Ω, Θεέ μου, αυτή η σούπα με νουντλς από το μοσχάρι Χουέ είναι η αληθινή γεύση της Χουέ!

Οι δύο πελάτες που κάθονταν δίπλα μου επαίνεσαν αμέσως τον ζωμό στο Bun Bo Hue Ut Hung. Το έντονο άρωμα της σούπας με μοσχαρίσια νουντλς απλωνόταν σε μια γωνιά του δρόμου, κάνοντας πολλούς περαστικούς να γυρίσουν και να κοιτάξουν.

Μια πλήρης μερίδα σούπας με μοσχαρίσια νουντλς στο Bun Bo Hue Ut Hung - Φωτογραφία: LAN HUONG

Ακριβώς στη διασταύρωση των οδών Tran Quoc Toan και Tran Quoc Thao, στην περιοχή 3, το εστιατόριο Ut Hung Hue Beef Noodle Soup σφύζει από θαμώνες από τις 6 το πρωί.

Η κα Ουτ (50 ετών) - η ιδιοκτήτρια του εστιατορίου - ετοιμάζει γρήγορα σούπα με μοσχαρίσιο κρέας και νουντλς για τους πελάτες. Με το ένα χέρι ζεματίζει τα νουντλς, με το άλλο τακτοποιεί το μοσχαρίσιο κρέας και ρίχνει επιδέξια τον ζεστό ζωμό στο μπολ.

«Η μαμά είπε ότι αν πουλάς σούπα με μοσχαρίσια νουντλς, πρέπει να πουλάς και νόστιμη σούπα με μοσχαρίσια νουντλς»

Μοιραζόμενη πληροφορίες με το Tuoi Tre Online , η κα Ut είπε ότι το εστιατόριο Ut Hung Bun Bo Hue υπάρχει εδώ και 25 χρόνια. Μετά από πολλές αλλαγές τοποθεσίας, το εστιατόριο μεταφέρθηκε στην τρέχουσα διεύθυνσή του και λειτουργεί ακριβώς 2 χρόνια.

«Λέγεται ότι είναι καινούργιο, αλλά πριν από 25 χρόνια, το κατάστημα υπήρχε ήδη εδώ. Μετά από αυτό, το δικό μου κατάστημα βρισκόταν στην οδό Nguyen Thong, στο Tu Xuong, πέρασε από 21 τοποθεσίες και μετά επέστρεψε στην τρέχουσα τοποθεσία» - είπε η κα. Ut.

Χώρος στο εστιατόριο Ut Hung Hue Beef Noodle Soup - Φωτογραφία: LAN HUONG

Το Bun Bo Hue Ut Hung έχει δύο ιδιοκτήτες, τη θεία Ut και τον αδελφό της - τον θείο Hung. Και τα δύο αδέρφια ήρθαν στη Σαϊγκόν για να ξεκινήσουν μια επιχείρηση, και επειδή αγαπούν τόσο πολύ το φαγητό της πόλης τους, αποφάσισαν να πουλήσουν το Bun Bo Hue για να το απολαύσουν όλοι.

Σύμφωνα με πολλούς θαμώνες, η σούπα με νουντλς από βοδινό κρέας στο Ut Hung Hue Beef Noodle Soup έχει την πιο αυθεντική γεύση ζωμού Hue.

Δεν είναι πολύ αλμυρό, ούτε πολύ γλυκό, αλλά πολύ πλούσιο χάρη στο μείγμα πάστας γαρίδας, οστών βοδινού και πολλών μπαχαρικών.

Όταν τρώτε, απλώς στύψτε μια μικρή φέτα λεμονιού για να εναρμονίσετε και να ενισχύσετε τη γεύση.

Η θεία Ουτ χαμογέλασε πλατιά όταν άκουσε τα κομπλιμέντα για τη νόστιμη σούπα με νουντλς από μοσχάρι. Είπε ότι δεν τολμούσε να ισχυριστεί ότι αυτό ήταν το πιο αυθεντικό εστιατόριο με σούπα με νουντλς από μοσχάρι Χουέ στη Σαϊγκόν, όπως έλεγαν πολλοί, αλλά ότι η συνταγή είχε κληρονομήσει πλήρως από τη γιαγιά και τη μητέρα της.

Ο ζωμός βράζει συνεχώς για να διατηρείται ζεστός - Φωτογραφία: LAN HUONG

Παρόλο που πουλάει στη Σαϊγκόν, εξακολουθεί να μαγειρεύει όπως μαγείρευαν η γιαγιά και η μητέρα της, χωρίς να το προσαρμόζει στα γούστα κανενός.

