Τοκ σόου: Φο του παρελθόντος, Φο του παρόντος, Φο του αύριο; - Φωτογραφία: HUU HANH
Εκπομπή: Η Γαλλία στο παρελθόν . Η Γαλλία σήμερα . Η εκπομπή "Τι παίζει αύριο;" θα παρουσιάσει και θα μοιραστεί πληροφορίες από ομιλητές, όπως οι: κ. Bui Chi Thanh, εκπρόσωπος της Pho Thin Bo Ho (Ανόι), κ. Tran Ba Di, εκπρόσωπος της Pho Minh Pasteur (Πόλη Χο Τσι Μινχ), κ. Nguyen Tat Trung, εκπρόσωπος της Pho Trung στο Τόκιο (Ιαπωνία), κα. Nguyen Phi Van, ειδικός σε διεθνές franchising, και κα. Anh Ngoc, Τμήμα Μάρκετινγκ της Acecook Vietnam JSC, υπό την καθοδήγηση του δημοσιογράφου Cao Huy Tho (Εφημερίδα Tuoi Tre).
Από αυτά, τα Pho Thin Bo Ho και Pho Minh Pasteur αντιπροσωπεύουν το παραδοσιακό φο, ενώ τα Pho Trung και Acecook αντιπροσωπεύουν το σύγχρονο φο.
Η εκπομπή, μέρος της Ημέρας Pho που ξεκίνησε η εφημερίδα Tuoi Tre, άνοιξε το πρωί της 13ης Δεκεμβρίου και διήρκεσε μέχρι τις 9 μ.μ. στις 14 Δεκεμβρίου στην οδό Nguyen Hue 135, στην πόλη Χο Τσι Μινχ.
Οι πελάτες απολαμβάνουν με ενθουσιασμό το φο στην Ημέρα Φο - Φωτογραφία: QUANG DINH
Διεθνής ειδικός franchising: Λυπάμαι πολύ!
Η κα Nguyen Phi Van δήλωσε ότι λυπάται που δεν βλέπει περισσότερα βιετναμέζικα pho να διατίθενται με franchise στο εξωτερικό, ενώ οι βιετναμέζικες μάρκες καφέ και τσαγιού το έχουν ήδη επιτύχει αυτό.
«Μια μάρκα καφέ με την οποία έχω συνεργαστεί έχει παραχωρήσει franchise στην Ινδία για 500.000 δολάρια, χωρίς καν να χρειαστεί να εξάγει καφέ ακόμα. Αλλά γιατί δεν έχουμε καταφέρει να πουλήσουμε πολύ την μάρκα pho μας σε άλλες χώρες, όταν χρειάζεται μόνο να βάλουν μια πινακίδα με το όνομα της μάρκας μας και εμείς ήδη βγάζουμε χρήματα;» ρώτησε η κα Βαν.
Σύμφωνα με αυτήν, οι διάσημες βιετναμέζικες μάρκες pho, παρά τα πολλά χρόνια λειτουργικής εμπειρίας, εξακολουθούν να ανήκουν και να διοικούνται με πολύ «οικογενειακό» τρόπο.
Η κα Βαν πιστεύει ότι οι μάρκες εξακολουθούν να μην μπορούν να «συσκευαστούν» το pho, συμπεριλαμβανομένης της συσκευασίας της συνταγής, της μάρκας και της πνευματικής ιδιοκτησίας, για πώληση στο εξωτερικό.
Υποστήριξε επίσης ότι «το φο πρέπει να προωθηθεί έντονα, όπως ακριβώς το Βιετνάμ έχει προωθήσει τον πολιτισμό και τον τουρισμό του».
Ειδικός Nguyen Phi Van - Φωτογραφία: Huu Hanh
Η κατανόηση του παραδοσιακού φο είναι το κλειδί για την ανάπτυξη του σύγχρονου φο.
Ο δημοσιογράφος Cao Huy Thọ είπε ότι με την ευκαιρία της Ημέρας Pho, η εφημερίδα Tuổi Trẻ «ανάθεσε» τον ερευνητή Phạm Công Luận να γράψει ένα άρθρο με τίτλο « Το ταξίδι του Pho στη Σαϊγκόν » .
Σε αυτό, ο κ. Λουάν δήλωσε ότι στην εφημερίδα Ha Thanh Ngo Bao το 1930, υπήρχε ένα ρεπορτάζ για ένα αυτοκίνητο που συγκρούστηκε με ένα τρένο, συνθλίβοντας το σανδάλι ενός πωλητή φο. Αυτό σημαίνει ότι το βόρειο φο είχε ήδη εμφανιστεί στη Σαϊγκόν ήδη από το 1930.
«Μαθαίνοντας για το παραδοσιακό φο και στη συνέχεια απολαμβάνοντας το σύγχρονο φο, κατανοούμε καλύτερα την ιστορία του φο ειδικότερα και της βιετναμέζικης κουζίνας γενικότερα», είπε ο κ. Tho.
Από αριστερά προς τα δεξιά, από πάνω προς τα κάτω: Δημοσιογράφος Cao Huy Tho, Bui Chi Thanh, Tran Ba Di, Nguyen Tat Trung - Φωτογραφία: Huu Hanh
Ο κ. Nguyen Tat Trung διευθύνει το Pho Trung στην Ιαπωνία εδώ και 12 χρόνια. Αλλά αυτό που κανείς δεν γνωρίζει είναι ότι το 2012, πήρε ένα τεράστιο ρίσκο πουλώντας πολλά οικόπεδα για 20 δισεκατομμύρια VND για να ανοίξει τέσσερα εστιατόρια pho στην Ιαπωνία.
«Χρειάστηκαν 4-5 χρόνια για να αποσβεστεί η επένδυση. Ήμουν και ο ιδιοκτήτης και ο υπάλληλος, δουλεύοντας από το Α ως το Ω, μοχθώντας από το πρωί μέχρι το βράδυ. Ήταν δύσκολο», αλλά είπε, «εξακολουθώ να το κάνω επειδή αγαπώ το φο και θέλω να προωθήσω περαιτέρω το βιετναμέζικο φο».
Αρχικά, οι προσπάθειες του Trung να μαγειρέψει βιετναμέζικο φο σε ιαπωνικό στιλ δεν ήταν πολύ επιτυχημένες. Ένας Ιάπωνας πελάτης σχολίασε ότι είχε φάει φο στο Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ, αλλά το φο που μαγείρεψε ο Trung, το οποίο ήταν επίσης επαγγελματικά παρασκευασμένο, δεν είχε τόσο καλή γεύση όσο το φο που έφαγε στο Βιετνάμ.
Αυτή η ερώτηση τον «ξύπνησε». Άλλαξε εντελώς τη συνταγή, μαγειρεύοντας αυθεντικό βιετναμέζικο φο, και το εστιατόριο άρχισε να σταθεροποιείται. Τώρα, μετά από 12 χρόνια, έχει γίνει μια γνωστή αλυσίδα εστιατορίων στην Ιαπωνία.
Όχι μόνο οι Βιετναμέζοι, αλλά και οι ξένοι αγαπούν το φο - Φωτογραφία: QUANG DINH
Ξένοι τουρίστες δοκιμάζουν pho στην Ημέρα Pho 2025 - Φωτογραφία: NGHI VU
Εν τω μεταξύ, ο κ. Bui Chi Thanh δήλωσε ότι το γνωστό εστιατόριο Pho Thin Bo Ho στην οδό Dinh Tien Hoang 61 θα πρέπει σύντομα να μεταφερθεί για να δημιουργηθεί χώρος για το έργο της «Πολιτιστικής Λεωφόρου» και την περιοχή του πάρκου και της πλατείας ανατολικά της λίμνης Hoan Kiem στο εγγύς μέλλον.
«Αυτή είναι μια εμβληματική διεύθυνση, συνδεδεμένη με τις αναμνήσεις αμέτρητων γενεών κατοίκων του Ανόι αλλά και τουριστών. Κάποιοι λένε ότι όσο θορυβώδες κι αν είναι έξω από τη λίμνη Χόαν Κιέμ, όταν περνάς από αυτό το σοκάκι για να απολαύσεις ένα μπολ φο, νιώθεις σαν ο χρόνος να έχει σταματήσει», είπε.
