Η επιχείρηση καφέ δεν είναι απλώς μια βόλτα στο πάρκο.
«Θέλω σήμερα και σε πολλά χρόνια από τώρα, οι πελάτες να θυμούνται το Tonkin Cottage ως ένα μικρό καφέ δίπλα στην αγορά Ben Thanh, που σερβίρει απαλά φλιτζάνια βιετναμέζικου καφέ». Αυτός είναι ο στόχος του κ. Ha Nguyen - ιδιοκτήτη του καφέ Tonkin Cottage. Με έναν νοσταλγικό χώρο διαποτισμένο με τη βιετναμέζικη κουλτούρα και το ευωδιαστό άρωμα του καφέ να απλώνεται από κάθε γωνιά του τραπεζιού, το Tonkin Cottage προσελκύει τόσο Βιετναμέζους όσο και διεθνείς τουρίστες. Το κατάστημα δεν είναι πολύ γεμάτο, αλλά είναι πάντα ζεστό και γεμάτο ζωή.
Ξεκινώντας ως άτομο με αγάπη για το φαγητό , ο κ. Χα έμαθε σταδιακά για τη βιομηχανία του καφέ και το όνειρο να αποκτήσει το δικό του καφέ άρχισε να μεγαλώνει όταν βίωσε την κορύφωση της πανδημίας Covid-19. Είπε: «Η περίοδος Covid-19 ήταν μια ευνοϊκή περίοδος για τον κλάδο του λιανικού εμπορίου, ειδικά για τον κλάδο των βασικών προϊόντων όπου εργάζομαι. Αλλά αυτή ήταν επίσης μια εποχή για να κοιτάξω πίσω στον εαυτό μου. Εκείνη την εποχή, ζούσα με τη νοοτροπία ότι αυτές ήταν οι τελευταίες μου μέρες. Συνειδητοποίησα ότι αν δεν ακολουθούσα με θάρρος αυτό που πραγματικά αγαπούσα και δεν αφιέρωνα χρόνο σε αυτό, κάποια στιγμή δεν θα είχα πλέον την ευκαιρία. Έτσι άρχισα να μαθαίνω για τον κλάδο των τροφίμων και ποτών και μετά από 2 χρόνια άνοιξα επίσημα το κατάστημα».
Ο ιδιοκτήτης του Tonkin Cottage συνέκρινε την εγκατάλειψη μιας σταθερής εργασίας στην οποία είχε «έμπειρο» για περισσότερα από 10 χρόνια για να «μεταπηδήσει» σε ένα νέο πεδίο με το να βγαίνει από έναν γαλήνιο κήπο σε ένα ταραγμένο δάσος με πολλές προκλήσεις. Ωστόσο, δεν «πήρε το ρίσκο στα τυφλά», αλλά αφιέρωσε 2 χρόνια ερευνώντας, μαθαίνοντας και προετοιμάζοντας προσεκτικά την πρώτη του νεοσύστατη επιχείρηση.
Το Tonkin Cottage άνοιξε τον Σεπτέμβριο του 2022, αλλά μέχρι τον Μάιο του 2023, ο κ. Ha αποφάσισε να παραιτηθεί από την πλήρη απασχόληση για να επικεντρωθεί στην κατασκευή του καταστήματος. Επειδή γνωρίζει ότι ο κλάδος των τροφίμων και ποτών είναι πολύ σκληρός και ανταγωνιστικός, το άνοιγμα μιας καφετέριας δεν είναι απλώς μια βόλτα στο πάρκο.
Στην αρχή, αν και ήταν μπερδεμένος σχετικά με το πώς να οργανώσει και να λειτουργήσει το κατάστημα, ο κ. Χα ήξερε πάντα τι ήθελε. Ο ιδιοκτήτης του 9X επέλεξε εκλεκτούς κόκκους καφέ Robusta που καλλιεργούνται στο Βιετνάμ για να φτιάξει το «χαρακτηριστικό» ποτό του καταστήματος.
«Ο Robusta είναι ένας τύπος κόκκου καφέ που αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 80% της παραγωγής καφέ στο Βιετνάμ, αλλά προς το παρόν κατατάσσεται ως καφές δεύτερης κατηγορίας. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο Robusta πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων για την παρασκευή στιγμιαίου καφέ και ζαχαρωδών προϊόντων, αλλά δεν πρέπει να κατατάσσεται ως ειδικός καφές, που χρησιμεύει για καθαρή απόλαυση. Ως εκ τούτου, θέλω το μικρό μου μαγαζί να μπορεί να συνεισφέρει με μια φωνή για να βοηθήσει στην αποκατάσταση της θέσης των βιετναμέζικων κόκκων καφέ Robusta στην αγορά.»
Σύμφωνα με τον κ. Χα, όταν καλλιεργούνται βιολογικά και πληρούν τα διεθνή πρότυπα, οι βιετναμέζικοι κόκκοι καφέ Robusta έχουν μια πλούσια, ξεχωριστή γεύση. Ο καφές που εξάγεται από αυτούς τους κόκκους Robusta δεν είναι έντονα πικρός, αλλά πίνεται εύκολα με μια ήπια ξινή γεύση, ισορροπημένη γλυκιά και αλμυρή γεύση με μια μακρά γλυκόπικρη επίγευση. «Προς το παρόν, είμαι περήφανος που το κατάστημά μου έχει αφήσει καλή εντύπωση στους λάτρεις του καφέ από πολλές χώρες», εκμυστηρεύτηκε ο κ. Χα.
Χρησιμοποιώντας εκλεκτούς κόκκους καφέ Robusta που καλλιεργούνται στο Βιετνάμ για να δημιουργήσουν ένα «χαρακτηριστικό» ποτό, η Tonkin Cottage κατάφερε αρχικά να κατακτήσει τους «εθισμένους» στον καφέ.
Γρήγορα αποκτήστε πελάτες χάρη στην εφαρμογή παραγγελίας φαγητού
Εκτός από τη δημιουργία signature ποτών, η επιλογή του σωστού επιχειρηματικού μοντέλου καφέ είναι πολύ σημαντική. Με τα χαρακτηριστικά ενός επιχειρηματικού μοντέλου boutique, το Tonkin Cottage επικεντρώνεται στις πωλήσεις επί τόπου. Ωστόσο, η τοποθέτηση του καταστήματος σε εφαρμογές online παραγγελίας φαγητού δεν παραβλέπεται. Ο ιδιοκτήτης του Tonkin Cottage σχολίασε: «Από τη στιγμή που άνοιξα το κατάστημα, συνεργάστηκα με πλατφόρμες online παραγγελίας φαγητού όπως το GoFood της Gojek. Όταν το κατάστημα είναι καινούργιο και λίγοι άνθρωποι το γνωρίζουν, η τοποθέτηση του καταστήματος στην εφαρμογή θα κάνει τους πελάτες να αρχίσουν να με προσέχουν. Εκτός από την ενίσχυση των εσόδων, η εφαρμογή είναι επίσης ένα κανάλι που με βοηθά να προσεγγίσω πελάτες για να δημιουργήσω την πρώτη αγορά. Υπάρχουν πολλοί πελάτες που παραγγέλνουν καφέ από το κατάστημα μέσω της εφαρμογής και στη συνέχεια τους αρέσει και έρχονται στο κατάστημα για να τον βιώσουν στην πραγματική ζωή».
Η συνεργασία με την πλατφόρμα GoFood της Gojek βοηθά τον επικεφαλής της 9X να λύσει πολλά προβλήματα στις λειτουργίες.
Σύμφωνα με τον κ. Χα, η πώληση μέσω εφαρμογών παραγγελίας φαγητού βοηθά στην επίλυση πολλών προβλημάτων στις λειτουργίες. Για παράδειγμα, σε περιόδους που το εστιατόριο συχνά δεν έχει άμεσους πελάτες, όπως νωρίς το πρωί και τα διαλείμματα για μεσημεριανό, εξακολουθούν να υπάρχουν ηλεκτρονικές παραγγελίες από υπαλλήλους γραφείου. Επιπλέον, όταν υπάρχουν προσφορές στο GoFood, οι πελάτες θα είναι πιο προσβάσιμοι και ανοιχτοί σε μικρά και νέα εστιατόρια όπως το Tonkin Cottage. Τα σχόλια των πελατών αποτελούν επίσης μια πολύτιμη πηγή πληροφοριών, που καταγράφονται από το εστιατόριο και χρησιμοποιούνται ως βάση για την τελειοποίηση της λειτουργικής διαδικασίας. «Μετά από μόλις μισό χρόνο λειτουργίας, το κατάστημα έχει εισέλθει σε έναν καλό κύκλο λειτουργίας, έχει σταθερό αριθμό πελατών και είναι κερδοφόρο», δήλωσε ο κ. Χα.
Η επέκταση του επιχειρηματικού μοντέλου από την παραδοσιακή εξυπηρέτηση επιτόπου σε διαδικτυακές επιχειρήσεις μέσω πλατφορμών παραγγελίας φαγητού όπως το GoFood της Gojek βοηθά στη δημιουργία νέων πηγών εσόδων για τις επιχειρήσεις εστίασης. Οι διαδικτυακές επιχειρήσεις αποτελούν επίσης ένα αποτελεσματικό κανάλι για την προσέγγιση νέων πελατών και την καταγραφή σχολίων πελατών, σύμφωνα με την ιστορία του Tonkin Cottage.
Οι μεμονωμένες επιχειρήσεις τροφίμων μπορούν να καταχωρίσουν την επιχείρησή τους στην ηλεκτρονική πλατφόρμα παραγγελιών φαγητού GoFood της Gojek δωρεάν. Για αναλυτικές πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο εγγραφής, ανατρέξτε εδώ.
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)