Από μια μικρή κουζίνα στην αγορά OCOP

Στη μέση της ηλιόλουστης και ανεμοδαρμένης Δυτικής Νγκε Αν, όπου τα χωράφια με ρύζι και καλαμπόκι απλώνονται το ένα μετά το άλλο, υπάρχει μια εμπνευσμένη ιστορία δημιουργίας μιας αποφασιστικής γυναίκας. Αυτό είναι το ταξίδι της κας Νγκουγιέν Θι Χάι Γιεν (γεννημένη το 1986), ενός κοριτσιού από τα Νοτιοδυτικά, που έφερε μαζί της τόσο την αγάπη της για τη μαγειρική όσο και την επιθυμία της για αλλαγή για να ξεκινήσει μια επιχείρηση στην πατρίδα του συζύγου της.

Από ένα απλό, ρουστίκ πιάτο, η κα. Γεν επέλεξε προσεκτικά κάθε κόκκο ρυζιού, έδωσε ζωή σε κάθε κομμάτι καμένου ρυζιού, δημιουργώντας την επωνυμία «καμένο ρύζι Khack Yen» - ένα περήφανο προϊόν OCOP 3 αστέρων της γης Thanh Chuong, στην επαρχία Nghe An .

Ξεκινώντας μια επιχείρηση από αγάπη για τη μαγειρική και επιθυμία να αλλάξω τη ζωή μου

Ερχόμενοι στην κοινότητα Xuan Lam, στην επαρχία Nghe An, στη μέση της γαλήνιας υπαίθρου, φτάσαμε στην εγκατάσταση παραγωγής "Khack Yen dried sticky rice" όταν η κα. Yen μόλις είχε τελειώσει μια παρτίδα χρυσαφένιου, τραγανού καμένου ρυζιού. Στον χώρο γεμάτο με την ευωδιαστή μυρωδιά του νέου sticky rice, η κα. Yen καλωσόρισε θερμά τους καλεσμένους, αφηγούμενη το επιχειρηματικό της ταξίδι με μια γλυκιά φωνή, τυπική της Δύσης.

Η κα. Γεν γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Ντονγκ Ταπ , μια χώρα διάσημη για τα απέραντα χωράφια με λωτούς και τους απλούς, έντιμους ανθρώπους της. Το 2004, πήγε να εργαστεί στη Μαλαισία. Σε μια ξένη χώρα, γνώρισε τον κ. Νγκουγιέν Τρονγκ Κάτς, έναν ευγενικό, εργατικό άντρα από το Νγκε Αν. Ο έρωτας άνθισε σε μια ξένη χώρα, οι δυο τους έγιναν σύζυγοι και μετά από πολλά χρόνια αγώνα σε μια ξένη χώρα, αποφάσισαν να επιστρέψουν σπίτι και να ζήσουν στην πατρίδα του συζύγου τους.

Τις πρώτες μέρες της επιστροφής της στο Σουάν Λαμ, η Γεν και ο σύζυγός της ξεκίνησαν από το μηδέν, περικυκλωμένοι από πολλές δυσκολίες. Η φτωχή επαρχία ασχολούνταν κυρίως με τη γεωργία, οι κύριες καλλιέργειες ήταν ακόμα το ρύζι και το καλαμπόκι, δουλεύοντας σκληρά όλο το χρόνο, αλλά η οικονομία της οικογένειας δεν βελτιωνόταν. Εκτός από τη γεωργία, η Γεν εργαζόταν σκληρά και φτιάχνοντας νουντλς με βερμιτσέλι, αλλά η ζωή δεν ήταν ακόμα άφθονη. Οι ανησυχίες για το φαγητό, τα ρούχα και την εκπαίδευση των παιδιών ήταν πάντα στο μυαλό της.

Και τότε η ευκαιρία δόθηκε όταν πήγε τον γιο της στο σούπερ μάρκετ BigC Vinh. Το παιδί ζήτησε από τη μητέρα του να αγοράσει ένα πακέτο αποξηραμένο ρύζι Tra Vinh. Ενώ το απολάμβανε, τα μάτια του έλαμψαν από χαρά: «Μαμά, αυτό το πιάτο είναι τόσο νόστιμο, μπορείς να δοκιμάσεις να το φτιάξεις και για μένα;». Μόνο μια αθώα φράση του γιου της ξύπνησε την αγάπη της για τη μαγειρική. Η κα. Yen άρχισε να εξερευνά πώς να φτιάξει αυτό το ρουστίκ σνακ.

