Ένα βιετναμέζικο εστιατόριο στη Σεούλ της Νότιας Κορέας καλωσορίζει πολλούς πελάτες, συμπεριλαμβανομένων Κορεατών και διεθνών τουριστών - Φωτογραφία: YC
Στα εστιατόρια βιετναμέζικου pho στη Νότια Κορέα, είναι αξιοσημείωτο ότι οι μέθοδοι μαγειρέματος και σερβιρίσματος δεν είναι ακριβώς οι ίδιες με αυτές του Βιετνάμ. Αυτές οι προσαρμογές γίνονται για να ταιριάζουν στις κορεάτικες γεύσεις. Ωστόσο, η τρέχουσα τάση αλλάζει σταδιακά...
Το βιετναμέζικο φο γίνεται δημοφιλές στη Νότια Κορέα.
Η κα. Yen, ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Choen Pho στη Σεούλ, δήλωσε ότι πολλοί Κορεάτες δεν είναι συνηθισμένοι στο έντονο άρωμα του κάρδαμου, της κανέλας και του αστεροειδούς γλυκάνισου όπως οι Βιετναμέζοι. Ως εκ τούτου, για να ταιριάζει στις πιο ήπιες γεύσεις τους, ο ζωμός pho στο εστιατόριό της προσαρμόζεται ώστε να έχει μια ελαφριά και λιγότερο πικάντικη γεύση.
Παρά τις προσαρμογές, η γεύση του φο διατηρεί το 90% του αρχικού βιετναμέζικου φο που σερβίρεται στο Βιετνάμ. Πρόσφατα, ένας μεγάλος αριθμός Κορεατών θαμώνων έχει αναζητήσει εστιατόρια φο που διατηρούν την αυθεντική βιετναμέζικη γεύση, με το άρωμα βοδινού, σάλτσας ψαριού και κόλιανδρου ως συνοδευτικά.
Συνήθως, τα εστιατόρια pho σερβίρουν συνοδευτικά πιάτα όπως τουρσί κρεμμύδια και τουρσί ραπανάκια. Μερικά περιλαμβάνουν ακόμη και kimchi. Ωστόσο, όλο και περισσότερα εστιατόρια pho αρχίζουν να προσθέτουν φρέσκα βότανα στο μενού τους.
«Αυτό αποδεικνύει ότι όχι μόνο οι παραλλαγές του φο είναι δημοφιλείς, αλλά και τα αυθεντικά βιετναμέζικα εστιατόρια φο έχουν τη δική τους θέση.»
«Νομίζω ότι αυτό είναι αποτέλεσμα της ακμάζουσας τουριστικής δραστηριότητας μεταξύ των δύο χωρών. Πολλοί Κορεάτες έρχονται στο Βιετνάμ για τουρισμό και σπουδές, ανακαλύπτουν την αυθεντική γεύση και αναπτύσσουν μια αγάπη για το βιετναμέζικο φο», μοιράστηκε η κα. Γεν.
Το εστιατόριο Choen Pho προσελκύει όχι μόνο τη βιετναμέζικη κοινότητα αλλά και μεγάλο αριθμό Κορεατών και διεθνών πελατών που έρχονται για να απολαύσουν τις εκλεπτυσμένες και ξεχωριστές γεύσεις του.
Τα βιετναμέζικα εστιατόρια γνωρίζουν μεγάλη επιτυχία στη Νότια Κορέα και το φο είναι επίσης το κύριο πιάτο που χρησιμοποιείται για την ανάπτυξη της αλυσίδας. Ο κ. Nguyen Dinh Tuyen, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Pho Khoe στη Σεούλ, δήλωσε ότι το φο έχει γίνει μέρος της διατροφικής κουλτούρας πολλών Κορεατών, από υπαλλήλους γραφείου μέχρι φοιτητές.
Οι Κορεάτες συνήθως τρώνε φο χωρίς βότανα και, επειδή τους αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, το πικάντικο φο είναι πολύ δημοφιλές.
«Οι Κορεάτες λατρεύουν να τρώνε πολλά φύτρα φασολιών. Ο τρόπος που μαγειρεύουν τη σούπα είναι παρόμοιος με τον βιετναμέζικο ζωμό, σιγοβράζοντας τα κόκαλα και το βοδινό κρέας πρέπει να είναι τρυφερό και κομμένο σε λεπτές φέτες. Η μόνη διαφορά είναι το είδος των νουντλς ρυζιού.»
