¿Qué tipo de pescado es el pez compasivo del mar de Binh Thuan que es famoso por ser delicioso, extraño, raro y te hace sentir compasión cuando lo comes?

Con su dulzura natural, su carne blanca fragante y sus diversas formas de preparación, el pescado se ha convertido en el orgullo de los pescadores y en un manjar irresistible de la región costera central de Vietnam, más comúnmente en Binh Thuan .

Peces compasivos: un regalo precioso del mar de Binh Thuan

El pez compasión, también conocido como pez mármol, no sólo es un pez especial por su forma y sabor, sino que también esconde interesantes historias del océano. Este pez tiene una forma similar al bagre pero tiene un cuerpo más grueso y una cabeza más redonda. Su espalda es de color azul, mimetizándose fácilmente con el color del mar cuando se la ve desde arriba, mientras que su vientre es de color blanco plateado, con piel lisa y brillante y sin escamas. Estos peces suelen ser del tamaño de la mano de un adulto o más grandes, y viven a varias millas náuticas de la costa, donde las olas baten día y noche.

El pez compasión es el nombre de un tipo de pez similar al pez gato, pero con un cuerpo más grueso y una cabeza más redonda.

A diferencia de muchos otros peces, el esmerejón no come cebo común, por lo que los pescadores tienen que utilizar redes para capturarlo. Cada vez que salimos al mar, el barco regresa con algunos peces, lo cual es una gran alegría. Sin embargo, la pequeña cantidad hace que el pescado sea un manjar poco común. La pesca no es fácil, los pescadores tienen que echar sus redes por la tarde y a la mañana siguiente esperar conseguir una nueva captura de peces.

La Sra. Hoa, una compasiva vendedora de pescado en el mercado en línea, compartió: "El pez compasión es un pez raro, no es fácil de capturar, por lo que la cantidad es pequeña. A veces compro un lote de unos diez kilos a los pescadores y luego lo vendo en el mercado en línea".

Este pescado de forma plana tiene una carne gruesa y fragante y se puede preparar en muchos platos deliciosos, como al vapor, a la parrilla o cocido en sopa agria, haciendo que cualquiera que lo haya disfrutado una vez lo recuerde para siempre.

Recientemente, en el mercado en línea, hay varias direcciones que venden pez compasión por aproximadamente 200.000 VND/kg. Debido a su peculiar nombre, mucha gente siente curiosidad y lo pide para probarlo. Este pescado es plano, de carne gruesa y fragante, y es delicioso al vapor, a la parrilla o en sopa agria. Muchos clientes comentaron que no tiene sabor a pescado y que es más dulce que otros pescados de mar, dijo la Sra. Hong, vendedora en línea de Compassionate Fish.

Este pescado de forma plana tiene una carne gruesa y fragante y se puede preparar en muchos platos deliciosos, como al vapor, a la parrilla o cocido en sopa agria, haciendo que cualquiera que lo haya disfrutado una vez lo recuerde para siempre.

Como propietario de una marisquería en La Gi, Binh Thuan, el Sr. Quoc Khanh también comentó: «El pescado tiene un dulzor natural, la carne es grasosa y no tiene espinas, así que niños y ancianos pueden comerlo. Pido los barcos con antelación; si hay algún producto, me lo traen a la tienda, pero la cantidad es muy pequeña, solo unos pocos viajes a la semana. Llega la mercancía y los clientes lo compran todo. Pruébalo una vez y te engancharás».

Pez compasión: un pez con un nombre extraño que se ha convertido en una especialidad amada por los habitantes de la ciudad. Si quieres comerlo tienes que pedirlo con antelación.

Según los lugareños, la lubina se puede preparar en tres platos principales: al vapor, hervido y a la parrilla, cada uno con su propio sabor distintivo.

Para cocinar el pescado al vapor, se limpian las branquias y las aletas, se lava el pescado y luego se lo coloca en una olla con una vaporera. Este método de preparación requiere delicadeza: hervir agua hasta que el pescado esté apenas cocido, no dejarlo demasiado tiempo o se ablandará y perderá su delicioso sabor. El pescado al vapor sin especias a menudo se sirve con rollos de papel de arroz con verduras frescas y sumergido en salsa de pescado con chile y ajo, lo que ayuda a los comensales a disfrutar plenamente del sabor fresco del pescado. Si le agregas especias como hongo negro, cebolla y piña madura, el pescado al vapor se puede comer con fideos o rollitos de papel de arroz finos con verduras crudas, creando un sabor rico e inolvidable.

Pez compasión cocinado en sopa agria en las comidas diarias de las familias costeras de Binh Thuan.

El pez compasión también se puede hervir, agregando especias como sal, chile y hierbas. La carne del pescado es blanca y fragante, se puede comer mucho sin aburrirse. Este plato hervido también lleva caldo, como un tazón de sopa, y se come con papel de arroz crujiente y roto a la parrilla. Cada trozo de pescado, cada cucharada de caldo, aporta una sensación fresca y agradable.

El plato más atractivo es probablemente el pescado a la parrilla. La gente limpia las branquias y las aletas y luego coloca el pescado en una parrilla sobre un fuego de carbón al rojo vivo. La parrilla debe estar siempre volteada para que el pescado se cocine uniformemente, el aroma se distribuya y se pueda sentir el sabor característico incluso antes de comer. El pescado a la parrilla se puede comer solo o enrollado en papel de arroz fino con verduras y sumergido en salsa de pescado y especias, ambos son deliciosos.

Desde comidas familiares hasta entretenimiento con invitados, la lubina puede ser un plato principal impresionante. La gente suele acompañar bebidas como el vino de hierbas con mariscos preciosos como el erizo de mar, el caballito de mar, etc. o cerveza para realzar el sabor y ayudar a la digestión.

Por ser una especialidad deliciosa, extraña y rara, el pescado también se vende a un precio elevado: cada kilogramo puede costar hasta 200.000 VND.

El pez compasión tiene una carne blanca y deliciosa con pocas espinas pequeñas, lo que despierta la curiosidad de muchas personas y las hace querer disfrutarlo. El valor de este pescado también ha aumentado, llegando a costar hasta 200.000 VND cada kilogramo.

En los últimos años, la lubina se ha convertido en una de las especialidades que mucha gente “caza” para disfrutar. Desde restaurantes de lujo hasta comidas familiares, los peces compasivos están presentes, aportando el sabor único, sofisticado y orgulloso del mar de Binh Thuan.

El pez compasión, un regalo del mar, es a la vez una especialidad y un símbolo de la riqueza y abundancia de la región costera central de Vietnam. Aunque la cantidad no es mucha, el sabor único y los diversos métodos de procesamiento han hecho del pescado una parte indispensable de la cocina local, contribuyendo a la belleza cultural de Binh Thuan.

Fuente: https://danviet.vn/ca-tu-bi-o-bien-binh-thuan-la-ca-gi-ma-noi-tieng-ngon-la-quy-hiem-an-vao-se-tu-bi-20240702153150931.htm