο μέτρια κατανάλωση, επειδή το λευκό ρύζι είναι ραφιναρισμένο άμυλο, έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και δεν είναι κατάλληλο για άτομα με προδιαβήτη και διαβήτη, σύμφωνα με την Healthline .

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-an-com-va-gao-lut-185240308124851763.htm