Ενδιαφέροντα μακροβιοτικά πιάτα από τον κήπο του σπιτιού

VTV.vn - Στη μνήμη πολλών Βιετναμέζων, ένα σπιτικό γεύμα δεν είναι μόνο θέμα χορτασμού, αλλά και μια ιστορία οικογενειακής στοργής και η γεύση της σοδειάς που συνδέεται με τον κήπο μπροστά από την πύλη.

Đài truyền hình Việt Nam•17/10/2025

Απολαύστε νόστιμο σπιτικό φαγητό.

Στις αναμνήσεις πολλών Βιετναμέζων, ένα σπιτικό γεύμα δεν είναι μόνο μια πηγή χορτασμού, αλλά και μια ιστορία οικογενειακής στοργής και η γεύση της σοδειάς που συνδέεται με τον μπροστινό κήπο. Στις μέρες μας, ο σύγχρονος ρυθμός ζωής κάνει τους ανθρώπους να ξεχνούν εύκολα ότι η απλότητα και τα θρεπτικά πιάτα από τον κήπο του σπιτιού γίνονται ένα γαλήνιο φάρμακο τόσο για το σώμα όσο και για την ψυχή.

Κουζίνα - από την ανάγκη στην κουλτούρα

Η βιετναμέζικη κουζίνα είναι ποικίλη και πλούσια σε τοπικές αποχρώσεις. Αλλά αυτό που την κάνει μοναδική είναι ο τρόπος με τον οποίο οι Βιετναμέζοι ξέρουν πώς να αξιοποιούν τα εποχιακά προϊόντα, πώς να μετατρέπουν απλά υλικά σε νόστιμα και θρεπτικά πιάτα. Η σημερινή υγιεινή γαστρονομική τάση είναι απλώς μια διακριτική συνέχεια αυτής της παράδοσης: τρώτε λιγότερα λιπαρά, περισσότερα πράσινα λαχανικά, δώστε προτεραιότητα σε φρέσκα, φυσικά και θρεπτικά ισορροπημένα τρόφιμα.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 1. — Υγιεινά μαγειρικά χρώματα.

Στο πλαίσιο της ολοκλήρωσης, οι διεθνείς δίαιτες όπως η υγιεινή διατροφή, η vegan, η φυτική και η κετογονική είναι ολοένα και πιο δημοφιλείς, αλλά κοιτάζοντας πίσω, πολλά βιετναμέζικα πιάτα από τους οικιακούς κήπους έχουν εγγενώς ένα μακροβιοτικό πνεύμα: η φλισκούα, το άνθος μπανάνας, το σπανάκι νερού, το μάνγκο, ο κουρκουμάς, το νερό καρύδας... είναι όλα κοινά συστατικά που οι παππούδες μας θεωρούσαν πολύτιμα φάρμακα στην καθημερινή ζωή.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 2. — Άνθος μπανάνας - ένα κοινό συστατικό που οι παππούδες μας θεωρούσαν πολύτιμο φάρμακο στην καθημερινή ζωή.

Ιστορίες από τον κήπο του σπιτιού

Ένα καλοκαιρινό απόγευμα, ο δίσκος με το φαγητό που είχε βάλει η μητέρα μου στο τραπέζι είχε ένα πιάτο με τηγανητά άνθη μπανάνας: νεαρά άνθη μπανάνας κομμένα σε μικρά κομμάτια, μουλιασμένα σε αλατισμένο χυμό λεμονιού για να διατηρήσουν το λευκό τους χρώμα και επικαλυμμένα με τραγανό αλεύρι. Η ελαφρώς στυφή γεύση, τραγανή, νόστιμη, καλή για την καρδιά, την πέψη και την ανακούφιση από το άγχος.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 3. — Τραγανά τηγανητά άνθη μπανάνας.

Δίπλα της υπάρχει μια σαλάτα από πράσινη φλισκούνι, αναμεμειγμένη με τριμμένα καρότα, και αρωματικά τηγανητά κρεμμύδια. Αυτή η απλή σαλάτα περιέχει έναν θησαυρό από φαρμακευτικές ιδιότητες: δροσιστική, αποτοξινωτική, βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, ομορφιά του δέρματος και ανακούφιση από το άγχος.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 4. — Γκόι ράου μα - απλή σαλάτα.

Τις ζεστές μέρες, ένα πιάτο σαλάτας με ξινόσπανάκι και ψητά φιστίκια κάνει το γεύμα πιο ενδιαφέρον. Το σπανάκι δεν είναι μόνο ένα πιάτο αλλά και ένα λαϊκό φάρμακο για τη θεραπεία του κρυολογήματος, της αρθρίτιδας και για την ενίσχυση της πέψης.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 5. — Σαλάτα με σπανάκι σε νερό για τις ζεστές μέρες.

Ένα αγροτικό γεύμα δεν μπορεί να μην έχει φρέσκα χρώματα. Μια χρυσή σαλάτα με μάνγκο και αβοκάντο, αναμεμειγμένη με ντομάτες, βότανα και μέλι, δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά παρέχει επίσης βιταμίνες και φυτικές ίνες, βοηθά στην πέψη, ομορφαίνει το δέρμα και αυξάνει την αντοχή.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 6. — Χρυσή σαλάτα με μάνγκο και αβοκάντο.

Το γεύμα περιλαμβάνει επίσης τηγανητές γαρίδες και μανιτάρια, γλυκό και σφιχτό κρέας, που σερβίρεται με καστανό ρύζι τηγανισμένο με κουρκουμά μέχρι να ροδίσει. Το άρωμα του κουρκουμά έχει ένα ελαφρύ φυτικό άρωμα, η γεύση του ρυζιού σε συνδυασμό με τα φύτρα, το φρέσκο αβοκάντο και το τουρσί μωβ λάχανο δημιουργεί μια λεπτή ισορροπία. Ο κουρκουμάς - ένα γνωστό μπαχαρικό - έχει πλέον αποδειχθεί επιστημονικά ότι είναι μια «υπερτροφή» που καταπολεμά τη φλεγμονή, βοηθά στην πέψη και ενισχύει την ανοσία.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 7. — Καστανό ρύζι τηγανισμένο με κουρκουμά μέχρι να ροδίσει.

Και όταν το γεύμα τελειώνει με ένα μπολ γλυκιάς σούπας καρύδας και αβοκάντο Hoi An, η γλυκύτητα του ρυζιού καρύδας αναμειγνύεται με την πλούσια γεύση του αβοκάντο, το απαλό άρωμα των φύλλων pandan... οι γευστικοί κάλυκες ικανοποιούνται και η καρδιά αισθάνεται ανάλαφρη και χαλαρή.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 8. — Τσάι με βούτυρο καρύδας με ελαφριά, χαλαρωτική γεύση.

Το πολύτιμο είναι ότι αυτά τα πιάτα δεν απαιτούν πολυτελή υλικά. Όλα προέρχονται από σπιτικούς κήπους, ανάλογα με την εποχή, ακολουθώντας έναν τρόπο ζωής που εκτιμά τα τοπικά προϊόντα. Θρέφουν το σώμα, είναι φάρμακα για να θεραπεύσουν το πνεύμα - πιστά στα κριτήρια του σημερινού τουρισμού υγείας: επιστροφή στη φύση, στα απλά πράγματα, να ζούμε αργά και υγιεινά.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 9. — Όλα προέρχονται από οικιακούς κήπους, ανάλογα με την εποχή, ακολουθώντας έναν τρόπο ζωής που εκτιμά τα τοπικά προϊόντα.

Η βιετναμέζικη κουζίνα δεν είναι μόνο ελκυστική σε γεύση, αλλά και μια ιστορία για τη γη, τις καλλιέργειες και τα επιδέξια χέρια των Βιετναμέζικων γυναικών. Αυτά τα πιάτα, απλά αλλά όχι συνηθισμένα, είναι το νήμα που συνδέει τις μνήμες και τον πολιτισμό, φέρνοντας ταυτόχρονα τη βιετναμέζικη κουζίνα στον κόσμο με τη δική της μοναδική μακροβιοτική ταυτότητα.

Πηγή: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm