Η πεμπτουσία της χορτοφαγικής κουζίνας του Χουέ: Ολοκληρωμένα χορτοφαγικά πιάτα

Όχι μόνο σταματώντας σε γνωστά πιάτα, οι χορτοφάγοι σεφ του Hue έχουν διαφοροποιήσει το μενού, συνδυάζοντας νέα συστατικά και σύγχρονες τεχνικές επεξεργασίας για να δημιουργήσουν μοναδικά και πιο ελκυστικά χορτοφαγικά πιάτα, διατηρώντας παράλληλα την ταυτότητα και την αγνότητα της χορτοφαγικής κουζίνας της αρχαίας πρωτεύουσας.

Συνδυασμός Ασίας - Ευρώπης

Ο ερευνητής μαγειρικής κουλτούρας Le Tan, Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Μαγειρικής Κουλτούρας του Βιετνάμ, δήλωσε ότι στις μέρες μας, η χορτοφαγική κουζίνα της Χουέ δεν εξυπηρετεί μόνο τους ντόπιους, αλλά προσελκύει και μεγάλο αριθμό εγχώριων και ξένων τουριστών. Πολλοί τουρίστες έρχονται στη Χουέ όχι μόνο για να επισκεφθούν ιστορικούς χώρους αλλά και για να εξερευνήσουν και να απολαύσουν μοναδικά, δημοφιλή χορτοφαγικά πιάτα.

Με τον πλούτο, την ποικιλομορφία και τις ξεχωριστές γεύσεις της, η κουζίνα της Χουέ έχει γίνει μια μοναδική γαστρονομική κουλτούρα, συμβάλλοντας στην ελκυστικότητα της αρχαίας πρωτεύουσας. Μία από τις αξιοσημείωτες τάσεις είναι η εμφάνιση επαγγελματικών χορτοφαγικών εστιατορίων υψηλής ποιότητας. Αυτά τα εστιατόρια δεν επικεντρώνονται μόνο στην ποιότητα των πιάτων, αλλά επενδύουν και στον αρχιτεκτονικό χώρο και τη διακόσμηση, προσφέροντας μια εκλεπτυσμένη και πολυτελή γαστρονομική εμπειρία.

Ο ερευνητής μαγειρικής κουλτούρας Le Tan (αριστερά) παρουσιάζει μια συλλογή ποιημάτων για τα πιάτα της Χουέ που συνέθεσε στον δημοσιογράφο Bui Ngoc Long.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΚΟΝΓΚ ΧΑΟΥ

Σύμφωνα με τον κ. Tan, τα μενού σε αυτά τα εστιατόρια είναι συχνά πιο ποικίλα, με έναν συνδυασμό παραδοσιακών χορτοφαγικών πιάτων και δημιουργικών πιάτων που συνδυάζουν ασιατικές και ευρωπαϊκές γεύσεις. Για παράδειγμα, οι θαμώνες μπορούν να βρουν πιάτα όπως «χορτοφαγική λαχανοσαλάτα», «ζυμαρικά με μανιτάρια και σάλτσα λαχανικών» ή «χορτοφαγικό σούσι» μαζί με παραδοσιακά πιάτα όπως χορτοφαγική σούπα βερμιτσέλι και χορτοφαγικά ρολάκια άνοιξης. Αυτή η δημιουργικότητα είναι πολύ λεπτή, τιμώντας τα παραδοσιακά υλικά.

Ο κ. Tan πιστεύει ότι για να φτάσει η χορτοφαγική κουζίνα στον κόσμο , οι σεφ πρέπει να καταβάλουν προσπάθεια να βρουν και να χρησιμοποιήσουν νέα, υγιεινά συστατικά που να συνάδουν με τις τάσεις υγιεινής διατροφής στον κόσμο. Θρεπτικοί ξηροί καρποί όπως καρύδια, κάσιους, αμύγδαλα ή βιολογικά λαχανικά και εισαγόμενα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης στην επεξεργασία για τη δημιουργία χορτοφαγικών πιάτων που δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και θρεπτικά. Η εφαρμογή σύγχρονων τεχνικών επεξεργασίας, όπως ο ατμός, το ψήσιμο χωρίς λάδι ή η χρήση φριτέζας χωρίς λάδι, βοηθά επίσης το πιάτο να διατηρήσει τη φυσική του γεύση και να μειώσει την ποσότητα λίπους, κάτι που είναι καλό για την υγεία του χρήστη.

Η παρουσίαση αναβαθμίζεται επίσης σε μορφή τέχνης. Τα χορτοφαγικά πιάτα πρέπει να παρουσιάζονται σχολαστικά και όμορφα, σαν γλυπτά, προσελκύοντας τα βλέμματα των θαμώνων. Η κομψότητα στη διάταξη των χρωμάτων και των σχημάτων, μαζί με τη χρήση μοναδικών πιάτων, έχει συμβάλει στην ενίσχυση της αισθητικής αξίας της χορτοφαγικής κουζίνας του Χουέ. Αυτό όχι μόνο ικανοποιεί τους θαμώνες, αλλά βοηθά και στην προώθηση της εικόνας της χορτοφαγικής κουζίνας του Χουέ στους διεθνείς φίλους.

