Sopa de fideos con ternera y danza del fuego en Hanoi

El plato de fideos está cubierto con una capa de cebolla frita crujiente y cacahuetes tostados, grasos y con sabor a nuez. Antes de comer, los comensales usan palillos para mezclar los ingredientes y así absorber uniformemente las especias, dejando ver el color verde de las verduras y el blanco de los fideos, junto con la salchicha de res, la carne salteada y los brotes de soja.

Aunque la ración de carne de res en el plato no es muy abundante debido a la adición de jamón, está bien marinada y salteada hasta que queda tierna, aromática y con un toque dulce. Los demás ingredientes, que conservan su sabor original, no están marinados, sino que se cocinan en un caldo agridulce con un intenso sabor a salsa de pescado.

El restaurante solo vende sopa de fideos con carne de res del sur, pero hay muchos niveles de precios para que los clientes elijan según su apetito, que van desde 40.000 hasta 70.000 VND.

Los clientes del restaurante son en su mayoría habituales y jóvenes, conocidos a través de publicaciones en redes sociales. Si bien el espectáculo de fuego en la cocina atrae a los comensales, lo que realmente los fideliza es la comida sana y los ingredientes frescos, según Nguyen Thi Lan, de 38 años, residente de Khuong Thuong y clienta habitual del restaurante desde hace muchos años.

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