Creado a principios del siglo XX para satisfacer las necesidades de compraventa de la región, el mercado flotante de Cai Rang es hoy un destino de interés para muchos turistas. Se encuentra a unos 5 km del centro de la ciudad de Can Tho .

El mercado de Cai Rang suele abrir al amanecer y está más concurrido entre las 6 y las 8 de la mañana. Los turistas pueden dar un paseo en barco para ver el amanecer, admirar el mercado y disfrutar de un desayuno típico de sopa de fideos con cangrejo "agitado" y sopa de fideos "agitado".

"Los fideos de arroz y los fideos con cangrejo del mercado flotante de Cai Rang son deliciosos"; "Cuando vayas a Cai Rang, no te puedes perder un plato de fideos de arroz"; "Prueba un plato de fideos de arroz para entrar en calor",... son los pregones habituales de los vendedores del mercado flotante de Cai Rang.

Según la Sra. Pham Thi Ngoc, una persona que se ha ganado la vida en el mercado flotante durante 25 años, la razón por la que la gente lo llama "fideos agitados" y "hu tieu agitado" es porque el vendedor y el comprador se sientan en un bote que se balancea de un lado a otro en medio del río.

«Cuando los clientes prueban por primera vez un plato de sopa de fideos, les tiemblan las manos al sostenerlo. Sobre todo cuando pasa un barco grande, las olas golpean el costado y se balancea tanto que los clientes se marean. Pero a la gente le resulta muy interesante», dijo la Sra. Ngoc con humor.

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La Sra. Ngoc lleva 25 años vendiendo sopa de fideos vermicelli y fideos batidos en el mercado flotante. Foto: Linh Trang

Los fideos son muy transparentes, suaves y con una textura firme, elaborados con un delicioso y aromático arroz occidental. El caldo tiene un sabor dulce gracias a los huesos de cerdo cocidos a fuego lento; en algunos lugares se le añaden calamares secos, camarones secos con aceite de cebolleta, rábano blanco, cebolla frita y cebolleta picada fina.

El caldo es claro y aromático. Los fideos se sirven con cerdo hervido, albóndigas de ternera cortadas en rodajas finas, brotes de soja y cebollino y albahaca frescos.

La sopa de fideos del mercado flotante de Cai Rang (Can Tho) fue elogiada en su momento por el famoso chef coreano Jun Ho Kyun en EBS TV. La imagen del chef Jun Ho Kyun disfrutando de un tazón de fideos, describiendo el plato como delicioso, y luego, al terminar, pidiendo acompañar al dueño a su casa para revelar el secreto, cautivó a muchos espectadores vietnamitas.

Este plato también impresionó al mundialmente famoso chef Gordon Ramsay en 2012.

El caldo es el alma de la sopa de fideos vermicelli y de los fideos de arroz. Foto: Linh Trang

El bun rieu del mercado de Cai Rang fue presentado en su día por la web de viajes Skyscanner como un plato que hay que probar al menos una vez en la vida.

El plato de fideos tiene colores llamativos: rojo por los tomates y el aceite de achiote, verde por las cebollas verdes, el cilantro y las hierbas, combinado con carne, camarones, sangre, corazón, hígado, albóndigas... Después de verter el caldo de cangrejo caliente, el vendedor añadirá un poco de pasta de camarones aromática y un poco de chile picante.

Debido al balanceo de las barcas, los vendedores tienen que ser muy hábiles; un pequeño descuido y la comida se inclinará y se derramará.

Los turistas suelen decirse unos a otros que "coman manteniendo el equilibrio como un artista de circo". Quienes no estén acostumbrados se marearán fácilmente después de terminar un plato de fideos "agitados".

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El sabor de la sopa de fideos de arroz y de los fideos vermicelli en los barcos flotantes del mercado no varía mucho. Sin embargo, a los turistas les entusiasma la sensación de balancearse y dejarse llevar por la corriente. Foto: Linh Trang

Un desayuno completo suele costar entre 40.000 y 50.000 VND. En los barcos que flotan en el mercado también se venden refrescos, zumos de frutas y café a 10.000-15.000 VND el coco, y 15.000 VND el vaso de café helado batido...

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Los visitantes pueden disfrutar de fideos vermicelli y hu tieu en los restaurantes flotantes cerca del mercado. Foto: Linh Trang

Los visitantes pueden llegar al mercado flotante de Cai Rang en barco desde el muelle de Ninh Kieu en unos 30 minutos o en coche hasta el embarcadero cercano al mercado en unos 20 minutos.

Situado en la calle Nguyen Thiep, el puesto ambulante de fideos llamado "Sopa de fideos con cangrejo de la señora sorda" es un famoso lugar para comer a altas horas de la noche en Hanoi.