Οι πρώτες μέρες πειραματισμού ήταν γεμάτες αποτυχίες, από την τραγανότητα του ρυζιού, τη γλυκύτητα του νήματος, μέχρι το χρώμα του πιάτου... δεν ήταν όλα τέλεια. Αλλά η μικρή γυναίκα δεν αποθαρρύνθηκε, πειραματιζόταν επίμονα, προσάρμοζε τη συνταγή, βελτίωνε τη διαδικασία μέχρι που είχε ένα νόστιμο, γευστικό τελικό προϊόν. Η πρώτη παρτίδα καμένου ρυζιού εξέπληξε όλη την οικογένεια με την πλούσια, τραγανή γεύση της, όχι κατώτερη από τα προϊόντα της αγοράς.

Συνειδητοποιώντας τις μεγάλες δυνατότητες αυτού του πιάτου, άρχισε να ερευνά περαιτέρω την αγορά. Μέσω της έρευνας, έμαθε ότι εκείνη την εποχή στο Nghe An, δεν υπήρχε σχεδόν καμία εγκατάσταση που να παράγει τραγανό ρύζι σε μεγάλη κλίμακα. Με οξυδερκές μυαλό, αποφάσισε να μετατρέψει το απλό σνακ σε ένα startup προϊόν, με το όνομα "Αποξηραμένο κολλώδες ρύζι με ζαμπόν από το χωριό Thuong Tho", με την επιθυμία να διατηρήσει την πλήρη γεύση της υπαίθρου.

Αυτή τη στιγμή, οι εγκαταστάσεις της κας Γεν παρέχουν σταθερές θέσεις εργασίας για 5-6 εργάτες και δεκάδες εποχιακούς εργάτες στην περιοχή.

Η έναρξη μιας επιχείρησης δεν είναι ποτέ εύκολη, ειδικά για μια γυναίκα που δεν έχει τίποτα σαν την κα. Γεν. Στις πρώτες μέρες, αυτή και ο σύζυγός της αντιμετώπισαν αμέτρητες δυσκολίες: καθόλου κεφάλαιο, καμία εμπειρία στην αγορά, καμία μάρκα, και τα προϊόντα τους ανταγωνίζονταν φθηνά βιομηχανικά προϊόντα. Υπήρχαν στιγμές που σκέφτηκε ότι έπρεπε να τα παρατήσει, αλλά η αγάπη της για τα παιδιά της και η επιθυμία της να αλλάξει τη ζωή της την ώθησαν να σταθεί όρθια και να ξεπεράσει όλες τις προκλήσεις.

Η κα. Γεν επέλεξε έναν διαφορετικό δρόμο για τον εαυτό της: να μην κυνηγάει την ποσότητα, να μην ανταγωνίζεται τις χαμηλές τιμές, αλλά να εστιάζει στην ποιότητα των προϊόντων. Πιστεύει ότι οι καταναλωτές θα επιλέξουν προϊόντα που είναι πραγματικά νόστιμα, καθαρά και ασφαλή.

Φέρνοντας τα προϊόντα της τοπικής αγοράς παντού, επιβεβαιώνοντας την 3 αστέρων μάρκα OCOP

Αυτό που κάνει το «τραγανό ρύζι Khack Yen» ξεχωριστό είναι η σχολαστικότητα και η φροντίδα σε κάθε στάδιο της παραγωγής. Η κα. Yen χρησιμοποιεί το διάσημο αρωματικό και νόστιμο χρυσό κολλώδες ρύζι. Το κολλώδες ρύζι μαγειρεύεται καλά, στεγνώνει και στη συνέχεια τηγανίζεται σε καθαρό, μη επαναχρησιμοποιούμενο λάδι. Το συνοδευτικό νήμα είναι φτιαγμένο από φρέσκο ​​χοιρινό κρέας, μαριναρισμένο επιδέξια, το νήμα είναι αφράτο, φυσικά γλυκό και αρωματικό, εντελώς απαλλαγμένο από συντηρητικά και χρωστικές ουσίες.

«Η αρχή λειτουργίας μου είναι πολύ απλή: μαγειρεύω για τους πελάτες με τον ίδιο τρόπο που τρώω. Το φαγητό πρέπει να είναι καθαρό, αυθεντικό και να διατηρεί την αγνή γεύση του κολλώδους ρυζιού της πόλης μου», μοιράστηκε ο Yen.

Τα τραγανά προϊόντα ρυζιού συσκευάζονται προσεκτικά και όμορφα.

