Ενθουσιασμένοι με τα check-in, παρακολουθώντας τη διαδικασία παρασκευής των νουντλς και τον ζωμό να σιγοβράζει ακριβώς την ημέρα Pho!

Οι ντόπιοι απόλαυσαν να παρακολουθούν τη διαδικασία μαγειρέματος του φο, την παρασκευή νουντλς, το κόψιμο των νουντλς... και να απολαμβάνουν ζεστά μπολ με φο ακριβώς στον πάγκο. Πολλά μοναδικά πιάτα φο, που αντανακλούν τα τοπικά χαρακτηριστικά, προσέλκυσαν επισκέπτες στην Ημέρα του Φο.

Ένας τεχνίτης επιδεικνύει τη διαδικασία παρασκευής νουντλς φο στην περιοχή Lang Son Roast Duck Pho - Φωτογραφία: QUANG DINH

Ημέρα Φο Η έκθεση του 2025 άνοιξε το πρωί της 13ης Δεκεμβρίου στο πρώην Εφοριακό Πολυκατάστημα, στην οδό Nguyen Hue 135, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, και θα διαρκέσει έως τις 14 Δεκεμβρίου.

Ανυπομονώ να παρακολουθήσω την επίδειξη pho στην Ημέρα Pho.

Εργαζόμενη σε μια εταιρεία που ειδικεύεται σε μηχανικά παρασκευασμένα noodles ρυζιού, η Nguyen Phan Diem Quynh (γεννημένη το 2003, από το Quang Ngai (πρώην), νυν Kon Tum ) ήρθε στο Pho Day με μια μοναδική αίσθηση ενθουσιασμού: να κατανοήσει τις διαφορές μεταξύ των παραδοσιακά παρασκευασμένων noodles ρυζιού και των φρέσκων noodles ρυζιού που παράγονται με μηχανή.

«Μόνο βλέποντας ανθρώπους να φτιάχνουν νουντλς φο με το χέρι μπορείς να εκτιμήσεις πραγματικά τις συγκινητικές αξίες και τις αναμνήσεις που προστίθενται σε ένα μπολ με φο», μοιράστηκε ο Quynh.

Στο περίπτερο του Pho Do Bac Ha ( Lao Cai ), η Quynh ρώτησε την τεχνίτρια για το ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των noodles και πώς φτιάχνονται... Βιώνοντας όλα αυτά για πρώτη φορά, η Diem Quynh συγκινήθηκε επειδή ήταν «τόσο ενδιαφέρον». «Ερχόμενη εδώ, καταλαβαίνω ότι η παράδοση δημιουργεί ρίζες και καταλαβαίνω τα παραδοσιακά noodles pho για να αναπτύξουν τα noodles pho του σήμερα», είπε.

Η Nguyen Phan Diem Quynh χάρηκε πολύ που είδε τους τεχνίτες να φτιάχνουν νουντλς pho με το χέρι - Φωτογραφία: QUANG DINH

Ο MC Hoang Kim συνοδεύει την Pho Day για δεύτερη φορά - Φωτογραφία: QUANG DINH

Αυτή είναι η δεύτερη φορά που η MC Hoang Kim συμμετέχει στο φεστιβάλ Pho Day. Ως παιδί, η Kim έτρωγε συχνά φο μαγειρεμένο από τη γιαγιά της, αλλά δεν καταλάβαινε τι έκανε το βιετναμέζικο φο τόσο ελκυστικό.

Αλλά την Ημέρα του Φο, παρακολουθώντας τους τεχνίτες να δείχνουν πώς να φτιάχνουν και να κόβουν νουντλς φο στους πάγκους, παρακολουθώντας τους να μαγειρεύουν το ζωμό και να κόβουν το κρέας... έγινε σαφές πόσο πολλά καταλάβαινε. Πήγαινε από πάγκο σε πάγκο για να παρακολουθήσει, θαυμάζοντας σαν να θαύμαζε ένα έργο τέχνης.

