Το μέρος που διατηρεί την ψυχή της παραδοσιακής κουζίνας του Ba Tri.
Ένα πρωινό στις αρχές Δεκεμβρίου του 2025, ανάμεσα στη δροσερή σκιά των κοκοφοίνικων, οι επισκέπτες συνέρρευσαν στο αιωνόβιο χωριό παραγωγής κρασιού ρυζιού Phu Le στην κοινότητα Tan Xuan, στην επαρχία Vinh Long (πρώην περιοχή Ba Tri, επαρχία Ben Tre ) για να βιώσουν το παραδοσιακό άρωμα που συνοδεύει αυτή τη γη για πάνω από 190 χρόνια. Εδώ, εκατοντάδες νοικοκυριά διατηρούν ακόμα την παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής κρασιού ρυζιού, από την επιλογή του κολλώδους ρυζιού, την άλεσή του, τη ζύμωση και την απόσταξη... όλα αυτά μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.
Στο σπίτι της οικογένειας του κ. Ha Chi Quynh, της οποίας οι πρόγονοι φτιάχνουν κρασί από ρύζι εδώ και τρεις γενιές, η φωτιά στον άμβυκα που καίει λάμπει τόσο έντονα όσο και στην αρχή. Είπε: «Διατηρήσαμε την ίδια μέθοδο παρασκευής από την αρχή, χωρίς να την αλλάξουμε. Θέλω να συστήσω το κρασί από ρύζι Phu Le - ένα τοπικό πολιτιστικό χαρακτηριστικό - σε περισσότερους ανθρώπους».
Οι επισκέπτες μπορούν να μάθουν για τη διαδικασία άλεσης 36 διαφορετικών βοτάνων αναμεμειγμένων με πίτουρο ή κολλώδες ρύζι για να δημιουργηθεί η ξεχωριστή γεύση.
Στη συνέχεια ακολουθεί η διαδικασία ζύμωσης.
Ο κ. Quynh εκτελεί τη διαδικασία απόσταξης στο μικρό του σπίτι, όπου η τέχνη διατηρείται ζωντανή εδώ και τρεις γενιές.
Τα τελευταία χρόνια, καθώς η περιοχή έχει αναπτύξει τον κοινοτικό τουρισμό , το σπίτι του κ. Quynh έχει γίνει σταθμός για βιωματικό τουρισμό. Ο χώρος απόσταξης έχει ανακαινιστεί, αλλά διατηρεί την παραδοσιακή του γοητεία. Το βλέπει αυτό ως ευκαιρία για τους ντόπιους να κερδίσουν επιπλέον εισόδημα και να διαδώσουν την παραδοσιακή τέχνη σε τουρίστες από κοντά και μακριά.
Ο τουρίστας Huynh Nhat Nghia από την περιοχή Gia Dinh της πόλης Χο Τσι Μινχ , δήλωσε ότι εντυπωσιάστηκε από την ευκαιρία να παρακολουθήσει από πρώτο χέρι τη διαδικασία παρασκευής κρασιού από ρύζι. Εκτός από την αγορά του προϊόντος, ο κ. Nghia ήθελε να αλληλεπιδράσει με τους τεχνίτες, να καταλάβει πώς δημιουργείται το προϊόν για να γίνει πιο «ψυχωμένο» και πολύτιμο.
Οι επισκέπτες παρατηρούν το σύγχρονο μοντέλο παραγωγής κρασιού στην Phu Le Wine Joint Stock Company.
Για πάνω από έναν αιώνα, το κρασί ρυζιού Phu Le υπάρχει όχι μόνο ως εμπορικό προϊόν αλλά και ως πολιτιστικό σύμβολο του Ba Tri. Στο πλαίσιο αυτό, η Phu Le Rice Wine Joint Stock Company, μέρος του τοπικού επιχειρηματικού οικοσυστήματος, συνεχίζει να διατηρεί τα παραδοσιακά μυστικά της ζυθοποιίας, εφαρμόζοντας παράλληλα τεχνολογία ποιοτικού ελέγχου για την ανάπτυξη διαφόρων σειρών προϊόντων όπως Phu Le, Vi Dan, Co Gai Xu Dua, My Tuu... που διανέμονται σε όλη τη χώρα.
Αυτή η εταιρεία διατηρεί επίσης ενεργά την παραδοσιακή τραγουδιστική παράδοση του Φου Λε, μια εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά, μέσω διαφόρων κοινοτικών δραστηριοτήτων.
Ο συνδυασμός των παραδοσιακών τεχνών, του τουρισμού και της γεωργίας δημιουργεί νέα μέσα διαβίωσης και στοχεύει στη βιώσιμη ανάπτυξη.
Κατά τη διάρκεια της περιοδείας με θέμα «Επιχειρηματικό Οικοσύστημα - Νέα Ζωή» στις 11 Δεκεμβρίου, επιχειρήσεις όπως οι Phu Le Wine, VinaEcolife, Biz Educo και Lac Dia Sustainable Agricultural Cooperative δημιούργησαν ένα συνδεδεμένο μοντέλο που περιλαμβάνει την παραγωγή, την εκπαίδευση, τον τουρισμό, τη γεωργία και την πολιτιστική δημιουργικότητα, όλα συνδεδεμένα σε ένα ενιαίο σύστημα αξιών, προσφέροντας στους επισκέπτες ένα ολοκληρωμένο βιωματικό ταξίδι.
Εκτός από το παραδοσιακό χωριό παραγωγής κρασιού από ρύζι Phu Le και τον Συνεταιρισμό Lac Dia που διαδραματίζουν ρόλο στην οικοδόμηση ενός μοντέλου αναγεννημένων ορυζώνων χαμηλών εκπομπών, ο συνεταιρισμός συνδέεται επί του παρόντος με περισσότερα από 80 αγροτικά νοικοκυριά, στοχεύοντας στην αγορά πιστώσεων άνθρακα και στη μείωση των πλαστικών αποβλήτων.
«Το τοπικό περιβάλλον, από τα μαγκρόβια δάση και τους ορυζώνες μέχρι τους ελαιώνες καρύδας και τα παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας, έχει δημιουργήσει ένα αρμονικό φυσικό οικοσύστημα. Η νοοτροπία της «οικοσυστημικής επιχείρησης» διαμορφώνεται επίσης από αυτή τη βάση», δήλωσε η κα Le Thanh Truc, Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου του Βιώσιμου Αγροτικού Συνεταιρισμού Lac Dia.
Ο συνεταιρισμός νέου τύπου δεν αποτελεί πλήρη μεταμόρφωση, αλλά συνέχεια. «Το νέο δεν σημαίνει καταστροφή του παρελθόντος, αλλά μάλλον «διαχωρισμό της ήρας από το σιτάρι», διατήρηση αξιών που υπάρχουν από τον 17ο αιώνα, όπως η καλλιέργεια κολλώδους ρυζιού, η παρασκευή rượu (κρασί από ρύζι), η εκτροφή βοοειδών, η παρασκευή κέικ και το τραγούδι λαϊκών τραγουδιών...» πρόσθεσε η κα Truc.
Το μοντέλο κυκλικής οικονομίας κλειστού βρόχου συμβάλλει στη μείωση των αποβλήτων και στη δημιουργία βιώσιμης προστιθέμενης αξίας.
Το οικοσύστημα λειτουργεί με βάση ένα μοντέλο κυκλικής οικονομίας, που περιλαμβάνει τα πάντα, από την καλλιέργεια κολλώδους ρυζιού και την παρασκευή rượu (κρασί από ρύζι) έως τη χρήση του πουρέ που περισσεύει για τη διατροφή των χοίρων και την αξιοποίηση της κοπριάς ως λίπασμα για τα χωράφια. Αυτό το μοντέλο μειώνει τα απόβλητα, βελτιώνει την αποδοτικότητα και δημιουργεί σταθερά μέσα διαβίωσης για τους αγρότες.
Η κα Vu Kim Hanh, Πρόεδρος του Συνδέσμου Επιχειρήσεων Βιετναμέζικων Προϊόντων Υψηλής Ποιότητας, εκτίμησε ιδιαίτερα τη νέα κατεύθυνση του Phu Le και των επιχειρήσεων στο οικοσύστημα μέσω του προγράμματος. Η κοινότητα των επιχειρήσεων βιετναμέζικων προϊόντων υψηλής ποιότητας επιβεβαιώνει τις προσπάθειές της να συνοδεύσει την εθνική στρατηγική για την κυκλική οικονομία, την προσαρμογή στην κλιματική αλλαγή, την ανάπτυξη πρώτων υλών και τη διατήρηση των τοπικών αξιών.
Από το φλογερό αποστακτήριο του κ. Quynh μέχρι τα αναγεννημένα χωράφια ρυζιού του Συνεταιρισμού Lac Dia, η Phu Le επιδεικνύει μια νέα κατεύθυνση ανάπτυξης, όπου οι επιχειρήσεις δεν είναι ξεχωριστές από την κοινότητα αλλά είναι στενά συνδεδεμένες, ζουν και αναπτύσσονται μαζί.
Τα αιωνόβια χωριά χειροτεχνίας όχι μόνο διατηρούνται, αλλά και γίνονται πολιτιστικά υλικά για την οικοδόμηση οικονομικών, τουριστικών και εκπαιδευτικών μοντέλων, ανοίγοντας νέους, βιώσιμους και ξεχωριστούς τρόπους διαβίωσης.
Πηγή: https://vtv.vn/tu-lang-nghe-ruou-phu-le-tram-tuoi-den-he-sinh-thai-doanh-nghiep-ben-vung-100251212004959078.htm
Σχόλιο (0)