Manh Nhan horse rolls - Μοναδικά παραδοσιακά spring rolls στο Bac Giang

Ο εκπρόσωπος της μάρκας Nem Ngua Manh Nhan δήλωσε ότι αυτό το ειδικό πιάτο δεν είναι μόνο μια οικογενειακή συνταγή, αλλά προέρχεται και από την ιστορία του κ. La Van Thuy - ενός βετεράνου.

Κατά τη διάρκεια των μηνών των πορειών και των αγώνων ενάντια στην αντίσταση, ο κ. Thuy συχνά ετοίμαζε μπάλες ρυζιού τυλιγμένες σε φύλλα μπανάνας και φύλλα dong για να τις φέρει μαζί του. Εκτός από τις στρατιωτικές μερίδες τροφίμων, εκμεταλλεύτηκε επίσης την ευκαιρία να αυξήσει το εισόδημά του σκάβοντας για κονδύλους, πιάνοντας ψάρια, μαζεύοντας άγριους βλαστούς μπαμπού ή βρίσκοντας άγρια λαχανικά για να βελτιώσει τα γεύματά του. Χάρη στα ταξίδια του στο δάσος, συσσώρευσε πλούσια γνώση των βοτάνων και των φυσικών μπαχαρικών.

Αφού επέστρεψε σπίτι από τη στρατιωτική θητεία, με αυτή την εμπειρία, ο κ. Thuy ετοίμασε πολλά νόστιμα πιάτα για την οικογένειά του. Ωστόσο, το πιο ξεχωριστό πιάτο ήταν το Nem Ngua - μια μοναδική δημιουργία με τη δική της μυστική συνταγή, που κατακτούσε τις γεύσεις πολλών ανθρώπων και έτυχε ευρείας αποδοχής. «Τότε, όλοι όσοι το έτρωγαν επαινούσαν τη μοναδική του γεύση, η γεύση ήταν πλούσια και ελαφριά, με ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα φυσικών μπαχαρικών», αφηγήθηκε μια από τις κόρες του κ. Thuy.

Από τις εμπειρίες του στον πόλεμο, ο κ. Thuy τις εκμεταλλεύτηκε για να αναπτύξει τα προς το ζην σε καιρό ειρήνης. Οι άνθρωποι συχνά αποκαλούν με αγάπη τα ρολά αλόγων του «ρολά αλόγων πολεμιστών» επειδή φτιάχνονται από στρατιώτες.

Ρολάκια άνοιξης με άλογο Manh Nhan - Μοναδικά παραδοσιακά ρολάκια άνοιξης στο Bac Giang - 1

Ρολάκια με άλογο Manh Nhan - ένα γνωστό πιάτο πολλών οικογενειών στην κοινότητα Truong Son (Φωτογραφία: Ρολάκια με άλογο Manh Nhan).

Αυτή τη στιγμή, η συνταγή για το Nem Ngua έχει περάσει από τον κ. Thuy στις 5 κόρες του. Συνεχίζοντας το πάθος και την πεμπτουσία του πατέρα τους, βασίστηκαν σε αυτό το μυστικό για να αναπτύξουν και να κυκλοφορήσουν το προϊόν στην αγορά με την επωνυμία Nem Ngua Manh Nhan.

Η γεύση του Nem Ngua Manh Nhan ταιριάζει στις προτιμήσεις πολλών θαμώνων, επειδή το προϊόν έχει μια πλούσια, όχι λιπαρή γλυκύτητα κρέατος αλόγου σε συνδυασμό με την τραγανή υφή του λεπτοκομμένου δέρματος αλόγου, δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα υφή, διεγείροντας τους γευστικούς κάλυκες. Επιπλέον, το ζεστό, ελαφρώς πικάντικο άρωμα της θρυμματισμένης φρέσκιας γκαλανγκάλ αναμεμειγμένο με τη γεύση του προεπεξεργασμένου σκόρδου..., όχι μόνο ενισχύει το άρωμα αλλά προσφέρει και μια μοναδική, κομψή επίγευση.

Για να διασφαλιστεί ότι κάθε ρολό αλόγου που φτάνει στους πελάτες διατηρεί την παραδοσιακή του γεύση και διασφαλίζει την ποιότητα και την ασφάλεια, η μονάδα ρολού αλόγου Manh Nhan ακολουθεί μια αυστηρή και σχολαστική διαδικασία παραγωγής.

