Το TikTok βοηθά τις φράουλες με επικάλυψη σοκολάτας, τα noodles buldak και το matcha να γίνουν της μόδας. Θα είναι το 2025 η χρονιά της μείωσης του κρέατος;

Το έτος 2024 σηματοδοτεί την άνθηση μιας σειράς μοναδικών τάσεων στο φαγητό. Αν στο Βιετνάμ, οι μπρικέτες από κάρβουνο με κηρήθρα, τα λουκάνικα ψημένα σε πέτρα... προκαλούν πυρετό, τότε στον κόσμο, οι λάτρεις της μαγειρικής τρελαίνονται για πιάτα όπως φράουλες με επικάλυψη σοκολάτας, noodles buldak, matcha...

Φέτος, τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης εξακολουθούν να παίζουν σημαντικό ρόλο στη δημιουργία τάσεων στο φαγητό σε όλο τον κόσμο - Φωτογραφία: Pexel

Με την ευκαιρία της Πρωτοχρονιάς, το ηλεκτρονικό περιοδικό BBC GoodFood έκανε μια ανασκόπηση των πιάτων που έγιναν δημοφιλείς στη χώρα και άφησαν πολλές εντυπώσεις το 2024, όπως τα noodles buldak , το matcha... και προέβλεψε επίσης νέα πιάτα που είναι πιθανό να δημιουργήσουν τάσεις το 2025.

Τα νουντλς Buldak , το adobo και το matcha βρίσκονται σε άνοδο.

Το 2024 είναι η χρονιά που η ιαπωνική και η κορεάτικη κουζίνα εκρήγνυνται σε δημοτικότητα στις δυτικές χώρες, με την άνοδο των νουντλς buldak , του matcha, των φυκιών και των φυκιών... χάρη στις τάσεις μαγειρικής στις πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης, ειδικά στο TikTok.

Λαμβάνοντας ως τυπικό παράδειγμα τα νουντλς buldak , η διάσημη κορεατική μάρκα νουντλς έχει πλέον αυξήσει την επιρροή της χάρη στις συνταγές με νουντλς που κοινοποιούνται γρήγορα στο διαδίκτυο.

Τα νουντλς Buldak , ειδικά το buldak με γεύση caponara, θα γίνουν διάσημα παγκοσμίως το 2024 χάρη στην τάση από το TikTok - Φωτογραφία: Instagram

Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία του BBC GoodFood , οι αναζητήσεις για τη φράση " buldak noodle recipe" έχουν αυξηθεί κατά σχεδόν 500% και οι αναζητήσεις για τη φράση " buldak cheese noodles" έχουν αυξηθεί κατά 350%.

Μόνο το TikTok έχει περισσότερες από 1,1 δισεκατομμύριο αναρτήσεις που παρουσιάζουν αυτό το πικάντικο νουντλς.

Όσο για το matcha, ένα παραδοσιακό ιαπωνικό ποτό εδώ και αιώνες, ξαφνικά έγινε φαινόμενο στην Ευρώπη χάρη στην ευελιξία της σκόνης τσαγιού, η οποία χρησιμοποιείται για τη δημιουργία μοναδικών γεύσεων για αμέτρητες συνταγές κέικ και ποτών, όπως κρέπες matcha mille, τηγανίτες matcha miso, παγωτό matcha mochi, γάλα με ξηρούς καρπούς matcha...

Από την άλλη πλευρά, παραδοσιακά πιάτα διαφόρων χωρών που φαίνεται να έχουν λάβει μικρή προσοχή έχουν ξαφνικά γίνει διάσημα χάρη στους δημιουργούς μαγειρικού περιεχομένου που τα παρουσιάζουν ενεργά στο κοινό.

Η αραβική σοκολάτα και το κοτόπουλο adobo έχουν επίσης εκατομμύρια αναρτήσεις και αναφορές στο κοινωνικό δίκτυο TikTok - Φωτογραφία: SeriusEat/Instagram

Αξιοσημείωτα περιλαμβάνουν το adobo - ένα πιάτο με ισχυρή φιλιππινέζικη ταυτότητα, και τις σοκολάτες knafeh του Ντουμπάι - διάσημες στο TikTok χάρη στη γέμισή τους από τριμμένη σφολιάτα και κρέμα φιστικιού.

Ή γαλλική κρεμμυδόσουπα - μια κλασική αλλά διαχρονική γεύση που μπορεί εύκολα να μεταμορφωθεί σε άλλα πιάτα, όπως ζυμαρικά με γαλλικό κρεμμύδι, σάντουιτς με γαλλικό κρεμμύδι ή ακόμα και ράμεν με ζωμό γαλλικού κρεμμυδιού.

Δεν υπάρχουν μόνο νέα πιάτα που μπορούν να δημιουργήσουν τάσεις, αλλά το BBC Goodfood κατονομάζει επίσης ορισμένα συστατικά που έχουν γίνει το επίκεντρο των κοινωνικών δικτύων, όπως αγγούρια, βρώμη, φιστίκια...

Πρόβλεψη γαστρονομικών τάσεων για το 2025

Το BBC GoodFood πιστεύει ότι το 2025 θα σηματοδοτήσει την άνοδο των καινοτόμων πιάτων, μαζί με τα υγιεινά πιάτα.

Διάσημα κορεάτικα πιάτα αναμένεται να συνεχίσουν να είναι δημοφιλή - Φωτογραφία: Kelly Food

Το περιοδικό προβλέπει ότι η τάση μαγειρέματος κορεάτικου φαγητού στο σπίτι θα συνεχίσει να αυξάνεται παγκοσμίως, ειδικά από τη μανία των νουντλς buldak το 2024, με άλλα εύκολα στην παρασκευή κορεάτικα πιάτα όπως το tteokbokki, το kimchi και το kimbap να απογειώνονται επίσης.

Καταγράφοντας την αγορά στο Ηνωμένο Βασίλειο, το BBC GoodFood ανέφερε ότι οι αλυσίδες λιανικής πώλησης «πιάνουν την τάση», ανταγωνιζόμενες για την εισαγωγή συστατικών όπως το γκοτσουτζάνγκ (κορεατική σάλτσα τσίλι), το kimchi... καθιστώντας ευκολότερο το μαγείρεμα τυπικών πιάτων της γης του kimchi.

Μια άλλη αξιοσημείωτη τάση είναι το κίνημα των Αναγωγιταριανών. Πολλοί άνθρωποι αρχίζουν να συνειδητοποιούν τη σημασία της μείωσης της πρόσληψης κρέατος και ζωικών προϊόντων για την προστασία του περιβάλλοντος.

Οι οπαδοί αυτού του κινήματος θα αντικαταστήσουν ορισμένα γεύματα με χορτοφαγικά τρόφιμα ή θα μειώσουν την πρόσληψη κρέατος.

Είναι ένας εύκολος τρόπος για να κάνετε υγιεινές αλλαγές στη διατροφή σας, και τα φασόλια και οι ξηροί καρποί γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή λόγω των οφελών τους για την υγεία και το περιβάλλον.

Τα φασόλια δεν είναι μόνο θρεπτικά, αλλά συμβάλλουν επίσης στη βελτίωση της γονιμότητας του εδάφους και χρησιμοποιούν λιγότερο νερό από άλλες καλλιέργειες. Αυτή η τάση προωθείται από παραγωγούς και καταναλωτές για την αύξηση της κατανάλωσης φασολιών παγκοσμίως.

Η ινδική πίτσα με κάρυ και το τάκο με γαρίδες είναι δύο ολοένα και πιο δημοφιλείς παραλλαγές του πιάτου, που εμφανίζονται σταδιακά σε εστιατόρια που ειδικεύονται στην πίτσα και τα τάκος - Φωτογραφία: Σπιτική Πίτσα/Instagram

Τα προαναμεμειγμένα μπαχαρικά γίνονται επίσης δημοφιλή, κάνοντας το μαγείρεμα γρήγορο και οικονομικό. Τα προαναμεμειγμένα μπαχαρικά, όπως αυτά από το Ottolenghi ή το Sabrina Ghayour, είναι δημοφιλή επειδή είναι βολικά και εύκολα στη χρήση σε μια ποικιλία πιάτων.

Τέλος, πιάτα fusion όπως η ινδική πίτσα, τα τάκος με γαρίδες ή τα ταϊλανδέζικα μπιφτέκια κατακτούν την παγκόσμια γαστρονομική σκηνή.

Αυτά τα πιάτα δεν περιορίζονται πλέον από τα γαστρονομικά στερεότυπα κάθε χώρας, αλλά αντιθέτως αποτελούν μοναδικούς συνδυασμούς υλικών και στυλ μαγειρικής.

Πηγή: https://tuoitre.vn/tiktok-giup-dau-tay-phu-chocolate-mi-budak-matcha-thanh-trao-luu-nam-2025-la-nam-giam-thit-20250102052225801.htm