Οι ομιλητές συζήτησαν με ενθουσιασμό το θέμα στην εκπομπή «Προώθηση της βιετναμέζικης κουζίνας στον κόσμο» - Φωτογραφία: QUANG DINH
«Πώς μπορούν εμβληματικά βιετναμέζικα πιάτα όπως το φο, το μπαν μι, το κομ ταμ, το μπουν μπό Χουέ , το μπαν τρανγκ... να αγγίξουν και τις καρδιές δισεκατομμυρίων ανθρώπων;», ρώτησε η δημοσιογράφος Κατ Κουέ ( εφημερίδα Tuoi Tre ) ειδικούς σε θέματα διαφήμισης, πολιτισμού, κινηματογράφου και μέσων ενημέρωσης στην εκπομπή « Προωθώντας τη βιετναμέζικη κουζίνα στον κόσμο » . Πραγματοποιήθηκε το βράδυ της 13ης Δεκεμβρίου στο πλαίσιο της Ημέρας Pho 2025.
Η εκδήλωση, που ξεκίνησε η εφημερίδα Tuoi Tre , διανύει το 9ο έτος της και πραγματοποιήθηκε στις 13 και 14 Δεκεμβρίου στην περιοχή του πρώην Εφοριακού Πολυκαταστήματος, στην οδό Nguyen Hue 135, στην πόλη Χο Τσι Μινχ.
Σήμερα τρώω φο, αύριο τρώω σπασμένο ρύζι, μεθαύριο είναι κάτι άλλο, πώς μπορώ να θυμηθώ;
Ο κ. Nguyen Thanh Dao, Πρόεδρος του Συνδέσμου Διαφήμισης της Πόλης Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι η βιετναμέζικη κουζίνα προωθείται σήμερα μέσω διαφόρων καναλιών, συμπεριλαμβανομένων επίσημων καναλιών (δραστηριότητες εξωτερικών υποθέσεων, εκδηλώσεις υψηλού επιπέδου κ.λπ.), πλατφορμών ψηφιακών μέσων όπως ιστότοποι, ηλεκτρονικές εφημερίδες, ιστότοποι αξιολόγησης και διεθνή KOL, παγκόσμιων αλυσίδων βιετναμέζικων εστιατορίων, τουριστών και εξαγωγών τροφίμων. Ωστόσο, η βιετναμέζικη κουζίνα μπορεί να προωθηθεί εκτενέστερα.
Ο κ. La Quoc Khanh, Μόνιμος Αντιπρόεδρος και Γενικός Γραμματέας του Συνδέσμου Μαγειρικής Πολιτισμού του Βιετνάμ, πιστεύει ότι ο κινηματογράφος είναι ένα από τα πιο ισχυρά μέσα διάδοσης λόγω της παγκόσμιας εμβέλειάς του. Ελπίζει ότι οι κινηματογραφιστές θα μπορέσουν να μεταφέρουν το βάθος της βιετναμέζικης κουλτούρας και της μαγειρικής φιλοσοφίας, όπως το γιν-γιανγκ και τα πέντε στοιχεία, μέσω του κινηματογράφου.
Οι ξένοι τουρίστες απολαμβάνουν να βγάζουν φωτογραφίες με βιετναμέζικο φο στην Ημέρα του Φο - Φωτογραφία: QUANG DINH
Η σκηνοθέτης, παραγωγός και ηθοποιός Thu Trang είναι μεγάλη θαυμάστρια των κορεατικών δράματα. Όταν τις παρακολουθεί, ακόμα και ρομαντικές ταινίες, της έρχονται στο μυαλό τα kimchi και jajangmyeon (πάστα από μαύρα φασόλια), ταυτίζοντάς τα με την κορεατική κουζίνα επειδή οι χαρακτήρες στις ταινίες τρώνε αυτά τα πιάτα μέρα με τη μέρα, στη μία ταινία μετά την άλλη.
«Στο Βιετνάμ, μας λείπει μια σαφής στρατηγική. Πολλές βιετναμέζικες ταινίες είναι ασυνεπείς όσον αφορά το φαγητό. Σήμερα, μια ταινία δείχνει έναν χαρακτήρα να τρώει φο, αύριο μια ταινία δείχνει έναν χαρακτήρα να τρώει σπασμένο ρύζι και μια άλλη ταινία εισάγει ένα νέο πιάτο, έτσι ώστε το διεθνές κοινό να μην θυμάται τίποτα για τη βιετναμέζικη κουζίνα στην οθόνη», είπε.
Ο Thu Trang είπε: «Για παράδειγμα, με το φο, αν κάθε ταινία περιείχε εικόνες φο, τότε το φο θα εντυπωνόταν στο μυαλό του διεθνούς κοινού».
Συμμεριζόμενη την ίδια άποψη, η σκηνοθέτης Τριν Ντιν Λε Μιν πιστεύει ότι όταν παρακολουθούνται κορεατικές τηλεοπτικές σειρές, οι σκηνές όπου όλη η οικογένεια συγκεντρώνεται για να φάει κίμτσι και μπάρμπεκιου είναι βαθιά ριζωμένες στο μυαλό του κοινού, «καταδεικνύοντας επίσης την ήπια δύναμη του έθνους».