Η κα. La Thi Nhan, ιδιοκτήτρια της επιχείρησης, δήλωσε: «Δίνουμε πάντα προτεραιότητα στη χρήση φρέσκων υλικών, ειδικά κρέατος αλόγου, το οποίο επιλέγεται προσεκτικά από αξιόπιστους προμηθευτές. Τα φυσικά μπαχαρικά και τα μυστικά βότανα παρασκευάζονται επίσης προσεκτικά σύμφωνα με μια οικογενειακή συνταγή, διασφαλίζοντας την ακρίβεια σε κάθε παρτίδα νεμ».

Συνεπώς, η διαδικασία παρασκευής nem ξεκινά με το στάδιο της προετοιμασίας καθαρών συστατικών, στη συνέχεια το κρέας αλόγου και τα μπαχαρικά αλέθονται και αναμειγνύονται σύμφωνα με τη χρυσή τομή που έχει μεταβιβάσει ο κ. La Van Thuy. «Η διαδικασία ανάμειξης μπαχαρικών και ζύμωσης του nem είναι το πιο σημαντικό βήμα, που καθορίζει τη μοναδική γεύση του προϊόντος», εξήγησε η κα Nhan.

Η επιχείρηση επενδύει επίσης συνεχώς σε σύγχρονο εξοπλισμό και μηχανήματα παραγωγής. Η Nem Ngua Manh Nhan εφαρμόζει το σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων HACCP - ένα διεθνές πρότυπο που βοηθά στον αυστηρό έλεγχο των κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων. Αυτό διασφαλίζει ότι κάθε προϊόν όχι μόνο σκοτώνει τα βακτήρια στο μέγιστο, αλλά διατηρεί και την αρχική του γεύση. Επιπλέον, η μονάδα παραγωγής διαθέτει πλήρη νομικά έγγραφα για την ποιότητα των επιχειρήσεων και των προϊόντων. Επί του παρόντος, τα τμήματα και οι αρχές δημιουργούν τις προϋποθέσεις για την ανάπτυξη των επιχειρήσεων και τη δημιουργία θέσεων εργασίας για τον τοπικό πληθυσμό.

Το λουκάνικο αλόγου Manh Nhan εξυπηρετεί τους πελάτες με πολλούς τρόπους, από άμεσες πωλήσεις στις εγκαταστάσεις έως ευρεία διανομή μέσω αντιπροσώπων και ηλεκτρονικών καναλιών πωλήσεων. Οι παραγωγικές δραστηριότητες της επιχείρησης πραγματοποιούνται πάντα τακτικά, εξασφαλίζοντας επαρκή προμήθεια φρέσκων και νόστιμων λουκάνικων κάθε μέρα σύμφωνα με τη ζήτηση της αγοράς.

Ρολάκια με άλογα Manh Nhan - Μοναδικά παραδοσιακά ρολάκια άνοιξης στο Bac Giang - 2

Το κατάστημα Nem Ngua είναι καθαρό, διασφαλίζοντας την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων (Φωτογραφία: Nem Ngua Manh Nhan).

Μετά από σχεδόν τρεις δεκαετίες, το λουκάνικο αλόγου Manh Nhan δεν είναι μόνο ένα παραδοσιακό πιάτο, αλλά γίνεται και μια αξέχαστη γεύση για πολλές γενιές.

Η κα Thanh Tuyen, τακτική πελάτισσα του λουκάνικου αλόγου Manh Nhan, μοιράστηκε: «Η οικογένειά μου, από τους γονείς και τους παππούδες μου, είχε συνηθίσει να τρώει λουκάνικα εδώ. Τώρα είμαι κι εγώ τακτική πελάτισσα. Τα λουκάνικα εδώ είναι νόστιμα, εύκολα στην κατανάλωση, το κρέας είναι πολύ φρέσκο και η τιμή είναι λογική. Δουλεύω μακριά, κάθε φορά που επιστρέφω στην πόλη μου, πρέπει να αγοράζω μερικές δεκάδες ως δώρα για τους συναδέλφους μου».

Ερχόμενοι στη γη του Mai Suu, οι θαμώνες μπορούν να απολαύσουν και να νιώσουν το Nem Ngua Manh Nhan, όχι μόνο μια γαστρονομική σπεσιαλιτέ αλλά και μια ιστορία κληρονομιάς και ανάπτυξης από τις παραδοσιακές αξίες. Μέσα στη φασαρία της σύγχρονης ζωής, το Nem Ngua Manh Nhan διατηρεί ακόμα την παραδοσιακή του γεύση, συνδέοντας συναισθήματα για όσους ζουν μακριά από το σπίτι τους και προσελκύοντας τουρίστες να εξερευνήσουν μια μοναδική γαστρονομική κουλτούρα των ορεινών περιοχών.

Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/nem-ngua-manh-nhan-mon-nem-gia-truyen-doc-dao-tai-bac-giang-20250728090048702.htm