5 cosas que debes evitar al comer sangre de cerdo hervida.

Incluso después de hervirla completamente, la sangre de cerdo sigue presentando algunos riesgos, por lo que hay que tener cuidado al consumir este plato tan conocido.

La morcilla se puede comer sola o acompañada de platos como fideos, pasta o gachas de avena.

La sangre de cerdo hervida se puede consumir sola o añadir a platos como la sopa de fideos con carne de res de Hue , la sopa de fideos con pato y las gachas de vísceras. Preparada adecuadamente, la sangre de cerdo ofrece numerosos beneficios nutricionales, como proteínas, hierro y vitamina B12. Para aprovechar al máximo los beneficios de este alimento, tenga en cuenta lo siguiente:

No se puede dar por sentado que la sangre hervida sea totalmente segura.

Mucha gente cree que basta con hervir la sangre para eliminar por completo las bacterias y los parásitos. Sin embargo, si la sangre no se conserva adecuadamente antes de cocinarla, hervirla por sí solo no elimina por completo los riesgos. Si la sangre está contaminada o se mezcla con agua sucia antes de hervirla, las bacterias aún pueden sobrevivir.

No recalentar varias veces.

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), la sangre de cerdo hervida tiene una textura suave y delicada. Recalentarla varias veces no solo reduce su sabor, sino que también aumenta el riesgo de contaminación bacteriana, especialmente si el plato ha permanecido a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.

Bacterias como Bacillus cereus pueden proliferar en alimentos refrigerados y producir toxinas que no se destruyen al recalentarlos. Además, el calentamiento repetido reduce el valor nutricional de los alimentos, y la sangre puede volverse dura, correosa o quebradiza.

No la consuma si la sangre tiene un olor extraño o es viscosa.

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la sangre de cerdo bien cocida debe tener un aroma suave y agradable, no debe saber a pescado y debe tener una textura suave pero firme. Si la sangre huele mal, agria, a pescado o tiene una superficie viscosa, no debe consumirse.

La razón es que la sangre se estropea fácilmente porque es rica en proteínas y agua, y dejarla a temperatura ambiente durante demasiado tiempo después de hervirla favorece el crecimiento bacteriano. Tanto si se cocina en sopa como en gachas, la sangre en mal estado puede provocar intoxicación alimentaria.

No debes comer demasiado.

La sangre de cerdo contiene altos niveles de colesterol y purinas, cuyo consumo excesivo puede tener efectos negativos para la salud, como aumentar la presión sobre los riñones. En personas con gota, las purinas se metabolizan en ácido úrico, lo que incrementa el dolor articular. Por lo tanto, incluso las personas sanas deben consumirla con moderación, entre 30 y 50 gramos por porción.

¿Quién no debería comerlo?

- Personas con niveles elevados de lípidos en sangre o enfermedades cardiovasculares: El consumo regular de sangre de cerdo puede aumentar el colesterol malo (LDL), lo que conlleva un mayor riesgo de aterosclerosis y enfermedades cardíacas.

- Para personas con gota: La sangre de cerdo contiene muchas purinas, que se metabolizan en ácido úrico en el organismo. Los niveles elevados de ácido úrico pueden causar dolor articular debido a la gota.

- Personas con enfermedad renal: Los altos niveles de purinas y proteínas en las secreciones pueden ejercer presión sobre los riñones debilitados, empeorando su estado.

- Mujeres embarazadas: Si la sangre no se procesa de forma higiénica, puede contaminarse con bacterias o parásitos, lo que afecta negativamente tanto a la madre como al feto.

- Personas con sistemas digestivos o hígados débiles: Según la Medicina Tradicional China, la sangre es un alimento "pesado", y las personas con mala digestión o función hepática deteriorada deben evitarla.

PV (compilado)

Fuente: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html