Comer pho: ¿es mejor comer brotes de soja crudos o blanqueados?

Los brotes de soja se utilizan en muchos platos diferentes. Añadirlos a tu dieta te ayudará a aumentar tu ingesta de nutrientes, mejorar tu salud intestinal y mantener la presión arterial en niveles normales.

Sin embargo, a la hora de añadirlos a un plato, algunas personas prefieren comerlos crudos, mientras que otras solo pueden comerlos cocidos. Entonces, ¿cuál es mejor?

Aquí, la nutricionista Dra. Siddhi Camila Lama y la nutricionista Jill Corleone (ambas trabajando en EE. UU.) lo explicarán claramente.

A algunas personas les gusta comer brotes de soja crudos, mientras que muchas otras solo pueden comer brotes de soja cocidos - Ilustración: AI

¿Debo comer brotes de soja crudos o blanqueados?

Comer brotes de soja crudos a menudo está relacionado con intoxicación alimentaria y se han reportado miles de casos, según el sitio de noticias de salud Live Strong.

Los brotes de soja son susceptibles a bacterias como Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenes. Las condiciones cálidas y húmedas en las que se cultivan los brotes de soja crean un entorno propicio para estas bacterias patógenas.

El consumo de brotes de soja contaminados puede causar síntomas como fiebre, dolor de cabeza y síntomas gastrointestinales como diarrea. Sin embargo, las infecciones causadas por estas bacterias también pueden causar problemas graves, como convulsiones, parto prematuro o incluso la muerte en mujeres embarazadas.

Los niños, los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados deben tener especial cuidado al consumir brotes de soja crudos, ya que son más susceptibles a complicaciones graves. Es recomendable que estos grupos consuman únicamente brotes de soja bien cocidos.

Hervir bien los brotes de soja durante 1 o 2 minutos.

Es posible que el lavado no elimine todas las bacterias dañinas, por lo que la forma más fácil de evitar enfermedades transmitidas por los alimentos y al mismo tiempo disfrutar de los beneficios de los brotes de soja es blanquearlos completamente, es decir, hervirlos durante 1 o 2 minutos hasta que estén completamente cocidos, según Live Strong.

Fuente: https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm