Fundado a principios del siglo XX para satisfacer las necesidades de compra y venta de la región, el mercado flotante de Cai Rang es hoy un destino de interés turístico. Se encuentra a unos 5 km del centro de Can Tho .

El mercado de Cai Rang suele abrir al amanecer y su mayor actividad se da entre las 6 y las 8 de la mañana. Los turistas pueden dar un paseo en barco para contemplar el amanecer, admirar el mercado y disfrutar de un desayuno típico con sopa de fideos de cangrejo y fideos revueltos.

"Los fideos y la sopa de cangrejo del mercado flotante de Cai Rang son deliciosos", "Si vas a Cai Rang, tienes que probar un plato de fideos" y "Prueba un plato de fideos para calentar el estómago"... son los gritos habituales de los vendedores del mercado flotante de Cai Rang.

Según Pham Thi Ngoc, una persona que se ha ganado la vida en el mercado flotante durante 25 años, el motivo por el que la gente lo llama vermicelli "sacudido" y hu tieu "sacudido" es porque el vendedor y el comprador están sentados en un bote que se balancea de un lado a otro en medio del río.

"La primera vez que los clientes prueban un plato de sopa de fideos, les tiemblan las manos al sostenerlo. Sobre todo cuando pasa un gran barco, las olas golpean el costado del barco y se sacude violentamente, mareando a los clientes. Pero a la gente le parece muy interesante", dijo la Sra. Ngoc con humor.

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La Sra. Ngoc lleva 25 años vendiendo sopa de fideos vermicelli y fideos de arroz en el mercado flotante. Foto: Linh Trang

Los fideos son muy transparentes, suaves y masticables, hechos con un delicioso y aromático arroz occidental. El caldo tiene un sabor dulce gracias a los huesos de cerdo cocidos a fuego lento; en algunos lugares se añaden calamares secos, camarones secos con aceite de cebolleta, rábano blanco, cebolla frita y cebollino finamente picado.

El caldo es claro y fragante. El plato de fideos se sirve con trozos de cerdo hervido, albóndigas de carne finamente cortadas, brotes de soja, cebollino fresco y albahaca.

La sopa de fideos del mercado flotante de Cai Rang (Can Tho) fue elogiada en una ocasión por el famoso chef coreano Jun Ho Kyun en EBS TV. La imagen del chef Jun Ho Kyun devorando un tazón de fideos, elogiando el plato como delicioso y, tras terminar de comer, pidiendo acompañar al dueño a su casa para descubrir el secreto, emocionó a muchos vietnamitas.

Este plato también impresionó al mundialmente famoso chef Gordon Ramsay en 2012.

El caldo es el alma de la sopa de fideos vermicelli y los fideos de arroz. Foto: Linh Trang

El bun rieu del mercado de Cai Rang fue presentado por el sitio de viajes Skyscanner como un plato que debes probar al menos una vez en la vida.

El tazón de fideos tiene colores llamativos: rojo de tomates - aceite de achiote, verde de cebollas verdes, cilantro, hierbas combinadas con carne, camarones, sangre, corazón, hígado, albóndigas,... Después de verter caldo de cangrejo caliente, el vendedor agregará un poco de pasta de camarones fragante, un poco de chile picante.

Debido al balanceo de los barcos, los vendedores tienen que ser muy hábiles; un pequeño descuido y la comida se inclinará y se derramará.

Los turistas suelen recomendarse "comer manteniendo el equilibrio como en un circo". Quienes no estén acostumbrados se marearán fácilmente después de terminar un plato de fideos "agitados".

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El sabor de la sopa de fideos vermicelli y los fideos de arroz en los barcos del mercado flotante no es muy diferente. Sin embargo, a los turistas les entusiasma la sensación de balancearse y flotar. Foto: Linh Trang

Un desayuno completo suele costar entre 40.000 y 50.000 VND. Los barcos que navegan por el mercado también venden refrescos, zumos de fruta y café a 10.000-15.000 VND por coco, y 15.000 VND por vaso de café helado batido.

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Los turistas pueden disfrutar de vermicelli y fideos de arroz en restaurantes flotantes cerca del mercado. Foto: Linh Trang

Los visitantes pueden viajar al mercado flotante de Cai Rang en barco desde el muelle de Ninh Kieu en unos 30 minutos o conducir hasta el muelle cerca del mercado en unos 20 minutos.

Ubicado en la calle Nguyen Thiep, el puesto de fideos en la acera llamado "Sopa de fideos con cangrejo de la señora sorda" es un famoso restaurante nocturno entre los comensales de Hanoi.