«Το να φτιάχνω τα νουντλς απευθείας στον πάγκο καθησυχάζει πελάτες σαν εμένα για την προέλευσή τους και μας βοηθά να κατανοήσουμε περισσότερα για την ιστορία του φο. Επιπλέον, κάνοντας μια βόλτα, από τον πάγκο με το καλαμποκάλευρο φο, τον πάγκο με την κασάβα μέχρι τον πάγκο με το αγκινάρα φο, απέκτησα καλύτερη κατανόηση των τοπικών πολιτισμών. Αυτό είναι κάτι που δεν βρίσκεται εύκολα σε άλλες εκδηλώσεις», μοιράστηκε ο Χοάνγκ Κιμ.

Ένα ελκυστικό μπολ με φο με τα χαρακτηριστικά ροζ νουντλς στο περίπτερο Atispho - Φωτογραφία: QUANG DINH

Ο Atispho παρουσίασε μάλιστα μια εντυπωσιακή απεικόνιση αγκινάρας pho για να βοηθήσει το κοινό να την αναγνωρίσει εύκολα - Φωτογραφία: QUANG DINH

Δοκίμασα το πάπια φο επειδή ήταν τόσο μοναδικό, και τα νουντλς ρυζιού βαμμένα με λαχανικά φαίνονταν απίστευτα ελκυστικά.

Στεκόμενος μπροστά από το περίπτερο Lang Son Roast Duck Pho, ο κ. Pham The Hien (60 ετών) είπε ότι έφτασε στην Ημέρα Pho πριν από τις 7 π.μ. Αφού δοκίμασε pho σε πολλά άλλα εστιατόρια, αποφάσισε να δοκιμάσει pho ψητής πάπιας επειδή του φαινόταν... τόσο μοναδικό.

«Έχω περπατήσει εδώ μέσα μερικές φορές ήδη, αλλά δεν είχα την ευκαιρία να φάω ακόμα επειδή έχει πολύ κόσμο. Τώρα περιμένω να στεγνώσουν τα φρεσκοψημένα noodles ρυζιού, μετά θα παραγγείλω ένα μπολ για να δοκιμάσω», είπε.

Ως εγγονός του κ. Pham Dinh Nhan - ιδιοκτήτη του εστιατορίου Pho Tau Bay, και έχοντας μεγαλώσει τρώγοντας βόρειο φο, πιστεύει ότι η διαφορά μεταξύ του βόρειου φο και του φο με πάπια δεν έγκειται μόνο στον ζωμό αλλά και στα νουντλς. Τα νουντλς στο φο με πάπια Lang Son παρασκευάζονται από ρύζι ορεινών περιοχών από τα βορειοδυτικά υψίπεδα, και η ψητή πάπια έχει τραγανή φλούδα, δίνοντάς της μια διαφορετική γεύση σε σύγκριση με το παραδοσιακό φο με μοσχαρίσιο κρέας.

Τα νουντλς κασάβας από το Que Son είναι ένα μοναδικό πιάτο στην Ημέρα Pho - Φωτογραφία: QUANG DINH

Ανάμεσα στους πάγκους με pho στην εκδήλωση, ο πάγκος του Hai Thien προσέλκυσε την προσοχή χάρη στα πολύχρωμα νουντλς pho, βαμμένα εξ ολοκλήρου με φυσικά λαχανικά. Ήταν απίστευτα όμορφα.

Δίπλα στη μηχανή παρασκευής νουντλς, η οποία εκπέμπει συνεχώς στήλες καπνού, παράγονται διαδοχικά φύλλα από πορτοκαλί, πράσινα και κίτρινα νουντλς, δημιουργώντας μια πλούσια και καθηλωτική εμπειρία.

Πολλοί θαμώνες σταματούν όχι μόνο για να τραβήξουν φωτογραφίες και βίντεο, αλλά και για να ακούσουν προσεκτικά τον ιδιοκτήτη καθώς τους εξηγεί τη διαδικασία επιλογής των υλικών και την παρασκευή των νουντλς ρυζιού με το χέρι.

Η Χουγιέν Τρανγκ, φοιτήτρια στο Πανεπιστήμιο Νγκουγιέν Τατ Ταν, είπε ότι ήρθε εδώ τόσο για να απολαύσει το φαγητό όσο και για να κρατήσει σημειώσεις.

Σύμφωνα με τον Trang, το περίπτερο με τα pho rolls του Hai Thiền έκανε έντονη εντύπωση με τα μοναδικά χρώματα των pho noodles και το γεγονός ότι οι πελάτες μπορούσαν να παρακολουθήσουν ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής των pho roll από πρώτο χέρι.

Αφού το δοκίμασε η ίδια, η Trang σχολίασε ότι τα ρολάκια με ρυζόνελα είχαν μια ξεχωριστή γεύση λαχανικών και είχαν υπέροχη γεύση με την πικάντικη και ξινή σάλτσα.

Η κα. Hai Thien, ιδιοκτήτρια ενός πάγκου με pho, έφερε μάλιστα και τη μηχανή παρασκευής νουντλς pho για να την επιδείξει στους πελάτες - Φωτογραφία: QUANG DINH

Επίδειξη παρασκευής ρολών άνοιξης ακριβώς στον πάγκο - Φωτογραφία: QUANG DINH

Το πρόγραμμα Pho Day 12-12, που βρίσκεται τώρα στο 9ο έτος του με θέμα «Ανυψώνοντας το Βιετναμέζικο Ρύζι - Εξαπλώνοντας σε Πέντε Ηπείρους», θα πραγματοποιηθεί σε δύο ημέρες, 13 και 14 Δεκεμβρίου, στην πρώην περιοχή του Εφοριακού Πολυκαταστήματος, στην οδό Nguyen Hue 135, στο Saigon Ward, στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει σχεδόν 30 διάσημες και μοναδικές μάρκες pho από το Βόρειο έως το Νότιο Βιετνάμ, παρουσιάζοντας μια ποικιλία πιάτων pho που αντανακλούν τα χαρακτηριστικά διαφορετικών περιοχών και τοπικών πολιτισμών.

Με τιμή 40.000 VND ανά μπολ, το φεστιβάλ Pho Day στις 12 Δεκεμβρίου 2025 αναμένεται να σερβίρει περισσότερες από 20.000 μερίδες σε διάστημα δύο ημερών. Οι διοργανωτές θα δωρίσουν τουλάχιστον το 10% των εσόδων από τις πωλήσεις του pho στο πρόγραμμα "Pho of Love", μαγειρεύοντας και σερβίροντας pho στους ανθρώπους στις πληγείσες από τις πλημμύρες περιοχές της επαρχίας Dak Lak (πρώην Phu Yen), η οποία πρόσφατα υπέστη ζημιές από φυσικές καταστροφές.

Το πρόγραμμα Pho Day 12-12 υποστηρίζεται και συντονίζεται από το Υπουργείο Εξωτερικών και Πολιτιστικής Διπλωματίας - Υπουργείο Εξωτερικών, το Υπουργείο Προώθησης Εμπορίου - Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της πόλης Χο Τσι Μινχ και τον Σύνδεσμο Γαστρονομικού Πολιτισμού του Βιετνάμ, με την διαμαντένια συνεργασία της Acecook Vietnam Joint Stock Company εδώ και πολλά χρόνια, και φέτος με την πρόσθετη υποστήριξη της Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), της Cholimex Food Joint Stock Company, της Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), της Suntory Pepsico Beverage Company Limited, κ.λπ.

Επιστροφή στο θέμα

DAU DUNG - LAN HUONG - To Cuong

Πηγή: https://tuoitre.vn/ron-rang-check-in-xem-trang-banh-va-noi-nuoc-leo-dang-soi-ngay-tai-ngay-cua-pho-20251213113027997.htm