¿Cómo afecta una dieta baja en carbohidratos al nivel de azúcar en sangre?

Las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos pueden reducir los niveles de azúcar en sangre en ayunas, los niveles promedio de azúcar en sangre durante tres meses y las necesidades de insulina.

Los carbohidratos incluyen almidón, azúcar y fibra, que afectan directamente los niveles de azúcar en la sangre. El cuerpo los descompone en glucosa (azúcar) y entra al torrente sanguíneo. Una dieta baja en carbohidratos se centra en reducir el consumo de carbohidratos, priorizando alimentos que ayudan a estabilizar el azúcar en la sangre y favorecen su control.

Esta dieta requiere una ingesta total de carbohidratos de 120 a 225 g al día, y la mayoría de las calorías provienen de grasas y proteínas. En una dieta muy baja en carbohidratos, la ingesta es de 20 a 50 g al día. El objetivo principal de una dieta baja en carbohidratos es desencadenar un proceso metabólico llamado cetosis, en el que el cuerpo pasa de quemar carbohidratos a quemar grasa para obtener energía. Las dietas bajas en carbohidratos no cuentan las calorías, sino que se basan en una mayor proporción de proteínas y grasas, lo que promueve la saciedad.

En 2018, la Universidad de Sídney (Australia) evaluó el impacto de una dieta baja en carbohidratos en el control de la glucemia en personas con diabetes tipo 1 basándose en nueve estudios. Concluyeron que seguir una dieta baja en carbohidratos reduce la HbA1C (niveles promedio de glucemia durante tres meses). Esto demuestra que las personas que consumen menos carbohidratos tienen un mejor control de la glucemia. Un nivel estable de glucemia reduce el riesgo de complicaciones relacionadas con la diabetes.

Las personas con diabetes tipo 1 que siguen esta dieta también tienen menores necesidades de insulina. Reducir las dosis de insulina puede prevenir la hipoglucemia, el aumento de peso y los problemas metabólicos.

Según un estudio de 2015 de la Facultad de Medicina de la Universidad de Temple (EE. UU.), 10 pacientes obesos con diabetes tipo 2 que siguieron esta dieta durante dos semanas mejoraron significativamente sus niveles de glucosa en sangre en ayunas. Sus niveles de insulina en sangre disminuyeron, lo que los hizo más sensibles a la insulina. El índice de A1C promedio disminuyó del 7,3 % al 6,8 % después de tan solo 14 días.

En 2005, científicos de la Universidad de Duke (EE. UU.) también estudiaron el impacto de una dieta baja en carbohidratos en la diabetes tipo 2. Veintiocho personas con esta enfermedad siguieron una dieta de menos de 20 g de carbohidratos al día durante 16 semanas. Como resultado, su glucemia en ayunas disminuyó un 17 % y su índice de A1C disminuyó del 7,5 % al 6,3 %.

Una dieta baja en carbohidratos prácticamente elimina el almidón, priorizando las verduras y las proteínas. Foto: Freepik

Según la Asociación Americana de la Diabetes, la cantidad adecuada de carbohidratos para las personas con diabetes depende de factores como la edad, el nivel de actividad, el tipo y la condición de la diabetes, el sexo, los medicamentos que toman y el estado de salud general. Las personas con diabetes deben consultar con su médico para determinar la ingesta diaria de carbohidratos adecuada.

Al aplicar una dieta baja en carbohidratos, los pacientes deben priorizar las verduras sin almidón, como el apio, el brócoli, la lechuga y el tomate. Estas verduras son ricas en fibra y tienen un bajo contenido de carbohidratos, lo que reduce el impacto en la glucemia. Elija carbohidratos puros provenientes de frutas y cereales integrales, como manzanas, fresas, arándanos, melón, arroz integral, avena, frijoles, batatas y pan integral.

Limite su consumo de alimentos refinados, procesados ​​y con carbohidratos que contengan azúcar agregada, como refrescos, pan blanco, arroz blanco, dulces, jugos de frutas, alimentos fritos y carnes procesadas.

Los diabéticos pueden experimentar hipoglucemia al seguir este régimen. Si se utilizan fármacos hipoglucemiantes, los niveles de azúcar en sangre pueden descender rápidamente. La hipoglucemia causa mareos, confusión, sudoración y, en casos graves, pérdida del conocimiento.

Una dieta baja en carbohidratos, si no está bien equilibrada, puede fácilmente provocar deficiencias nutricionales. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Reducir su consumo excesivo también puede provocar que el cuerpo no absorba suficientes nutrientes esenciales. Las comidas deben incluir verduras ricas en fibra, vitaminas, minerales, grasas saludables y proteínas magras. Es recomendable que los pacientes consulten con un médico antes de aplicar este producto para evitar afectar su salud.

Mai Cat (según Very Well Health )

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