Γιατί πρέπει να σταματήσετε να τρώτε ωμά στρείδια;

Τα στρείδια είναι μια δημοφιλής και θρεπτική τροφή. Σε πολλές χώρες, οι άνθρωποι έχουν τη συνήθεια να τρώνε ωμά στρείδια. Αυτός ο τρόπος διατροφής ενέχει πολλούς κινδύνους για την υγεία.

Τα στρείδια περιέχουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως σελήνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη D. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) των ΗΠΑ προειδοποιούν ότι η κατανάλωση ωμών στρειδιών μπορεί να προκαλέσει λοίμωξη από δονάκιο.

Η κατανάλωση ωμών στρειδιών μπορεί να προκαλέσει λοίμωξη από δονάκιο, η οποία συχνά προκαλεί ναυτία και διάρροια.

SHUTTERSTOCK

Τα βακτήρια Vibrio είναι ένας τύπος βακτηρίων που ζουν σε παράκτιες περιοχές και συχνά συσσωρεύονται σε στρείδια. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη βακτηρίων Vibrio, τα περισσότερα από τα οποία προκαλούν μόνο ναυτία ή διάρροια, σύμφωνα με την αυστραλιανή ειδησεογραφική ιστοσελίδα The Conversation .

Ωστόσο, υπάρχει ένας τύπος βακτηρίου vibrio που ονομάζεται vibrio vulnificus και προκαλεί σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία, όπως φουσκάλες στο δέρμα, λοιμώξεις του αίματος, ακόμη και ακρωτηριασμό.

Είναι αδύνατο να διακρίνει κανείς με γυμνό μάτι τα υγιή στρείδια από τα στρείδια που έχουν μολυνθεί με βακτήρια vibrio. Τα μολυσμένα στρείδια θα είναι ακόμα φρέσκα και θα έχουν παρόμοια γεύση με τα υγιή στρείδια.

Ωστόσο, τα βακτήρια vibrio, συμπεριλαμβανομένου του vibrio vulnificus, είναι πολύ ευαίσθητα στις υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, το μαγείρεμα των στρειδιών μπορεί να σκοτώσει εντελώς αυτά τα βακτήρια.

Πρόσφατα, ορισμένες χώρες, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, έχουν χρησιμοποιήσει διάφορες μεθόδους για τη μείωση των βακτηρίων vibrio στα στρείδια. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και της προτίμησης που προσφέρει η κατανάλωση ωμών στρειδιών. Αυτές οι μέθοδοι περιλαμβάνουν την κατάψυξη, την παστερίωση σε χαμηλή θερμοκρασία, την ακτινοβόληση ή την επεξεργασία των στρειδιών υπό υψηλή πίεση.

Ωστόσο, σύμφωνα με το CDC των ΗΠΑ, ο ασφαλέστερος τρόπος μαγειρέματος των στρειδιών είναι να τα μαγειρέψετε σωστά. Κατά το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι το κρέας του στρειδιού μέσα στο κέλυφος έχει θερμοκρασία τουλάχιστον 63 βαθμούς Κελσίου και διατηρείται για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα. Αυτό θα βοηθήσει στην πλήρη καταστροφή των βακτηρίων vibrio στο στρείδι.

Αυτό σημαίνει ότι αν μαγειρεύετε στρείδια με το κέλυφος, θα πρέπει να τα βράσετε στον ατμό για 4 έως 9 λεπτά, και αν τα βράζετε σε νερό, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε για 3 έως 5 λεπτά, σύμφωνα με το The Conversation .

Πηγή: https://thanhnien.vn/vi-sao-nen-dung-thoi-quen-an-hau-song-1851442325.htm