El café de estiércol de elefante cuesta más de un millón de VND por taza, la bebida por excelencia más cara del mundo.

Según el Dailymail, este nuevo tipo de café se produce en la región montañosa de la provincia de Chiang Rai, en el norte de Tailandia. El nuevo producto rápidamente se convirtió en el café más caro del mundo al venderse a 2000 USD/kg (en comparación con los aproximadamente 1000 USD/kg del café de civeta).

Aquí hay unos 20 elefantes cuya función es comer y excretar granos de café. Blake Dinkin, el creador de este extraño café, afirmó que el ácido de los intestinos de los elefantes elimina la proteína de los granos de café (la causa del sabor amargo), creando así un sabor especial, que ya no es tan amargo como el del café común.

Blake compartió: «El proceso de fermentación natural en los intestinos del elefante creará un sabor a café que definitivamente no se logra con otros tipos». Invirtió 300.000 dólares para hacer realidad su idea.

Además, el café que excretan los elefantes también tiene un sabor afrutado, ya que se digiere junto con plátanos, caña de azúcar y otros alimentos. Desde que el elefante ingiere las semillas, transcurren de 15 a 30 horas hasta que se obtiene el "producto final". Durante el proceso de digestión, muchas semillas se mastican, se rompen o desaparecen antes de ser excretadas, por lo que se utilizan unos 33 kg de semillas para obtener un kg de Black Ivory crudo.

Esta es también una de las razones por las que el precio de este café es tan alto. Inicialmente, solo lo vendían unos pocos hoteles de lujo en Tailandia; ahora también lo venden la República de Maldivas y el emirato de Abu Dabi. El precio de cada taza de café Black Ivory llega a los 50 USD (aproximadamente más de un millón de VND).

Black Ivory también da empleo a las esposas de los cuidadores de elefantes locales, quienes escarban en pilas de excrementos de elefante para seleccionar los granos de café intactos, que luego lavan y clasifican antes de enviarlos a los tostadores en Bangkok.

Según Dailymail

Fuente: https://vietnamnet.vn/ca-phe-phan-voi-gia-hon-trieu-dong-ly-mon-do-uong-tinh-tuy-dat-nhat-the-gioi-2160962.html