«Τους αρέσει επίσης η πλούσια γεύση, αλλά όχι μια χωρίς έντονη γεύση σάλτσας ψαριού. Πολλοί πελάτες αγαπούν επίσης τα πικάντικα φαγητά και θέλουν να προσθέσουν λίγο λάιμ και φύτρα φασολιών στο μπολ με το φο», πρόσθεσε ο κ. Τουγιέν.
Ένα μπολ βιετναμέζικου φο σε βιετναμέζικο εστιατόριο στη Νότια Κορέα, σερβιρισμένο με λάιμ και βότανα - Φωτογραφία: YC
Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες εστιατορίων pho, αν και οι γεύσεις pho στην Κορέα είναι αρκετά διαφορετικές, όλα τα εστιατόρια έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: χρησιμοποιούν συστατικά όπως σάλτσα ψαριού και άλλα μπαχαρικά που εισάγονται από το Βιετνάμ για να διατηρήσουν τη γεύση όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική.
«Η μόνη μικρή λύπη είναι ότι, επειδή τα κόκαλα είναι ως επί το πλείστον κατεψυγμένα, ο ζωμός φο στην Κορέα δεν μπορεί να έχει την ίδια λεπτή γεύση όπως στο Βιετνάμ», μοιράστηκε η κα. Γεν.
Ανταλλαγή βιετναμέζικων και κορεατικών κουζινών
Ο σεφ Duong Duc Huan του Majestic Hotel, θυγατρικής του Saigontourist Group, δήλωσε ότι κατά την παρουσίαση του βιετναμέζικου pho στο Φεστιβάλ Βιετνάμ Pho στη Νότια Κορέα το 2024, το ξενοδοχείο θα παρουσιάσει τέσσερα διαφορετικά πιάτα pho.
Εκτός από τα δύο εξαιρετικά πιάτα φο, τα οποία είναι πολύ δημοφιλή στους Κορεάτες τουρίστες που διαμένουν στο ξενοδοχείο - σπάνιο φο με μοσχάρι και φο με κοτόπουλο - η ομάδα ετοίμασε επίσης πικάντικο φο με καβούρι και φο σε δύο μπολ ( Gia Lai dry pho).
«Ερευνήσαμε και μάθαμε ότι στους Κορεάτες αρέσει το πικάντικο φαγητό και πιστεύουμε ότι η παραλλαγή μας του πικάντικου καβουροπόταμου θα γίνει καλά δεκτή.»
«Ακόμα και η σάλτσα τσίλι που χρησιμοποιούμε ως συνοδευτικό έχει «πολλαπλά επίπεδα πικάντικης γεύσης», όπως ακριβώς τρώνε οι Κορεάτες. Αυτές οι γεύσεις συνδυάζονται με τα χαρακτηριστικά φο νουντλς μας, διατηρώντας έτσι τα μοναδικά χαρακτηριστικά της βιετναμέζικης κουζίνας», εξήγησε ο Χουάν.
Το ξενοδοχείο Majestic θα εξυπηρετήσει τους Κορεάτες επισκέπτες στο Φεστιβάλ Φο του Βιετνάμ με δημιουργικές παραλλαγές πιάτων φο - Φωτογραφία: QUANG DINH
Σύμφωνα με επιχειρηματίες, ένας από τους λόγους για τους οποίους το βιετναμέζικο φο γίνεται σταδιακά δημοφιλές στη Νότια Κορέα είναι η ποικιλομορφία στις κορεατικές διατροφικές συνήθειες.
Εκτός από το να απολαμβάνουν το φο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, πολλοί Κορεάτες το θεωρούν και φάρμακο για το hangover. Μετά από συνεδρίες κατανάλωσης, ένα ζεστό μπολ φο προσφέρει μια ανακουφιστική και αναζωογονητική αίσθηση, βοηθώντας τους να αναρρώσουν γρήγορα.
Αυτή τη στιγμή, η βιετναμέζικη κοινότητα στη Νότια Κορέα αριθμεί περίπου 300.000 άτομα, πολλά από τα οποία έχουν επιλέξει να ανοίξουν εστιατόρια pho για να διατηρήσουν τον πολιτισμό της πατρίδας τους και να τον γνωρίσουν οι ντόπιοι.
Ωστόσο, το φο δεν περιορίζεται στη βιετναμέζικη κοινότητα. Έχει σταδιακά γίνει αναπόσπαστο κομμάτι του ταξιδιού πολιτιστικής εξερεύνησης για τους Κορεάτες, ειδικά για εκείνους που είχαν την ευκαιρία να επισκεφθούν το Βιετνάμ.
