Según el Dailymail, este nuevo tipo de café se produce en la región montañosa de la provincia de Chiang Rai, en el norte de Tailandia. El nuevo producto superó rápidamente al café de civeta más caro del mundo , al venderse a 2000 dólares el kilo (en comparación con los 1000 dólares el kilo del café de civeta).
Aquí hay unos 20 elefantes que comen y excretan granos de café. Blake Dinkin, el creador de este extraño café, afirmó que el ácido de los intestinos de los elefantes elimina la proteína de los granos (la causa del sabor amargo), creando así un sabor especial, que ya no es tan amargo como el del café común.
"El proceso natural de fermentación en los intestinos del elefante creará un sabor a café que definitivamente no se logra con otros tipos", compartió Blake. Invirtió $300,000 para hacer realidad su idea.
Además, el café que excretan los elefantes también tiene un sabor afrutado, ya que se digiere junto con plátanos, caña de azúcar y otros alimentos. Desde que el elefante ingiere las semillas hasta que se obtiene el producto final, transcurren de 15 a 30 horas. Durante el proceso de digestión, muchas semillas se mastican, se rompen o desaparecen antes de ser excretadas, por lo que se utilizan unos 33 kg de semillas para obtener un kg de marfil negro crudo.
Esta es también una de las razones por las que el precio de este café es tan alto. Inicialmente, solo lo vendían unos pocos hoteles de lujo en Tailandia; ahora también lo venden la República de Maldivas y el emirato de Abu Dabi. El precio de cada taza de café Black Ivory llega a los 50 USD (aproximadamente más de un millón de VND).
Black Ivory también da trabajo a las esposas de los cuidadores de elefantes locales, cuyo trabajo es excavar en pilas de excrementos de elefante, seleccionar los granos de café intactos, lavarlos y clasificarlos antes de enviarlos a los tostadores en Bangkok.
Según Dailymail
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