Το προϊόν ζύμωσης χοιρινού κρέατος από την εγκατάσταση παραγωγής ζυμωμένου χοιρινού κρέατος Lam Tin, που βρίσκεται στην οδό Lam Hoa 2, στην κοινότητα Vu Binh (περιοχή Lac Son), είναι δημοφιλές στην αγορά, καθώς διαθέτει τη χαρακτηριστική γεύση της πατρίδας Muong Vang.
Ως το πρώτο νοικοκυριό που παράγει ζυμωμένο χοιρινό κρέας στην κοινότητα Vu Binh που αναγνωρίζεται με ένα προϊόν OCOP 3 αστέρων, το ζυμωμένο χοιρινό κρέας Lam Tin από το νοικοκυριό της κας Bui Thi Tin στην οδό Lam Hoa 2 εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καταναλωτές για την πλούσια, ελαφρώς ξινή γεύση του ζυμωμένου χοιρινού κρέατος, τη γεύση ξηρών καρπών από καβουρδισμένο αλεύρι καλαμποκιού και το άρωμα των σπόρων μοσχοκάρυδου, δημιουργώντας μια ξεχωριστή και νόστιμη γεύση. Επί του παρόντος, το ζυμωμένο χοιρινό κρέας Lam Tin έχει καθιερώσει μια μάρκα, προμηθεύοντας προϊόντα σε όλη την επαρχία και τις γειτονικές περιοχές, με δύο τύπους: ολόκληρο ζυμωμένο χοιρινό κρέας και κονσερβοποιημένο ζυμωμένο χοιρινό κρέας. Κατά μέσο όρο, η οικογενειακή επιχείρηση της κας Tin προμηθεύει στην αγορά πάνω από 3.500 προϊόντα κάθε μήνα.
Η κα. Bui Thi Tin, ιδιοκτήτρια της μονάδας παραγωγής ζυμωμένου χοιρινού κρέατος Lam Tin, μοιράστηκε: «Από την αρχαιότητα, οι πρόγονοί μας παρασκεύαζαν ζυμωμένο χοιρινό με την ονομασία «ξινισμένο αλατισμένο κρέας» για να το διατηρήσουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αν και είναι ένα παραδοσιακό, μοναδικό και βολικό πιάτο, το ζυμωμένο χοιρινό είναι δημοφιλές μόνο στην περιοχή Lac Son. Αυτό με έκανε πάντα να αναρωτιέμαι γιατί ένα πιάτο με τόσο ισχυρή εθνική ταυτότητα Muong δεν διαδίδεται και δεν διαδίδεται ευρέως. Γι' αυτό ο σύζυγός μου και εγώ καλλιεργήσαμε την ιδέα της διατήρησης της τέχνης παρασκευής ζυμωμένου χοιρινού κρέατος για την προώθηση και την εισαγωγή του προϊόντος, ενώ παράλληλα συνδέουμε και επεκτείνουμε την αγορά πέρα από την περιοχή. Μέχρι σήμερα, ο σύζυγός μου και εγώ παράγουμε και επεξεργαζόμαστε ζυμωμένο χοιρινό κρέας για σχεδόν 10 χρόνια, προμηθεύοντας την αγορά στην επαρχία και τις γειτονικές επαρχίες».
Παράλληλα με τις παραδοσιακές εγκαταστάσεις παραγωγής ζυμωμένου χοιρινού κρέατος, η οικογένεια παραγωγής ζυμωμένου χοιρινού κρέατος Tuan Linh στην οδό Lam Hoa 1 αναδεικνύεται σταδιακά σε έναν από τους αξιόπιστους και υψηλής ποιότητας παραγωγούς ζυμωμένου χοιρινού κρέατος. Έχοντας ξεκινήσει τις δραστηριότητές της το 2022, η εγκατάσταση παράγει σήμερα περίπου 1.000 προϊόντα ημερησίως, τροφοδοτώντας αγορές σε επαρχίες και πόλεις όπως το Ανόι , το Χάι Φονγκ και το Φου Το. Οι τιμές είναι 35.000 VND ανά τεμάχιο και 70.000 VND ανά κουτί. Η εγκατάσταση παρέχει απασχόληση σε 9 τοπικούς εργαζόμενους, με εισόδημα 5 εκατομμυρίων VND ανά άτομο ανά μήνα. Με έντονο επιχειρηματικό πνεύμα, η οικογένεια παραγωγής ζυμωμένου χοιρινού κρέατος Tuan Linh έχει προωθήσει και εισαγάγει ενεργά τα προϊόντα ζυμωμένου χοιρινού κρέατος σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης όπως το Facebook και το Zalo για να επεκτείνει την αγορά της.
Στην κοινότητα Vu Binh, υπάρχουν σχεδόν 10 νοικοκυριά που παράγουν ζυμωμένο χοιρινό κρέας, συμπεριλαμβανομένων 2-3 μεγάλης κλίμακας εργοστασιακών μονάδων παραγωγής που πληρούν τα απαιτούμενα πρότυπα. Το τοπικά παραγόμενο ζυμωμένο χοιρινό κρέας πωλείται στις εκθέσεις προϊόντων OCOP (One Commune One Product) και διανέμεται σε καταστήματα και αντιπροσώπους στην περιοχή και στις γειτονικές επαρχίες. Συνδυάζοντας χοιρινό κρέας, καβουρδισμένο αλεύρι καλαμποκιού και σπόρους dổi με σκόρδο, το ζυμωμένο χοιρινό κρέας των Muong Vang στο Lac Son έχει μια ξεχωριστή και πλούσια γεύση. Το άρωμα των σπόρων dổi, με την ελαφρώς πικάντικη γεύση και τα αιθέρια έλαιά τους, δημιουργεί τον μοναδικό χαρακτήρα του ζυμωμένου χοιρινού κρέατος Lac Son. Για την παραγωγή αυτού του αρωματικού, γλυκού και πλούσιου ζυμωμένου χοιρινού κρέατος, τα βήματα επεξεργασίας γίνονται προσεκτικά, από την επιλογή καθαρών συστατικών έως τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και την προετοιμασία και το μαρινάρισμα του κρέατος. Το κρέας τεμαχίζεται σε λεπτές φέτες, μαρινάρεται με μπαχαρικά που διεισδύουν ομοιόμορφα και χρησιμοποιείται καβουρδισμένο αλεύρι καλαμποκιού για να προσθέσει μια αρωματική και ξηρή γεύση στο προϊόν. Κληρονομώντας παραδοσιακές μεθόδους και καινοτομώντας, τα νοικοκυριά που ασχολούνται με την παραγωγή και τις επιχειρήσεις έχουν δημιουργήσει ζυμωμένα προϊόντα χοιρινού κρέατος με τη γεύση των σπόρων dổi και ζυμωμένο χοιρινό με σκόρδο για να καλύψουν τη ζήτηση των καταναλωτών.
Ο σύντροφος Bui Van Hien, αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Vu Binh, δήλωσε: «Το ζυμωμένο χοιρινό κρέας που παράγεται από τα νοικοκυριά της κοινότητας Vu Binh έχει γίνει δεκτό με ενθουσιασμό από την αγορά ως ένα από τα ειδικά πιάτα της περιοχής Muong Vang. Στο μέλλον, η τοπική επιτροπή του Κόμματος και η κυβέρνηση θα συνεχίσουν να δίνουν προσοχή και να υποστηρίζουν τα νοικοκυριά στην ανάπτυξη και επέκταση της κλίμακας παραγωγής. Θα ενισχύσουμε την προώθηση και την εισαγωγή του προϊόντος και θα επεκτείνουμε την αγορά για την κατανάλωση συναφών προϊόντων. Με αυτές τις προσπάθειες διατήρησης και διατήρησης αυτού του παραδοσιακού πιάτου, ελπίζουμε να προωθήσουμε περαιτέρω το ζυμωμένο χοιρινό κρέας Lac Son.»
Ντουκ Αν
Πηγή: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm
Σχόλιο (0)