Ο κ. Nguyen Dinh Dung, Σύμβουλος στην Πρεσβεία του Βιετνάμ στη Νότια Κορέα, τόνισε: «Η ανάπτυξη εστιατορίων pho στη Νότια Κορέα δεν είναι απλώς μια επιχειρηματική δραστηριότητα, αλλά και μια πολιτιστική γέφυρα που βοηθά τους ανθρώπους των δύο χωρών να κατανοήσουν καλύτερα ο ένας τον άλλον».
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολιτιστικές εκδηλώσεις όπως το Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ θα διαδραματίσουν ρόλο στην ενίσχυση της σύνδεσης και της κατανόησης μεταξύ των δύο χωρών μέσω αυτού του παραδοσιακού πιάτου.
Το Φο δεν είναι απλώς ένα πιάτο. Είναι μια γέφυρα που φέρνει πιο κοντά ανθρώπους από δύο χώρες, καλλιεργώντας αξίες φιλίας, πολιτισμού και αξέχαστες αναμνήσεις για κάθε πελάτη.
Το Φεστιβάλ Φο Βιετνάμ 2024 στη Σεούλ της Νότιας Κορέας θα πραγματοποιηθεί στις 5 και 6 Οκτωβρίου 2024, με θέμα «Απολαύστε το Φο, Ανακαλύψτε το Βιετνάμ».
Το πρόγραμμα συνδιοργανώνεται από την εφημερίδα Tuoi Tre και τον Όμιλο Saigontourist, υπό τη διεύθυνση του Υπουργείου Εξωτερικών και της Λαϊκής Επιτροπής της πόλης Χο Τσι Μινχ.
Το πρόγραμμα υποστηρίζεται από την Πρεσβεία του Βιετνάμ στη Σεούλ (Υπουργείο Εξωτερικών), την Υπηρεσία Προώθησης Εμπορίου (Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου), το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της πόλης Χο Τσι Μινχ, τον Σύνδεσμο Βιετναμέζικων Επιχειρήσεων στην Κορέα και τον Σύνδεσμο Βιετναμέζικων Επιχειρήσεων στην Κορέα.
Μετά την επιτυχημένη εναρκτήρια εκδήλωσή του στο Τόκιο της Ιαπωνίας, το Φεστιβάλ Φο του Βιετνάμ 2024 επέλεξε τη Νότια Κορέα ως τον επόμενο προορισμό του στο ταξίδι του για την προώθηση της βιετναμέζικης κουζίνας διεθνώς.
Το πρόγραμμα, που ξεκίνησε τον Ιούλιο του 2024, περιλαμβάνει μια ποικιλία από πλούσιο και ενδιαφέρον περιεχόμενο. Το αποκορύφωμα του Φεστιβάλ Φο Βιετνάμ 2024 θα είναι το Φεστιβάλ Φο Βιετνάμ, το οποίο θα πραγματοποιηθεί σε δύο ημέρες με περίπου 70 περίπτερα, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων από 30 περιπτέρων που θα παρουσιάζουν φο και άλλες κουζίνες από πολλές γνωστές και καθιερωμένες μάρκες φο από το Βιετνάμ.
Το φεστιβάλ περιλαμβάνει επίσης έναν χώρο για την παρουσίαση του φο και των μοναδικών χαρακτηριστικών του, καθώς και μια σειρά από δραστηριότητες που παρουσιάζουν τις γαστρονομικές ανταλλαγές μεταξύ Βιετνάμ και Κορέας...
Το φεστιβάλ περιλαμβάνει επίσης δραστηριότητες αντιστοίχισης επιχειρήσεων, δημιουργώντας ευκαιρίες για τις βιετναμέζικες επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στους τομείς των τροφίμων, των ποτών και της μαγειρικής να συνδεθούν απευθείας με κορεατικές επιχειρήσεις που ασχολούνται με εισαγωγές και εξαγωγές.
Το Φεστιβάλ Φο του Βιετνάμ 2024 έλαβε επίσης υποστήριξη από το Υπουργείο Πολιτιστικής Διπλωματίας και την UNESCO, το Υπουργείο Βορειοανατολικής Ασίας - Υπουργείο Εξωτερικών, τον Σύνδεσμο Φιλίας Βιετνάμ-Κορέας, τον Σύνδεσμο Οικονομικής Συνεργασίας Κορέας-Νοτιοανατολικής Ασίας (Υπουργείο Εξωτερικών της Κορέας), τον Κορεατικό Σύνδεσμο Μαγειρικής και τον Σύνδεσμο Βιετναμέζων Αποφοίτων στην Κορέα.
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://tuoitre.vn/pho-viet-tai-han-quoc-ngay-cang-gan-phien-ban-chuan-vi-2024091914264513.htm
Σχόλιο (0)