Η κα. Yen, όχι μόνο επενδύει προσεκτικά στην ποιότητα, αλλά επικεντρώνεται και στον σχεδιασμό και τη συσκευασία των προϊόντων. Το τραγανό ρύζι Khac Yen είναι όμορφα συσκευασμένο, με ποικιλία βαρών, κατάλληλο για όλες τις ανάγκες των πελατών, από δώρα και σνακ μέχρι θρεπτικά συνοδευτικά γεύματα.

Μετά από σχεδόν 5 χρόνια επιμονής, το προϊόν "Khack Yen crispy rice" έχει εδραιώσει τη θέση του στην αγορά. Επί του παρόντος, το προϊόν δεν καταναλώνεται μόνο σε μεγάλο βαθμό σε περιοχές της επαρχίας Nghe An, αλλά φτάνει και στις βόρειες επαρχίες/πόλεις όπως το Ανόι, το Χάι Φονγκ, το Νιν Μπιν... Κατά μέσο όρο, κάθε χρόνο, η εγκατάσταση παράγει 20-30 τόνους crispy rice, με έσοδα άνω του 1 δισεκατομμυρίου VND και κέρδος άνω των 200 εκατομμυρίων VND. Συγκεκριμένα, η εγκατάστασή της δημιουργεί σταθερές θέσεις εργασίας για 5-6 εργαζόμενους και δεκάδες εποχιακούς εργαζόμενους στην περιοχή, βοηθώντας τους κατοίκους της πόλης της να έχουν μεγαλύτερο εισόδημα.

Το 2023, το «τραγανό ρύζι Khack Yen» αναγνωρίστηκε επίσημα από την Λαϊκή Επιτροπή της επαρχίας Nghe An ως προϊόν που πληροί τα πρότυπα OCOP 3 αστέρων - ένα ορόσημο που σηματοδοτεί το ακούραστο ταξίδι της κας Yen στην πορεία της για την έναρξη μιας επιχείρησης από ρουστίκ πιάτα.

Εκτός από την παραγωγή καμένου ρυζιού, η κα. Γεν συνεχίζει να επεκτείνει το προϊόν του παραδοσιακά αποσταγμένου κίτρινου κολλώδους κρασιού ρυζιού.

Χωρίς να σταματάει στο καμένο ρύζι, η κα. Γεν συνεχίζει να επεκτείνει την παραγωγή του παραδοσιακού αποσταγμένου κίτρινου κολλώδους κρασιού ρυζιού. Το κρασί παρασκευάζεται στο χέρι, αποστάζεται σε κλειστό δοχείο, χωρίς προσμίξεις, έχει ήπιο άρωμα, είναι ελαφρύ στον αφρό και αγαπιέται ολοένα και περισσότερο από τους πελάτες.

Η κα. Γεν συμμετέχει επίσης ενεργά σε εκθέσεις και συνέδρια προώθησης εμπορίου που συνδέουν το εμπόριο προϊόντων OCOP εντός και εκτός της επαρχίας και ταυτόχρονα φέρνει προϊόντα σε πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου όπως το Shopee και το TikTok Shop, συνδεόμενη ευρέως με πελάτες σε όλη τη χώρα.

Κλείνοντας την συγκινητική ιστορία της νεοσύστατης επιχείρησης, η κα. Γεν εμπιστεύτηκε: «Στο παρελθόν, ήθελα απλώς να φτιάχνω νόστιμο καμένο ρύζι για να κάνω τα παιδιά μου χαρούμενα, αλλά τώρα δημιούργησα μια μάρκα. Είμαι χαρούμενη που έκανα κάτι χρήσιμο για την οικογένειά μου και την πόλη μου. Ελπίζω αυτό το προϊόν OCOP να φτάσει ακόμα παραπέρα, φέρνοντας το όνομα της πόλης μου εκεί έξω».

Το ταξίδι από μια μικρή κουζίνα σε μια 3 αστέρων μάρκα OCOP της κας. Nguyen Thi Hai Yen αποτελεί μια ζωντανή απόδειξη της θέλησης για υπέρβαση των δυσκολιών, της επιθυμίας για νόμιμο πλουτισμό από τα πιο απλά πράγματα. Μια όμορφη ιστορία για την αποφασιστικότητα των γυναικών της υπαίθρου, για το πώς οι παραδοσιακές αξίες διαρκούν και λάμπουν πάντα όταν οι άνθρωποι ξέρουν πώς να τις λατρεύουν και να τις διατηρούν.

Πηγή: https://phunuvietnam.vn/tu-can-bep-nho-vuon-minh-ra-thi-truong-ocop-2025072416115088.htm