Sopa de fideos con carne y danza del fuego en Hanoi

El plato de fideos está cubierto con una capa de cebollas fritas crujientes y cacahuetes tostados ricos y grasosos. Antes de comer, los comensales utilizan palillos para mezclar los ingredientes y absorber las especias, revelando el color verde de las verduras y el color blanco de los fideos junto con el jamón de res, la carne salteada y los brotes de soja.

Aunque no hay mucha carne en un plato debido a la adición de jamón de res, está bien marinada y salteada hasta que está dulce, suave y fragante. Los demás ingredientes no están marinados, conservan su sabor original, sino que se absorben en el caldo agridulce, rico en sabor a salsa de pescado.

El restaurante solo vende sopa sureña de fideos con carne, pero hay muchos niveles de precios para que los clientes elijan según su apetito, que van desde 40.000 a 70.000 VND.

Los clientes que acuden al restaurante son en su mayoría clientes habituales y jóvenes, conocidos a través de publicaciones en redes sociales. Aunque el restaurante atrae a los comensales con su "danza del fuego" en la cocina, lo que hace que los clientes vuelvan es la comida limpia y los ingredientes frescos, según la Sra. Nguyen Thi Lan, de 38 años, residente en Khuong Thuong y clienta habitual del restaurante desde hace mucho tiempo.

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