Ο εκπρόσωπος της μάρκας πρόσθεσε ότι ορισμένοι νεαροί πελάτες προτιμούν πλέον να τρώνε σε έναν πιο ευρύχωρο και καθαρό χώρο παρά σε ένα ετοιμόρροπο, παλιό σοκάκι.
Κα Ngoc Anh - Φωτογραφία: Huu Hanh
Εκπροσωπώντας την ομάδα του «μοντέρνου» pho στην εκπομπή, η κα Anh Ngoc δήλωσε ότι η Acecook είναι πολύ περήφανη για το σλόγκαν της «μαγειρέψτε την ευτυχία» (αναβαθμίζοντας την κουζίνα), αναβαθμίζοντας συγκεκριμένα το βιετναμέζικο pho σε μια βολική μορφή διατηρώντας παράλληλα την παραδοσιακή του γεύση μέσω του προϊόντος στιγμιαίου pho, De Nhat.
Σύμφωνα με την κα. Ngoc, το instant pho γίνεται κατανοητό και εκτιμάται όλο και πιο αντικειμενικά από τους καταναλωτές καθημερινά για την ευκολία που προσφέρει, διατηρώντας παράλληλα την πλήρη γεύση του.
«Το instant pho της Acecook δεν ανταγωνίζεται το παραδοσιακό pho, αλλά βοηθά στη διάδοσή του με έναν διαφορετικό τρόπο, φέρνοντάς το απευθείας στους καταναλωτές», είπε.
Το πρόγραμμα Pho Day 12-12, που βρίσκεται τώρα στο 9ο έτος του με θέμα «Ανυψώνοντας το Βιετναμέζικο Ρύζι - Εξαπλώνοντας σε Πέντε Ηπείρους», θα πραγματοποιηθεί σε δύο ημέρες, 13 και 14 Δεκεμβρίου, στην πρώην περιοχή του Εφοριακού Πολυκαταστήματος, στην οδό Nguyen Hue 135, στο Saigon Ward, στην πόλη Χο Τσι Μινχ.
Το πρόγραμμα περιλαμβάνει σχεδόν 30 διάσημες και μοναδικές μάρκες pho από το Βόρειο έως το Νότιο Βιετνάμ, παρουσιάζοντας μια ποικιλία πιάτων pho που αντανακλούν τα χαρακτηριστικά διαφορετικών περιοχών και τοπικών πολιτισμών.
Με τιμή 40.000 VND ανά μπολ, το φεστιβάλ Pho Day στις 12 Δεκεμβρίου 2025 αναμένεται να σερβίρει περισσότερες από 20.000 μερίδες σε διάστημα δύο ημερών. Οι διοργανωτές θα δωρίσουν τουλάχιστον το 10% των εσόδων από τις πωλήσεις του pho στο πρόγραμμα "Pho of Love", μαγειρεύοντας και σερβίροντας pho στους ανθρώπους στις πληγείσες από τις πλημμύρες περιοχές της επαρχίας Dak Lak (πρώην Phu Yen), η οποία πρόσφατα υπέστη ζημιές από φυσικές καταστροφές.
Το πρόγραμμα Pho Day 12-12 υποστηρίζεται και συντονίζεται από το Υπουργείο Εξωτερικών και Πολιτιστικής Διπλωματίας - Υπουργείο Εξωτερικών, το Υπουργείο Προώθησης Εμπορίου - Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της πόλης Χο Τσι Μινχ και τον Σύνδεσμο Γαστρονομικού Πολιτισμού του Βιετνάμ, με την διαμαντένια συνεργασία της Acecook Vietnam Joint Stock Company εδώ και πολλά χρόνια, και φέτος με την πρόσθετη υποστήριξη της Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), της Cholimex Food Joint Stock Company, της Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), της Suntory Pepsico Beverage Company Limited, κ.λπ.
Πηγή: https://tuoitre.vn/sao-pho-chua-duoc-nhuong-quyen-khap-the-gioi-nhu-tra-va-ca-phe-viet-20251213122512022.htm
Σχόλιο (0)