Η γρήγορη διατροφή προκαλεί πολλές βλαβερές συνέπειες, ο γιατρός δείχνει πώς να τρώτε σωστά

Το γρήγορο φαγητό είναι η πράξη της τοποθέτησης μεγάλης ποσότητας τροφής στο στόμα, της γρήγορης μάσησης και της συνεχούς κατάποσης σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Οι συνήθειες του γρήγορου φαγητού είναι συνηθισμένες σε αστικά περιβάλλοντα, όπου ο γρήγορος ρυθμός της ζωής και η πίεση στην εργασία μειώνουν τον χρόνο των γευμάτων.

Οι βλαβερές συνέπειες του γρήγορου φαγητού

Ο Δάσκαλος - Δρ. Nguyen Trong Tin, από το Ιατρικό και Φαρμακευτικό Νοσοκομείο του Πανεπιστημίου, στην πόλη Χο Τσι Μινχ - Πανεπιστημιούπολη 3, δήλωσε ότι η πεπτική διαδικασία ξεκινά μόλις δούμε ή μυρίσουμε την τροφή: το παρασυμπαθητικό νευρικό σύστημα διεγείρει τους σιελογόνους αδένες, τους γαστρικούς αδένες και το πάγκρεας να εκκρίνουν πεπτικά υγρά. Κατά τη γεύση και τη μάσηση, οι σιελογόνοι αδένες εκκρίνουν αμυλάση για τη διάσπαση του αμύλου, ενώ η μηχανική δράση άλεσης μειώνει το μέγεθος της τροφής, συμβάλλοντας στη μείωση του φορτίου στο στομάχι.

Κατά την κατάποση, η οισοφαγική περίσταλση συντονίζεται με τον άνω και κάτω οισοφαγικό σφιγκτήρα για τη μεταφορά της τροφής στο στομάχι. Το στομάχι λαμβάνει τροφή και συστέλλεται, αναμειγνύοντάς την με γαστρικό υγρό που περιέχει υδροχλωρικό οξύ και πολλά διαφορετικά ένζυμα για την πέψη πρωτεϊνών, λιπών και αμύλων στην τροφή, ενώ παράλληλα ελέγχει τον ρυθμό με τον οποίο η τροφή αποβάλλεται στο δωδεκαδάκτυλο. Όλη αυτή η αλυσίδα αντιδράσεων απαιτεί ομαλό συντονισμό μεταξύ των οργάνων και χρειάζεται ένα ορισμένο χρονικό διάστημα για να επιτευχθεί η βέλτιστη απόδοση.

Η γρήγορη κατανάλωση φαγητού προκαλεί την υπέρβαση της απαιτούμενης πρόσληψης θερμίδων, οδηγώντας εύκολα σε αύξηση βάρους και παχυσαρκία.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Αν τρώμε πολύ γρήγορα, το σώμα δεν θα έχει χρόνο να ολοκληρώσει τις παραπάνω φυσιολογικές αντιδράσεις, με αποτέλεσμα τις ακόλουθες συνέπειες:

Μειωμένη μηχανική πέψη : Η τροφή δεν συνθλίβεται, η περιοχή επαφής με τα πεπτικά ένζυμα μειώνεται, με αποτέλεσμα η αμυλάση στο σάλιο να λειτουργεί λιγότερο αποτελεσματικά, προκαλώντας πιο έντονη συστολή του στομάχου για αντιστάθμιση, προκαλώντας κόπωση των λείων μυών και αργή κένωση του στομάχου.

Αιφνίδια γαστρική υπερφόρτωση : Μεγάλες ποσότητες τροφής που κατεβαίνουν γρήγορα προκαλούν ισχυρή διάταση του τοιχώματος του στομάχου, διεγείροντας τα G κύτταρα να εκκρίνουν υπερβολική γαστρίνη, ερεθίζοντας εύκολα τον βλεννογόνο, ειδικά σε άτομα με υπάρχοντα έλκη, γεγονός που θα επιδεινώσει τα συμπτώματα.

Διαταραχή οισοφαγο-γαστρικού συντονισμού : Κατά την συνεχή κατάποση, ο κάτω οισοφαγικός σφιγκτήρας πρέπει να ανοίγει και να κλείνει γρήγορα, αυξάνοντας τον κίνδυνο παλινδρόμησης λόγω της υψηλής πίεσης στομάχου που ωθεί το οξύ πίσω στον οισοφάγο.

Μειωμένα σήματα κορεσμού : Το κέντρο κορεσμού στον υποθάλαμο χρειάζεται περίπου 15-20 λεπτά για να λάβει αρκετά σήματα από τις ορμόνες χολοκυστοκινίνη και λεπτίνη. Η γρήγορη κατανάλωση φαγητού προκαλεί υπέρβαση της ανάγκης για πρόσληψη θερμίδων, οδηγώντας σε αύξηση βάρους και παχυσαρκία.

Αυξημένος κίνδυνος φουσκώματος και δυσπεψίας : Η γρήγορη κατάποση συχνά συνοδεύεται από κατάποση πολύ αέρα (οδηγώντας σε αεροφαγία), σε συνδυασμό με αργή πέψη, προκαλώντας αέρια στο στομάχι και τα έντερα, προκαλώντας φούσκωμα και ρέψιμο.

Τρώτε σωστά

Σύμφωνα με τον Δρ. Τρονγκ Τιν, για να έχουμε ένα υγιές πεπτικό σύστημα, πρέπει να τρώμε σωστά. Όταν τρώμε, πρέπει να χρησιμοποιούμε όλες τις αισθήσεις μας, όπως να βλέπουμε τα χρώματα, να μυρίζουμε αρώματα, να νιώθουμε γεύσεις, να ακούμε ήχους μάσησης... για να βοηθήσουμε στην τόνωση της μέγιστης αντανάκλασης των πεπτικών εκκρίσεων.

Επιπλέον, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε ενώ εργάζεστε, να παρακολουθείτε το τηλέφωνό σας ή να σκέφτεστε το άγχος. Θα πρέπει να εξασκηθείτε στο μάσημα και την αργή κατάποση: κάθε μπουκιά πρέπει να μασάται 20-50 φορές για να αλέθεται και να αναμειγνύεται καλά με το σάλιο πριν την κατάποση. Μετά την κατάποση, περιμένετε λίγα δευτερόλεπτα πριν βάλετε την επόμενη τροφή στο στόμα σας, βοηθώντας το στομάχι να επεξεργαστεί κάθε μικρή ποσότητα. Ένα κύριο γεύμα πρέπει να καταναλώνεται εντός 20-30 λεπτών για να διασφαλιστεί ότι το σήμα κορεσμού είναι αποτελεσματικό.

Με λίγα λόγια, το γρήγορο φαγητό εξοικονομεί χρόνο, αλλά είναι μια κακή συνήθεια επειδή διαταράσσει τον φυσικό πεπτικό ρυθμό, οδηγώντας σε μια σειρά από συνέπειες: μειωμένη πεπτική αποτελεσματικότητα, αυξημένο κίνδυνο παλινδρόμησης, παχυσαρκία, διαταραχές κινητικότητας και βλάβη στο βλεννογόνο του στομάχου. Οι σωστές διατροφικές συνήθειες όχι μόνο βοηθούν το πεπτικό σύστημα να λειτουργεί βέλτιστα, αλλά βελτιώνουν επίσης τον έλεγχο του βάρους και μειώνουν τον κίνδυνο μακροχρόνιων πεπτικών ασθενειών.

Πηγή: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-nhanh-gay-nhieu-tac-hai-bac-si-chi-cach-an-dung-185250827234014788.htm