La sangre de cerdo hervida se puede comer sola o añadida a platos como la sopa de fideos con carne de Hue , la sopa de fideos con pato o las gachas de avena. Bien preparada, aporta numerosos valores nutricionales, como proteínas, hierro y vitamina B12. Para aprovechar al máximo los beneficios de este alimento, tenga en cuenta lo siguiente:
No asuma que la sangre hervida es absolutamente segura.
Mucha gente cree que simplemente hervir la sangre puede eliminar por completo las bacterias o parásitos. Sin embargo, si la sangre no se conserva adecuadamente antes de cocinarla, hervirla no elimina por completo los riesgos. Si la sangre se contamina o se mezcla con agua sucia antes de hervirla, las bacterias pueden sobrevivir.
No recalentar repetidamente.
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), la sangre de cerdo hervida tiene una textura suave y quebradiza. Recalentarla varias veces no solo reduce su sabor, sino que también aumenta el riesgo de contaminación bacteriana, especialmente si el plato se ha dejado a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
Bacterias como Bacillus cereus pueden proliferar en alimentos fríos y producir toxinas que no se destruyen al recalentarlos. Además, el calentamiento repetido reduce el valor nutricional de los alimentos, y la sangre puede endurecerse o desmenuzarse.
No comer si la sangre tiene un olor extraño o está viscosa.
Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., la sangre de cerdo hervida que cumple con las normas suele tener un aroma suave, no tiene sabor a pescado y su textura es suave pero no está rota. Si la sangre huele mal, agria, a pescado o tiene una superficie viscosa, no debe consumirse.
La razón es que la sangre es muy perecedera debido a su alto contenido de proteínas y agua. Dejarla a temperatura ambiente demasiado tiempo después de hervirla favorece la proliferación bacteriana. Ya sea cocinada en sopa o en gachas, la sangre en mal estado puede causar intoxicación.
No comas demasiado
La sangre de cerdo contiene mucho colesterol y purinas, cuyo consumo excesivo puede tener efectos negativos para la salud, como el aumento de la presión sobre los riñones. En personas con gota, la purina se convierte en ácido úrico, lo que aumenta el dolor articular. Por lo tanto, las personas sanas solo deben consumir una cantidad moderada, de unos 30 a 50 g por toma.
¿Quién no debe comer?
- Personas con niveles altos de grasa en la sangre o enfermedades cardiovasculares: Comer sangre de cerdo regularmente puede aumentar el colesterol malo (LDL), lo que conduce al riesgo de aterosclerosis y enfermedades cardíacas.
Personas con gota: La sangre de cerdo contiene mucha purina, que al entrar en el organismo se convierte en ácido úrico. Los niveles altos de ácido úrico pueden causar dolor articular gotoso.
- Personas con enfermedad renal: Los niveles altos de purina y proteína en la orina pueden ejercer presión sobre los riñones débiles, empeorando la condición.
- Mujeres embarazadas: Si la sangre no se procesa de forma higiénica, puede contaminarse con bacterias o parásitos, provocando efectos adversos para la madre y el feto.
- Personas con sistema digestivo o hígado débil: Según la medicina oriental, la sangre es un alimento “pesado”, las personas con un sistema digestivo deficiente o una función hepática alterada deben evitarla.
PV (síntesis)Fuente: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html
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