Ο Γουίλ στο Βιετνάμ επισκέπτεται το εργοστάσιο Chin-su Phu Quoc: «Η σάλτσα ψαριού είναι το κρασί του βιετναμέζικου λαού»

[διαφήμιση_1]

31 Οκτωβρίου 2023, 9:30 μ.μ. ΦΒ Εκτύπωση άρθρου

ANTD.VN - Ένας Δυτικός που λατρεύει τη βιετναμέζικη κουζίνα - TikToker, ο YouTuber Will στο Βιετνάμ είχε μια ενδιαφέρουσα εμπειρία στο εργοστάσιο σάλτσας ψαριού Chin-su Phu Quoc και ξαφνικά αναφώνησε «ίσως η σάλτσα ψαριού να είναι το «κρασί» των Βιετναμέζων».

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc làm Will liên tưởng tới xưởng ủ rượu vang ở Pháp ảnh 1

Το εργοστάσιο σάλτσας ψαριού Chin-su Phu Quoc θυμίζει στον Will μια κάβα κρασιών στη Γαλλία

Για τους Ευρωπαίους και Αμερικανούς θαμώνες που έρχονται σε επαφή με τη σάλτσα ψαριού για πρώτη φορά, λίγοι άνθρωποι «ερωτεύονται» αμέσως αυτή την ιδιαίτερη γεύση. Ωστόσο, όσο περισσότερο βιώνουν και μαθαίνουν, τόσο περισσότερο η ιστορία της σάλτσας ψαριού δημιουργεί μια ιδιαίτερη αγάπη και στοργή. Ο Will in Vietnam μοιράζεται: «Για μένα, η σάλτσα ψαριού είναι απαραίτητο κομμάτι όταν απολαμβάνω βιετναμέζικα πιάτα. Από το banh cuon, το bun cha μέχρι το cha gio, το com tam... από κάποιον που δεν ήταν ακόμα εξοικειωμένος με τη σάλτσα ψαριού, έγινα «σκληρός θαυμαστής» χωρίς να το καταλάβω».

Επιστρέφοντας από μια επίσκεψη και βιώνοντας τις δραστηριότητες στο βαρελάδικο Chin-su Phu Quoc, ο Will είπε: «Πάντα αναρωτιόμουν πώς φτιάχνεται η σάλτσα ψαριού και αφού επισκέφτηκα και έμαθα όλη την ιστορία της παρασκευής σάλτσας ψαριού στο βαρελάδικο Chin-su Phu Quoc, νιώθω ακόμη μεγαλύτερη αγάπη και πάθος για τη σάλτσα ψαριού».

Will in Vietnam - chàng trai cao 1,9m bỗng nhiên “lọt thỏm” trong khung cảnh nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc. Mỗi thùng ủ chượp chứa 13-15 tấn cá ảnh 2

Ο Γουίλ στο Βιετνάμ - ένας άντρας ύψους 1,9 μέτρων ξαφνικά «χάθηκε» στη σκηνή του εργοστασίου σάλτσας ψαριού Chin-su Phu Quoc. Κάθε δεξαμενή ζύμωσης περιέχει 13-15 τόνους ψαριών.

Ξεκινώντας από το λιμάνι An Thoi, ο Will γνώρισε τις ποικιλίες γαύρου και τα προσεκτικά επιλεγμένα πρότυπα με δεκάδες κριτήρια για τη φρεσκάδα, την ξηρότητα και την αναλογία των άχρηστων ψαριών. Οι γαύροι αλιεύονται μακριά από την ακτή και στη συνέχεια αλατίζονται απευθείας στο σκάφος με ποιοτικό αλάτι από το Ba Ria. Χάρη σε αυτό, οι γαύροι διατηρούν τη φρεσκάδα και τη σφριγηλότητά τους. Αυτή είναι η προϋπόθεση για να αποκτήσετε σταγόνες νόστιμης, ποιοτικής σάλτσας ψαριού.

Will tìm hiểu về cá cơm nguyên liệu làm nên nước mắm Chin-su Phú Quốc trứ danh ảnh 3

Ο Γουίλ μαθαίνει για τις αντζούγιες, την πρώτη ύλη για τη διάσημη σάλτσα ψαριού Chin-su Phu Quoc.

Παρτίδες αλατισμένων γαύρων που πληρούν τα πρότυπα ποιότητας των εισροών θα μεταφέρονται στο βαρελοποιείο Chin-su Phu Quoc. Εδώ, τα αλατισμένα ψάρια θα υποβάλλονται σε φυσική διαδικασία ζύμωσης σε ξύλινα βαρέλια για 9-12 μήνες για να δημιουργήσουν τις περίφημες σταγόνες σάλτσας ψαριού. Είναι γνωστό ότι αυτό το βαρελοποιείο έχει έκταση άνω των ^{22.000 τ.μ.} με σχεδόν 500 βαρέλια ζύμωσης με χωρητικότητα άνω των 10.000 τόνων ψαριού ετησίως. Εδώ, η θερμοκρασία διατηρείται πάντα στους 27,5 βαθμούς Κελσίου περίπου για να εξυπηρετήσει τη διαδικασία ζύμωσης, συνδυάζοντας παραδοσιακές μεθόδους και διεθνή πρότυπα για την παραγωγή υψηλής ποιότητας μπουκαλιών σάλτσας ψαριού για την εξυπηρέτηση απαιτητικών αγορών όπως η Ευρώπη, η Αμερική, η Ιαπωνία κ.λπ.

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc ảnh 4

Εργοστάσιο σάλτσας ψαριού Chin -su Phu Quoc

Από την πρώτη στιγμή που είδε το εργοστάσιο σάλτσας ψαριού Chin-su Phu Quoc, ο Will εξεπλάγη: «Η σκηνή εδώ μου θύμισε αμέσως οινοποιεία στη Γαλλία». Ο Will πρόσθεσε: «Ο τρόπος παρασκευής κρασιού και σάλτσας ψαριού είναι σχεδόν παρόμοιος. Όπως ακριβώς το κρασί πρέπει να προέρχεται από ποιοτικά σταφύλια, έτσι και η σάλτσα ψαριού προέρχεται από κοπάδια φρέσκων γαύρων. Η διαδικασία ζύμωσης γίνεται επίσης με τον παραδοσιακό τρόπο σε ειδικά ξύλινα βαρέλια, που απαιτούν μεγάλο χρονικό διάστημα και σταθερή θερμοκρασία. Η μόνη διαφορά είναι ότι το κρασί προτιμά τις δροσερές θερμοκρασίες, ενώ η σάλτσα ψαριού προτιμά τον ζεστό καιρό. Νομίζω ότι η σάλτσα ψαριού για τους Βιετναμέζους είναι όπως το κρασί για τους Γάλλους».

Chàng Tây được giới thiệu nước mắm từ lúc bắt đầu ủ chượp cho đến lúc trở thành những giọt nước mắm đậm đà vị cá (từ trái sang phải theo tháng: 1, 3, 5, 7, 9, 12) ảnh 5

Ο Δυτικός έρχεται σε επαφή με τη σάλτσα ψαριού από την αρχή της ζύμωσης μέχρι να γίνει σταγόνες σάλτσας ψαριού με πλούσια γεύση ψαριού (από αριστερά προς τα δεξιά ανά μήνα: 1, 3, 5, 7, 9, 12)

Αν η πλούσια γεύση της σάλτσας ψαριού κατακτήσει τους λάτρεις της βιετναμέζικης κουζίνας, οι συγκλονιστικές εικόνες στο εργοστάσιο σάλτσας ψαριού Chin-su Phu Quoc επιβεβαιώνουν τη δυνατότητα να επεκταθεί περαιτέρω στη διεθνή αγορά αυτού του «μαγικού» μπαχαρικού. «Νομίζω ότι μόνο με μια επίσκεψη στο εργοστάσιο σάλτσας ψαριού Chin-su Phu Quoc μπορεί ο καθένας να νιώσει πλήρως την απόλυτη αξία της βιετναμέζικης σάλτσας ψαριού. Ίσως στο μέλλον, όταν θα τρώω οποιοδήποτε βιετναμέζικο πιάτο με σάλτσα ψαριού, αυτές θα είναι οι πρώτες εικόνες που θα θυμάμαι» - κατέληξε ο Will στο Βιετνάμ μετά το ταξίδι για να εξερευνήσει το εργοστάσιο σάλτσας ψαριού Phu Quoc.

Vừa được thăm nhà thùng, vừa được nhận món quà ý nghĩa từ chính nước mắm Chin-su Phú Quốc, đây chắc hẳn là trải nghiệm khó quên của Will trong chuyến thăm đặc biệt này. ảnh 6

Η επίσκεψη στο βαρελάδικο και η λήψη ενός σημαντικού δώρου από τη σάλτσα ψαριού Chin-su Phu Quoc, πρέπει να είναι μια αξέχαστη εμπειρία για τον Will σε αυτή την ξεχωριστή επίσκεψη.

Η Chin-su δεν είναι μόνο μια δημοφιλής μάρκα σάλτσας ψαριού στην εγχώρια αγορά, αλλά πλέον είναι επίσης καλά δεκτή στη διεθνή αγορά. Εκτός από τα προϊόντα σάλτσας ψαριού Chin-su που είναι ήδη δημοφιλή στη διεθνή αγορά, όπως ο σολομός Chin-su και ο γαύρος VIP Bien Dong, τον Οκτώβριο του 2023, το κοντέινερ που μετέφερε σάλτσα ψαριού Chin-su Dong Anchovy 720 - το νεότερο προϊόν της «συλλογής» σάλτσας ψαριού Chin-su, έχει επίσης εξαχθεί σε πολλές αγορές όπως οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Αυστραλία, η Ευρώπη και η Ιαπωνία.

Chin-su Cá Cơm Biển Đông tự hào ra quốc tế với thông điệp: Nước mắm đến từ nhà sản xuất số 1 Việt Nam ảnh 7

Η Chin-su Anchovy Sea East γίνεται περήφανα διεθνής με το μήνυμα: Η σάλτσα ψαριού προέρχεται από τον νούμερο 1 παραγωγό στο Βιετνάμ .

Με τη στρατηγική «Go Global - Around the world », όλα τα προϊόντα σάλτσας ψαριού Chin-su θα προωθηθούν και στα δύο κανάλια διανομής, μαζί με διαφημιστικές καμπάνιες εισαγωγής προϊόντων, ανοίγοντας την πόρτα για την προώθηση της σάλτσας ψαριού σε φίλους σε όλο τον κόσμο, επιβεβαιώνοντας και διαδίδοντας την υπερηφάνεια για τα πολύτιμα προϊόντα του Βιετνάμ στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη.