Απροσδόκητα οφέλη για την υγεία από τις μωβ γλυκοπατάτες στο σάκχαρο του αίματος

Οι μωβ γλυκοπατάτες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ακόμη χαμηλότερο από τις πορτοκαλί γλυκοπατάτες. Επιπλέον, οι μωβ γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε ανθοκυανίνες και άλλα αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι ευεργετικά για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και βελτιώνουν την μεταβολική υγεία.

Οι μωβ γλυκοπατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες. Η ανθοκυανίνη είναι μια φυτική χρωστική ουσία που δίνει στις πατάτες το χαρακτηριστικό μωβ χρώμα τους και έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μελέτες δείχνουν ότι οι μωβ γλυκοπατάτες περιέχουν περισσότερη ανθοκυανίνη από τις κανονικές πορτοκαλί ή λευκές ποικιλίες γλυκοπατάτας, σύμφωνα με τον ιστότοπο υγείας Eating Well (USA).

Οι μωβ γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικά που δίνουν στις γλυκοπατάτες το χαρακτηριστικό μωβ χρώμα τους.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Τεχνητή Νοημοσύνη

Οι ανθοκυανίνες συμμετέχουν σε βιολογικές διεργασίες που βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής και υποστηρίζουν τη ρύθμιση του μεταβολισμού του σακχάρου. Επιπλέον, οι μωβ γλυκοπατάτες περιέχουν επίσης φαινολικά, φλαβονοειδή και άλλες δραστικές ενώσεις όπως φλαβονοειδή και φαινολικά οξέα. Αυτές οι ουσίες μπορούν να διεγείρουν τη χρήση γλυκόζης στα λιποκύτταρα ή τα μυϊκά κύτταρα, προωθώντας έτσι την απορρόφηση γλυκόζης στα κύτταρα και μειώνοντας το σάκχαρο στο αίμα.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο κατά την ψύξη μαγειρεμένων γλυκοπατατών ή την ψύξη τους είναι ότι μέρος του αμύλου στις μωβ γλυκοπατάτες μετατρέπεται σε ανθεκτικό άμυλο. Το ανθεκτικό άμυλο δεν χωνεύεται στο λεπτό έντερο και επομένως δεν μετατρέπεται σε γλυκόζη. Ως αποτέλεσμα, μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη της πατάτας.

Σε πειράματα σε ποντίκια με διαβήτη τύπου 2, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η ανθοκυανίνη που εξάγεται από μωβ γλυκοπατάτες βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα νηστείας, ενώ παράλληλα αυξάνει τη δράση των αντιοξειδωτικών ενζύμων στον ορό.

Για τον ηπατικό ιστό, οι μωβ γλυκοπατάτες έχουν αποδειχθεί ότι βελτιώνουν τον μεταβολισμό των οργάνων, ειδικά στο ήπαρ. Αυτό είναι ένα σημαντικό όργανο που ρυθμίζει τη γλυκόζη σε όλο το σώμα.

Αν και υπάρχουν πολλά οφέλη, όταν τρώμε μωβ γλυκοπατάτες, πρέπει να προσέχουμε να αποφεύγουμε την υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης για τον οργανισμό. Πρώτον, επιλέγουμε ποικιλίες γλυκοπατάτας με σκούρο μωβ φλοιό και σάρκα. Οι πιο σκούροι κόνδυλοι είναι συχνά πλουσιότεροι σε χρωστικές ανθοκυανίνες.

Οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι πολύ σημαντικές. Δώστε προτεραιότητα σε μεθόδους που αυξάνουν το ανθεκτικό άμυλο και περιορίζουν το λίπος. Ιδανικές μέθοδοι μαγειρέματος είναι το βράσιμο και στη συνέχεια η ψύξη ή η ψύξη, αποφεύγοντας το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στο φούρνο για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Επιπλέον, οι άνθρωποι πρέπει επίσης να ελέγχουν την ποσότητα των μωβ γλυκοπατάτας. Επειδή, αν και πλούσιες σε φυτικές ίνες, επεξεργασμένες για να γίνουν δυνατές, οι μωβ γλυκοπατάτες περιέχουν άμυλο. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί εύκολα να προκαλέσει υπερβολικές θερμίδες και υπερβολικό λίπος.

Οι μωβ γλυκοπατάτες πρέπει να συνδυάζονται με άλλες πηγές πρωτεΐνης, υγιεινών λιπαρών και φυτικών ινών. Συνιστάται στους διαβητικούς να περιορίζουν τις γλυκοπατάτες σε όχι περισσότερο από 25% της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης υδατανθράκων, σύμφωνα με το Eating Well .

Πηγή: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-khoai-lang-tim-voi-duong-huet-185251003134432985.htm