Η ηθοποιός Thu Trang αποκάλυψε ότι η ταινία της «Ποιος αγαπάει ποιον» θα ενσωματώσει πολλά στοιχεία της παραδοσιακής δυτικής βιετναμέζικης κουζίνας - Φωτογραφία: QUANG DINH
Στο πλαίσιο της Ημέρας Pho, πραγματοποιήθηκε μια εκπομπή με θέμα την προώθηση της βιετναμέζικης κουζίνας στον κόσμο - Φωτογραφία: QUANG DINH
Σύμφωνα με τη σκηνοθέτη Τριν Ντιν Λε Μιν, ο κινηματογράφος έχει την ικανότητα να διατηρεί έντονες αναμνήσεις, επηρεάζοντας έτσι αποτελεσματικά το κοινό τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή σκηνή. Συγκεκριμένα, οι τηλεοπτικές σειρές, με την υψηλή συχνότητα μετάδοσης, έχουν ταχύτερη και ευρύτερη εμβέλεια από τις ταινίες μεγάλου μήκους.
Ο σκηνοθέτης Phan Đăng Di επισημαίνει ότι το πνεύμα της βιετναμέζικης κουζίνας είναι πνεύμα πολιτισμικής ανταλλαγής και ανοχής.
Σύμφωνα με τον ίδιο, η κουζίνα είναι ένα από τα στοιχεία που αντικατοπτρίζουν με τον καλύτερο τρόπο την βιετναμέζικη ταυτότητα. Δεν πρόκειται μόνο για το ίδιο το φαγητό, αλλά και για τη ζωτικότητα της κουζίνας ενός έθνους που έχει ξεπεράσει πολλές δυσκολίες και προκλήσεις σε όλη την ιστορία του.
«Πρέπει να επικεντρωθούμε στην σαφή παρουσίαση της βιετναμέζικης κουζίνας, αναδεικνύοντας τις ανώτερες αξίες και τα μοναδικά χαρακτηριστικά της, αντί να την παρουσιάζουμε με αποσπασματικό τρόπο», δήλωσε ο Phan Đăng Di.
Ο σκηνοθέτης Phan Đăng Di επαίνεσε την Thu Trang για την διακριτική και συναισθηματικά πλούσια προσέγγισή της στην απεικόνιση των γυναικών, χρησιμοποιώντας τα οικογενειακά γεύματα ως σημείο σύνδεσης στην ταινία - Φωτογραφία: QUANG ĐỊNH
Πρέπει να είναι ένα εθνικό έργο.
Στη Νότια Κορέα, το kimchi είναι ευρέως γνωστό εν μέρει μέσω των ταινιών. Ο Phan Dang Di τονίζει ότι η Νότια Κορέα πέτυχε επειδή θεώρησε την προώθηση της κουζίνας και του πολιτισμού ως εθνική αφήγηση, όχι μόνο ευθύνη των κινηματογραφιστών ή μερικών ατόμων που απλώς αγαπούν το φαγητό.
«Είναι σημαντικό να αναγνωριστεί αυτό ως ένα εθνικό έργο, με σαφή στόχο και ανάλογο προϋπολογισμό», είπε. Η συνεργασία με παγκόσμιες πλατφόρμες όπως το Netflix ή μεγάλα διεθνή κανάλια για προώθηση θα μπορούσε να είναι δυνατή, εάν χρειαστεί, με το όφελος ότι «μια γαστρονομική σκηνή, ακόμη και αν δεν είναι τεράστια, μπορεί να γίνει ένας προορισμός που προσελκύει την παγκόσμια προσοχή».
Ο Thu Trang εξέφρασε ότι η σκόπιμη ενσωμάτωση της κουζίνας ή η δημιουργία ταινιών ειδικά για το φαγητό είναι απολύτως εφικτή από εμπορική άποψη.
Ωστόσο, «είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί μια κεντρική ιστορία που καθοδηγεί διακριτικά τον θεατή, επιτρέποντας στην κουζίνα να εμφανίζεται φυσικά και όχι μέσω υπερβολικής διαφήμισης· μόνο τότε θα αφήσει μια διαρκή εντύπωση».
Κος La Quoc Khanh - Μόνιμος Αντιπρόεδρος και Γενικός Γραμματέας του Συνδέσμου Μαγειρικής Πολιτισμού του Βιετνάμ - Φωτογραφία: QUANG DINH
Ο κ. La Quoc Khanh δήλωσε ότι η Νότια Κορέα, η Ταϊλάνδη και η Ιαπωνία έχουν ξεπεράσει το Βιετνάμ με τις συστηματικές και μακροπρόθεσμες στρατηγικές τους για την προώθηση της κουζίνας, επειδή αναγνωρίζουν τον ρόλο της γαστρονομικής κουλτούρας.
