El pan "ataúd" utiliza ingredientes antiguos y despierta la curiosidad de los turistas que viajan a Taiwán.

El pan de ataúd apareció en Taiwán (China) alrededor de la década de 1940, creado por un chef y propietario de un restaurante llamado Hsu Liu-Yi y rápidamente se convirtió en una de las comidas callejeras más populares.

Originalmente, el plato se llamaba “Shakaliba” (en japonés significa centro de entretenimiento) con dos ingredientes principales: sopa de hígado de pollo y pan crujiente.

Sin embargo, debido a que la forma del plato se asemeja a un ataúd, con el tiempo los comensales se acostumbraron a llamarlo así y lo llamaron "Gua Cai Ban" (ataúd en taiwanés).

La razón por la que el plato tiene un nombre tan extraño es porque la forma del pan recuerda a la gente a un ataúd, que consiste en una caja cuadrada con tapa (Foto: Internet).

Es debido a ese extraño y curioso boca a boca que este pan se ha vuelto cada vez más famoso, atrayendo la atención de los amantes de la comida de todo el mundo .

Para crear este plato único, el chef utiliza una rebanada de pan de entre 3 y 5 cm de grosor, la ahueca y la hornea o fríe hasta formar un bloque con forma de caja del tamaño de la palma de una mano.

Dentro de la cáscara de pan con forma de ataúd, la gente rellena el relleno con un guiso hecho de pollo, mariscos, callos de res o champiñones junto con algunos otros ingredientes y una salsa cremosa.

Dentro de la crujiente corteza de pan "ataúd" suele haber un relleno cremoso de mariscos, luego se agregan rellenos dulces para satisfacer los diversos gustos de los comensales (Foto: Sakaratrina).

Finalmente el cocinero lo cubrirá con otra rebanada de pan a modo de tapa.

Sin embargo, más tarde, debido a que las necesidades de los comensales se hicieron cada vez más diversas y el gusto de cada persona era diferente, el relleno dentro del pan "ataúd" también fue cambiado según muchas recetas nuevas, como rellenos dulces hechos de frutas como plátanos, melocotones, mangos, fresas...

El nombre del pan “ataúd” asusta a los comensales, pero al comerlo sentirán la corteza crujiente, combinada con el rico relleno cremoso, mezclado con otros ingredientes en una salsa fragante y rica (Foto: Lataco, bentonions).

Este plato no solo impresiona por su aspecto, sino que lo especial son sus ingredientes. En lugar de usar pan recién horneado, el chef usa pan duro para que, al cocinarlo, la corteza quede más seca, crujiente y deliciosa.

Por el contrario, el pan nuevo suele tener un alto contenido de humedad, lo que afecta la calidad y el sabor después de freírlo.

Si tienes la oportunidad de viajar a Taiwán, podrás encontrar y disfrutar del pan de ataúd en muchos lugares, desde restaurantes de lujo hasta establecimientos económicos. Sin embargo, los gourmets comentan que ir a los mercados nocturnos y probar este pan te brindará una experiencia aún más interesante.

Phan Dau

Fuente: https://vietnamnet.vn/banh-mi-quan-tai-su-dung-nguyen-lieu-cu-du-khach-to-mo-khi-du-lich-dai-loan-2145335.html