Dos platos vietnamitas aparecen en el menú de los atletas olímpicos de 2024

El pho y los rollitos de primavera fritos son dos platos tradicionales vietnamitas que el país anfitrión, Francia, ha incluido en el menú que servirán a los atletas que participarán en los Juegos Olímpicos de 2024.

Dos platos vietnamitas en el menú de los atletas olímpicos de 2024 en Francia. (Fuente: VNA)

Recientemente, el sitio de noticias Seasia , especializado en publicar noticias del Sudeste Asiático, informó que en el stand asiático, el pho se sirve en tres platos principales. La información nutricional del plato también se publica en el sistema oficial para que los atletas la consulten.

Además, el Comité Organizador de los Juegos Olímpicos de París 2024 también da especial importancia a los rollitos de primavera vegetarianos. Al presentarlos como " cocina vietnamita", el Comité Organizador de los Juegos Olímpicos de París 2024 utilizó la palabra "nem" como nombre en el norte, en lugar de la palabra inglesa "spring roll", bastante popular para describirlos.

Composición nutricional del pho en el menú de los atletas olímpicos de 2024. (Fuente: Juegos Olímpicos de París 2024)

Pho es un plato tradicional vietnamita originario del Norte, considerado uno de los platos típicos de la cocina vietnamita.

Los ingredientes principales del pho son los fideos pho y un caldo con finas lonchas de carne de res o pollo. El caldo suele ser claro, cocido a fuego lento con huesos de res (o cerdo), y se acompaña de diversas especias, como canela, anís estrellado, jengibre asado, cardamomo, gusanos de mar, clavo, semillas de cilantro y chalotes asados.

La carne que se usa para preparar pho es de res (con todo tipo de carne, como muslo, falda y pecho, poco hecha o bien hecha) o pollo (pollo viejo hervido, desmenuzado para obtener una carne dulce y contundente). Los fideos pho se elaboran tradicionalmente con harina de arroz, se extienden en láminas finas y luego se cortan en hebras. El pho siempre se disfruta caliente, aportando un sabor rico e inolvidable a los comensales.

Especias típicas en el caldo de la sopa de fideos pho. (Foto: Dieu Linh)

Los rollitos de primavera fritos son un plato vietnamita muy popular. En el norte, se les suele llamar "nem". En la región central, se les suele llamar ram (en Thanh Hoa, cha), y en el sur, cha gio.

Los rollitos de primavera tradicionales suelen contener cerdo, fideos, huevos de gallina, setas de oreja de madera, verduras... y algunas especias comunes de la cocina vietnamita, como cebollino, pimienta y salsa de pescado. Se enrollan en papel de arroz y se fríen. Se suelen acompañar con salsa de pescado mixta, pepinillos, lechuga y hierbas como albahaca, perilla y menta de pescado.

Además de los rellenos habituales, en algunos lugares también se añaden mariscos y caracoles para hacer rollitos de primavera especiales, o simplemente se utilizan fideos, setas oreja de madera, verduras y setas para hacer platos vegetarianos.

Deliciosos y crujientes rollitos de primavera vegetarianos con champiñones. (Fuente: Dan Tri)

El hecho de que Francia haya añadido pho y rollitos de primavera fritos al menú de los Juegos Olímpicos de París se considera una gran oportunidad para realzar la cocina vietnamita. Gracias a ello, muchos amigos y comensales de todo el mundo lo sabrán.

En cada Juegos Olímpicos, los atletas siempre deben seguir un régimen nutricional específico para adaptarse a su competencia, pero aún pueden explorar otros platos famosos alrededor del mundo si lo desean.

Se sabe que en Juegos Olímpicos anteriores, los platos vietnamitas han aparecido en el menú muchas veces. Por ejemplo, en los Juegos Olímpicos de Tokio 2020, se sirvió pho vietnamita a invitados y atletas.

Sin embargo, el país anfitrión ha implementado algunos pequeños cambios al reemplazar la carne de res por la característica carne Wagyu. Antes de eso, en los Juegos Olímpicos de Río de Janeiro de 2016, los atletas también disfrutaron de pho salteado.

Fuente: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html