Μόλις εντοπιστούν, η κυβέρνηση επιλέγει αντιπροσωπευτικά πιάτα, καθορίζει οδηγίες και συνεργάζεται με επιχειρηματίες, επιχειρήσεις, τεχνίτες και σεφ για την εφαρμογή αποτελεσματικής προώθησης.
Ωστόσο, «για να κινηθούμε γρήγορα και αποτελεσματικά, οι επενδύσεις και η καθοδήγηση από το κράτος και τους αρμόδιους φορείς είναι απαραίτητες. Η αποκλειστική εξάρτηση από ενώσεις και οργανισμούς για να κινητοποιηθούν μόνοι τους εξακολουθεί να είναι δυνατή, αλλά η βιώσιμη ανάπτυξη είναι απίθανη», εξέφρασε ο κ. Khanh.
Η ιστορία της σκηνοθέτιδας Τριν Ντιν Λε Μιν για τις σπουδές στο εξωτερικό και την επιθυμία για βιετναμέζικο φαγητό ενθουσίασε το κοινό - Φωτογραφία: QUANG DINH
Αυτή τη στιγμή, ο σύλλογος υλοποιεί το έργο του Βιετναμέζικου Γαστρονομικού Χάρτη και ψηφιοποιεί δεδομένα, εστιάζοντας σε τυπικά πιάτα κάθε τοποθεσίας, συστατικά, μεθόδους επεξεργασίας και ιστορίες προέλευσης, έτσι ώστε το κοινό, τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά, να μπορεί εύκολα να αναζητά πληροφορίες όταν μαθαίνει για τη βιετναμέζικη κουζίνα.
Σύμφωνα με τον ίδιο, η συμμετοχή στη Michelin είναι απαραίτητη, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι είναι ζωτικής σημασίας να προωθηθούν καταστήματα εκτός του ομίλου Michelin. Πρέπει να θεσπιστούν κοινά κριτήρια για τα εστιατόρια, τα μενού, την ποιότητα, την εξυπηρέτηση και τη συνέπεια των τροφίμων.
Έδωσε το παράδειγμα του πώς θα μπορούσαμε να συντάξουμε μια λίστα με 50 χαρακτηριστικά πιάτα για να δημιουργήσουμε ένα «εθνικό μενού» για να καλωσορίσουμε τους διεθνείς επισκέπτες.
Προσφέροντας λουλούδια στους ομιλητές που συμμετέχουν στην εκπομπή "Προωθώντας τη Βιετναμέζικη Κουζίνα στον Κόσμο" - Φωτογραφία: QUANG DINH
Το πρόγραμμα Pho Day 12-12, που βρίσκεται τώρα στο 9ο έτος του με θέμα «Ανυψώνοντας το Βιετναμέζικο Ρύζι - Εξαπλώνοντας σε Πέντε Ηπείρους», θα πραγματοποιηθεί σε δύο ημέρες, 13 και 14 Δεκεμβρίου, στην πρώην περιοχή του Εφοριακού Πολυκαταστήματος, στην οδό Nguyen Hue 135, στο Saigon Ward, στην πόλη Χο Τσι Μινχ.
Το πρόγραμμα περιλαμβάνει σχεδόν 30 διάσημες και μοναδικές μάρκες pho από το Βόρειο έως το Νότιο Βιετνάμ, παρουσιάζοντας μια ποικιλία πιάτων pho που αντανακλούν τα χαρακτηριστικά διαφορετικών περιοχών και τοπικών πολιτισμών.
Με τιμή 40.000 VND ανά μπολ, το φεστιβάλ Pho Day στις 12 Δεκεμβρίου 2025 αναμένεται να σερβίρει περισσότερες από 20.000 μερίδες σε διάστημα δύο ημερών. Οι διοργανωτές θα δωρίσουν τουλάχιστον το 10% των εσόδων από τις πωλήσεις του pho στο πρόγραμμα "Pho of Love", μαγειρεύοντας και σερβίροντας pho στους ανθρώπους στις πληγείσες από τις πλημμύρες περιοχές της επαρχίας Dak Lak (πρώην Phu Yen), η οποία πρόσφατα υπέστη ζημιές από φυσικές καταστροφές.
Το πρόγραμμα Pho Day 12-12 υποστηρίζεται και συντονίζεται από το Υπουργείο Εξωτερικών και Πολιτιστικής Διπλωματίας - Υπουργείο Εξωτερικών, το Υπουργείο Προώθησης Εμπορίου - Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της πόλης Χο Τσι Μινχ και τον Σύνδεσμο Γαστρονομικού Πολιτισμού του Βιετνάμ, με την διαμαντένια συνεργασία της Acecook Vietnam Joint Stock Company εδώ και πολλά χρόνια, και φέτος με την πρόσθετη υποστήριξη της Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), της Cholimex Food Joint Stock Company, της Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), της Suntory Pepsico Beverage Company Limited, κ.λπ.
Πηγή: https://tuoitre.vn/lam-sao-de-dau-am-thuc-viet-nam-khong-qua-lon-nhung-van-khien-the-gioi-phai-nguoc-nhin-20251213221929724.htm
Σχόλιο (0)