«Έμαθα τη συνταγή για σούπα με μοσχαρίσια νουντλς από τη γιαγιά και τη μητέρα μου. Κατά τη διάρκεια του Tet, όταν μαζεύεται όλη η οικογένεια, η μητέρα μου μού είπε ότι αν πουλάω σούπα με μοσχαρίσια νουντλς, πρέπει να τη φτιάχνω νόστιμη για να τη θυμούνται οι πελάτες», πρόσθεσε.

Σύμφωνα με την κα. Ουτ, το μυστικό για να μαγειρέψετε ένα μπολ με νόστιμη σούπα με μοσχαρίσιο κρέας και νουντλς έγκειται στην επιλογή των υλικών. Τα υλικά πρέπει να είναι φρέσκα και καθαρά για να διατηρήσουν τη φυσική και νόστιμη γεύση του πιάτου.

Η κα. Ουτ εμπιστεύτηκε: «Κάθε εστιατόριο θα έχει διαφορετική συνταγή, ανάλογα με την προτίμηση του μάγειρα. Το εστιατόριό μου δεν προσθέτει αρωματικά υλικά στο ζωμό. Η γλυκύτητα του ζωμού προέρχεται από φρέσκο ​​χοιρινό και μοσχάρι. Αν τα υλικά δεν είναι φρέσκα, όσο ταλαντούχα κι αν είμαι, δεν μπορώ να μαγειρέψω ένα γευστικό μπολ με σούπα με μοσχαρίσια νουντλς».

Η πώληση σούπας με νουντλς από μοσχάρι είναι δύσκολη αλλά ταυτόχρονα διασκεδαστική.

Το Bun bo Hue Ut Hung ανοίγει από τις 6 π.μ. μέχρι νωρίς το απόγευμα. Γύρω στις 9 π.μ., η κατσαρόλα με τον ζωμό και οι δίσκοι με το φαγητό σταδιακά τελειώνουν, οπότε η κα Ut πρέπει να τους ξαναγεμίζει συνεχώς.

Ένα γεμάτο μπολ με σούπα με μοσχαρίσια νουντλς στο εστιατόριο κοστίζει 70.000 VND. Αυτή είναι μια αρκετά συνηθισμένη τιμή σε σύγκριση με τη μέση τιμή στο κέντρο της Σαϊγκόν. Ένα γεμάτο μπολ περιλαμβάνει στήθος βοδινού, καβουροκροκέτες, αίμα, ένα κομμάτι τραγανής πέτσας και ένα μεγάλο κομμάτι ζαμπόν.

Η κα Ut και το προσωπικό του εστιατορίου ετοιμάζουν σούπα με μοσχαρίσιο κρέας και νουντλς για τους πελάτες - Βίντεο : LAN HUONG

Μιλώντας στο Tuoi Tre Online , η κα Cat Tien (36 ετών) - τακτική πελάτισσα του εστιατορίου - δήλωσε: «Είμαι από το Χουέ, οπότε βρίσκω τη γεύση της σούπας με νουντλς από το μοσχάρι της Σαϊγκόν λίγο γλυκιά. Από τότε που ανακάλυψα τη σούπα με νουντλς από το μοσχάρι Ut Hung Hue, πρέπει να τρώω εδώ 3 φορές την εβδομάδα, έχει πολύ παρόμοια γεύση με αυτή που τρώω στην πόλη μου».

Η θεία Ουτ μου εκμυστηρεύτηκε ότι επειδή άνοιγε νωρίς, ξυπνούσε στις 3 το πρωί για να πάει στην αγορά και να ετοιμάσει τα υλικά. Όσο για το ζωμό, τον σιγόβραζε όλη τη νύχτα για να μαλακώσει το κρέας και ο ζωμός να γλυκάνει.

Το Bun bo Hue Ut Hung πουλάει μόνο επιτόπου, όχι μέσω εφαρμογών delivery, επειδή σύμφωνα με την κα. Ut, «αν πουλήσουμε μέσω της εφαρμογής, θα υπάρχουν πάρα πολλοί άνθρωποι και δεν θα υπάρχει φαγητό για τους πελάτες μας».

Μερικά υλικά για τη σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue - Φωτογραφία: LAN HUONG

Υπάρχουν άλλα 3 άτομα που βοηθούν την κα. Ουτ να σερβίρει τραπέζια, αλλά με τη συνεχή ροή πελατών, εξακολουθεί να εργάζεται ακούραστα.

Ωστόσο, είχε πάντα ένα χαμόγελο στα χείλη της και μιλούσε θερμά με τους πελάτες. Ήταν δύσκολο και κουραστικό, αλλά ποτέ δεν την έβλεπαν να συνοφρυώνεται. Περιστασιακά, τραγουδούσε γλυκές μελωδίες χαρακτηριστικές των κοριτσιών της Χουέ για να εξαφανίσει όλη την κούραση με τους στίχους.

Διαβάστε περισσότερα Επιστροφή στα Θέματα

Πηγή: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm