Ο οδηγός Michelin εξηγεί γιατί το Βιετνάμ είναι η χώρα των χορτοφάγων

Στο τελευταίο του άρθρο, ο οδηγός Michelin αναφέρει ότι το Βιετνάμ φιλοξενεί νόστιμα χορτοφαγικά πιάτα χάρη σε μια κουζίνα που βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στα λαχανικά.

Το Βιετνάμ είναι ο παράδεισος των χορτοφάγων

Σύμφωνα με τον Οδηγό Michelin, η εύρεση χορτοφαγικού φαγητού είναι πραγματικά εύκολη σε αυτή τη ζωντανή χώρα. Ο οδηγός παρουσιάζει επίσης μερικές εξαιρετικές διευθύνσεις στο Ανόι με χορτοφαγικά μενού που έχουν αξιολογηθεί από ανώνυμους επιθεωρητές της Michelin.

La Badiane - Γαλλική κουζίνα στην καρδιά του Ανόι

Στο La Badiane, ο έμπειρος Γάλλος σεφ έχει επιμεληθεί ένα μενού που είναι ταυτόχρονα τολμηρό και ζωντανό, με έναν τολμηρό συνδυασμό γεύσεων και υφών που αποπλανούν τους γευστικούς κάλυκες. Ο ασπρόμαυρος πλακόστρωτος κάτω όροφος δημιουργεί μια χαλαρή ατμόσφαιρα, ενώ ο επάνω όροφος προσφέρει μια πιο οικεία και εκλεπτυσμένη ατμόσφαιρα.

Τα χορτοφαγικά πιάτα στο La Badiane είναι ένας συνδυασμός βιετναμέζικων υλικών και γαλλικών μεθόδων μαγειρικής - Φωτογραφία: FBNH

Τα χορτοφαγικά πιάτα εδώ παρασκευάζονται με λαχανικά τοπικής προέλευσης και φρέσκες γεύσεις χάρη στις γαλλικές τεχνικές μαγειρικής. Σύμφωνα με ανώνυμους επιθεωρητές Michelin, τα γεύματα εδώ είναι «πλουσιοπάροχα και οικονομικά».

Ταξίδι στο Βιετνάμ στο Ngon

Το Ngon Garden στην οδό Nguyen Du ή το Ngon Restaurant στην οδό Phan Boi Chau βρίσκονται και τα δύο σε γαλλικές βίλες με έντονη ινδοκινεζική αρχιτεκτονική και πολλά καταπράσινα δέντρα.

Το χορτοφαγικό μενού εδώ είναι αρκετά πλούσιο - Φωτογραφία: FBNH

Με μια ποικιλία από τοπικές σπεσιαλιτέ, τα μενού σε αυτές τις δύο τοποθεσίες είναι σαν μια ενδιαφέρουσα περιήγηση στη βιετναμέζικη κουζίνα. Ο οδηγός Michelin ανέφερε ότι το φαγητό εδώ είναι «εκπληκτικά προσιτό».

Όαση Senté

Το Senté στην οδό Nguyen Quang Bich είναι σαν μια γαλήνια γαστρονομική όαση που βρίσκεται σε ένα ήσυχο σοκάκι.

Η Michelin αποκαλεί το Senté ένα κρυμμένο γαστρονομικό διαμάντι - Φωτογραφία: FBNH

Τα πιάτα παρασκευάζονται με μοντέρνο τρόπο, τραβώντας την προσοχή με την ευρηματικότητά τους, αναδεικνύοντας κάθε μέρος του φυτού του λωτού, από τα άνθη, τα φύλλα, τους σπόρους, τους μίσχους μέχρι τις ρίζες. Ο οδηγός Michelin συνιστά στους θαμώνες να ξεκινήσουν με το θρεπτικό ορεκτικό σαλάτας με γαρίδες, πόμελο και ρίζα λωτού.

Όταν έρθεις στον Γκαουτάμα, θυμήσου τον Τσάμπα.

Η Γκαουτάμα προσελκύει την προσοχή με την αρχιτεκτονική της, εμπνευσμένη από τον βουδιστικό πολιτισμό και τον πολιτισμό Τσάμπα. Η είσοδος έχει σχεδιαστεί με ένα προεξέχον σχήμα αψίδας από τούβλα τερακότα.

Τα χορτοφαγικά πιάτα στο Co Dam είναι διακοσμημένα με λεπτότητα - Φωτογραφία: FBNH

Το ισόγειο διαθέτει μια γαλήνια λίμνη και ένα άγαλμα του Βούδα από τερακότα που δημιουργούν ένα γαλήνιο περιβάλλον. Το χορτοφαγικό μενού περιλαμβάνει δημιουργικές, σύγχρονες εκδοχές κλασικών βιετναμέζικων πιάτων, όμορφα παρουσιασμένα και γεμάτα με λεπτούς συνδυασμούς γεύσεων.

Tuoitre.vn

Πηγή: https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm