4 maneras de preparar deliciosas albóndigas de carne de perro falsas, con los sabores tradicionales de las 3 regiones: Norte, Centro y Sur.

Las patas de cerdo estofadas con carne de perro falsa son un plato muy apreciado por muchas familias vietnamitas, especialmente en días lluviosos y fríos. La preparación varía ligeramente según la región.

Por ejemplo, en el norte, después de asarla a la parrilla para obtener un color bonito, la pierna de cerdo a menudo se marina con galanga triturada, jugo de cúrcuma, limoncillo, pasta de camarones... luego se cocina dos veces para que la carne quede tierna pero la piel aún crujiente.

En la región Central, el plato de patas de cerdo estofadas a menudo tiene la dulzura de la melaza, mezclada con un poco de amargor del té... y el color también tiende a ser rojo o marrón oscuro.

En el Sur, especialmente en la región Suroeste, este plato se prepara un poco dulce debido a la influencia de la cultura culinaria de los jemeres y los chinos de origen teochew, y no pueden faltar ingredientes familiares como el tofu fermentado y el agua de coco fresca.

Cómo hacer estofado de carne de perro falsa al estilo norteño

Las patas de cerdo estofadas al estilo del norte a menudo tienen especias especiales como arroz fermentado, pasta de camarones, etc., lo que deja una fuerte impresión desde la apariencia hasta el sabor.

Patas de cerdo estofadas al estilo norteño con imitación de carne de perro Huong Thu.jpg — Las manitas de perro falsas al estilo norteño tienen un sabor armonioso gracias a ingredientes como galanga, arroz fermentado, pasta de camarones... y son deliciosas con fideos. Foto: Huong Thu

Cada pieza de carne de perro artificial tiene un atractivo color dorado. Al comerla, la piel es crujiente por fuera, la carne es suave por dentro, el jugo es dorado y desprende un aroma a pasta de camarones, galanga y vinagre de arroz.

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Cómo hacer estofado de carne de perro falsa al estilo de Vietnam Central

La carne de perro falsa al estilo de Vietnam Central es un poco diferente, con una carne suave pero no blanda, ligeramente dulce por la melaza, fragante por la pasta de camarones y el vinagre de arroz y un hermoso color.

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Patas de cerdo estofadas al estilo vietnamita central con carne de perro falsa Chau Ngoc.png — La preparación de manitas de perro falsas al estilo vietnamita central es bastante sencilla: se combinan con té y melaza para crear un delicioso sabor natural. Foto: Chau Ngoc

Cómo hacer estofado de carne de perro falsa al estilo sureño

En el sur, la pierna de cerdo se corta en trozos, se marina con galanga, limoncillo, cúrcuma y un poco de pasta de camarones, azúcar y tofu fermentado, creando una dulzura natural, ligeramente diferente del gusto de la gente de las regiones central y norte.

Dependiendo de cada familia, se puede caramelizar el azúcar o agregar un poco de color caramelo al plato para darle un hermoso color marrón.

Mira ahora: Cómo hacer carne de perro falsa al estilo sureño guisada con patas de cerdo, simple y deliciosa.

Raza de perro falsa del sur Duyen Do Le My.png — Las manitas de perro falsas del sur tienen un sabor único gracias al tofu fermentado. Foto: Duyen Do Le My

Cómo cocinar patas de perro falsas sin levadura

En lugar de usar levadura, puedes usar otros ingredientes alternativos como vinagre o yogur sin azúcar para hacer que el plato de pata de perro falsa sea más delicioso y único sin que te lleve mucho tiempo y esfuerzo prepararlo.

Mira ahora: Cómo cocinar patas de perro falsas sin levadura

Para hacer que el plato de carne de perro falsa sea más delicioso, debes comprar la pata delantera del cerdo porque la pata delantera trabaja mucho, por lo que la carne será más fina, más suave, más dulce y tendrá más tendones que la pata trasera.

Los buenos codillos de jamón suelen ser firmes, elásticos, con fibras de carne uniformes y uñas intactas que no se han caído.

perro y pollo falsos.jpg — Preparar carne de perro falsa no es difícil, pero requiere que el cocinero tenga algo de experiencia para que el plato sea más atractivo. Foto: Tham Ga

Debes comprar codillos de jamón que sean de color rosa brillante y que no tengan ningún olor inusual.

Evite comprar piernas de cerdo que estén empapadas de agua por dentro, tengan una membrana por fuera, al cortar la carne supure un líquido amarillo y tengan bultos blancos en la carne, porque podría tratarse de un cerdo infectado con tenia.

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