Όμορφα χορτοφαγικά πιάτα των κατοίκων του Χουέ

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΧΟΥΙ ΛΕ

Αναπτύξτε με βάση τις βασικές αξίες

Σύμφωνα με τον κ. Le Tan, οι δυνατότητες ανάπτυξης χορτοφαγικού γαστρονομικού τουρισμού στην Χουέ είναι τεράστιες, προσελκύοντας όχι μόνο χορτοφάγους αλλά και τουρίστες που θέλουν να βιώσουν ένα αγνό, υγιεινό γαστρονομικό στυλ.

Η προώθηση της χορτοφαγικής κουζίνας του Hue μέσω των μέσων ενημέρωσης, των κοινωνικών δικτύων και των διεθνών γαστρονομικών εκδηλώσεων αποτελεί σημαντική στρατηγική για την προώθηση της χορτοφαγικής κουζίνας του Hue στον κόσμο.

Πρόσφατα, πολλά εστιατόρια και ξενοδοχεία στη Χουέ έχουν οργανώσει ενεργά χορτοφαγικές γαστρονομικές περιηγήσεις, μεταφέροντας τουρίστες σε παγόδες για να μάθουν για τη βουδιστική κουλτούρα, να συμμετάσχουν σε μαθήματα χορτοφαγικής μαγειρικής ή απλώς να απολαύσουν παραδοσιακά χορτοφαγικά γεύματα σε τοπικά εστιατόρια. Αυτό όχι μόνο βοηθά τους τουρίστες να αποκτήσουν μια βαθύτερη εικόνα της χορτοφαγικής κουζίνας της Χουέ, αλλά δημιουργεί και μοναδικές, αξέχαστες εμπειρίες.

Χορτοφαγική σαλάτα σε εστιατόριο στο Χουέ

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΧΟΥΙ ΛΕ

Επιπλέον, η διοργάνωση φεστιβάλ χορτοφαγικών φαγητών και διαγωνισμών χορτοφαγικής μαγειρικής αποτελούν επίσης αποτελεσματικούς τρόπους για την προώθηση και ανάπτυξη της χορτοφαγικής κουζίνας του Χουέ. Αυτές οι εκδηλώσεις όχι μόνο προσελκύουν μεγάλο αριθμό ντόπιων, αλλά αποτελούν επίσης μια ευκαιρία για τους χορτοφάγους σεφ να επιδείξουν το ταλέντο και τη δημιουργικότητά τους, ενώ παράλληλα παρουσιάζουν μοναδικά χορτοφαγικά πιάτα στους τουρίστες...

Ο κ. Tan πιστεύει ότι για την περαιτέρω ενίσχυση των δυνατοτήτων του χορτοφαγικού γαστρονομικού τουρισμού, είναι απαραίτητο να εππενδυθεί στην εκπαίδευση ανθρώπινου δυναμικού υψηλής ποιότητας, από επαγγελματίες χορτοφάγους σεφ έως προσωπικό εξυπηρέτησης με εκτεταμένη γνώση της χορτοφαγικής κουζίνας και της κουλτούρας Hue. Η δημιουργία ποικίλων και πλούσιων τουριστικών προϊόντων, συνδυάζοντας τη χορτοφαγική κουζίνα με άλλα είδη τουρισμού, όπως ο πνευματικός τουρισμός, ο οικοτουρισμός και ο κοινοτικός τουρισμός, είναι επίσης μια πολλά υποσχόμενη κατεύθυνση.

«Στο μέλλον, με τις προσπάθειες των τοπικών αρχών, των τουριστικών επιχειρήσεων και της κοινότητας, ελπίζω ότι η χορτοφαγική κουζίνα της Χουέ θα συνεχίσει να αναπτύσσεται δυναμικά, αποτελώντας μια μοναδική γαστρονομική μάρκα, προσελκύοντας τουρίστες από όλο τον κόσμο. Η Χουέ δεν είναι μόνο μια αρχαία πρωτεύουσα με πολιτιστική κληρονομιά, αλλά και ένας παράδεισος χορτοφαγικής κουζίνας, όπου οι τουρίστες μπορούν να βρουν ηρεμία και γαλήνη σε κάθε πιάτο και κάθε γεύση. Αυτή είναι η «Πεμπτουσία της χορτοφαγικής κουζίνας της Χουέ» στη νέα εποχή - ενσωματώνοντας αλλά διατηρώντας παράλληλα τον δικό της πυρήνα και τις μοναδικές αξίες της», δήλωσε ο κ. Ταν.

Πηγή: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-mon-chay-hoi-nhap-185250912203728009.htm